天辣赵森：短期只在上海开店 2015与天辣小馆齐发展

　　2015商业地产风云诡辩，究竟怎样的开发商、品牌商能够适应时代变革！针对赢商网上海站近期推出的《100位商业地产人眼中的2015》专题采访，天辣餐饮董事长赵森说，作为品牌商，希望商业地产运营商更注重后期管理，去引导商家之间互相融入，并往一个方向去走，而不是简单的做好卫生。“如何让更多的人走进来？小商家的吸引力毕竟有限，要靠大的环境来营造这样的氛围。”

天辣餐饮董事长赵森

　　赢商网：天辣在2015年有何拓展计划？

　　赵森：目前天辣在上海共4家门店，2015年计划在上海再开2家，这2家门店意向已经签订。此外，天辣计划今年推出旗下天辣小馆，主要做四川小吃，以点心为主，服务上班族人群。天辣小馆第一家店位于高岛屋，计划春节后开张。2015年天辣将用两条腿走路，如何让天辣有更好的发展，天辣小馆是一个方向。此外，天辣暂时没有计划在别的城市开店，中式餐厅很难适应标准化。快速扩张应该要到2016年，2015年还是需要做一些尝试。

　　赢商网：在选择项目上有哪些物业要求？

　　赵森：天辣餐厅面积要求在450平方米左右，天辣小馆面积要求100-200平方米。这种中小型餐厅只能寄生在购物中心里面。对于购物中心，天辣最看重项目的交通，其次是要有大型娱乐配套设施。此外，我们进入购物中心以后，对于位置的选择会有一定的排他性。

　　赢商网：作为品牌商，您对商业地产运营商有何建议？

　　赵森：购物中心如果急于要求招商率，使得业态太一致，损失的是其自身利益。作为项目运营商，应该去引导商家之间互相融入，并往一个方向去走，而不是简单的做好卫生。如何让更多的人走进来？小商家的吸引力毕竟有限，要靠大的环境来营造这样的氛围。不过每个购物中心的定位是不一样的，天辣的门店设计，除了招牌一样，所有的装修设计摆位都不一样。我们会根据购物中心的定位来定位，希望融入到这个购物中心中来。

　　赢商网：2014爆发的O2O热潮是否会继续在2015年延续，对于商家如何随之应用？

　　赵森：天辣也会通过团购、微信等O2O模式来做营销，但给到的折扣力度有限。天辣的目标客户是中高端收入的白领人群，他们对价格敏感度不是很高，我们不希望利用折扣来吸引非目标客户。天辣比较看好O2O的发展，但餐饮品牌归根结底还是要回归到本行，我们期望把自己的产品做得更好。

　　赢商网：现阶段不断有品牌进行异业合作，在业态模式上进行颠覆，贵品牌在业态模式上是否会做出改变还是认为不能本末倒置？

　　赵森：这种形式对我们而言目前诱惑力不大。首先是面积有限，其次川菜很难去营造有格调的氛围。网撒的太广，做不精。

　　赢商网：2015年乃至接下来一段时间，餐饮品牌领域在未来格局上会产生怎样的变化？

　　赵森：未来购物中心的餐饮比例加大是必然趋势，但是增加到什么程度还待市场考验。确定的是，如果比例过于泛滥必然会引起恶性竞争。