丽水汇入驻金茂丽江J·LIFE 未来进军国内一二线城市

　　（赢商网云南站报道）金茂丽江J·LIFE位于丽江玉龙雪山脚下香江路10号，投资近3亿元，历经2年多的时间，已于2014年12月28日正式开业。金茂丽江J•LIFE在汇集国内各大特色菜系同时，还囊括了日韩料理、西班牙菜系等众多国际美食，当然本土知名餐饮品牌也毫不示弱。

　　丽水汇餐厅是伟驰商贸在丽江开设的唯一的原生态餐厅。餐厅从源头把关，所有食材来自于其自营的高原农场，所有制作流程按照纳西传统工艺，供应丽江最原始的餐品。根治丽江纳西传统饮食文化，专注最原生态的本味餐饮，丽水汇一脉相承，一味相继，让每一个丽江人和到丽江的人感受到原生态、最丽江的纳西美食。

　　丽水汇的命名本身，无不处处承载了丽江的千年文化。 丽江纳西的“美丽”、玉龙雪山的“圣水”相交汇，外加上丽水汇董事长杨西先生夜读《易经》对其文化的参透，便共同构成了“丽水汇”的核心理念与精神支柱。俨然，丽水汇实现对于“以丽为质、与水共生”的一种朴素追求。

　　丽水汇养殖基地的家禽

　　丽水汇始终将原材料的生产与获取，看作是其餐饮事业之本。作为丽江本土企业，伟驰一直心怀发扬丽江本土饮食的梦想。一个偶然的机会，伟驰公司董事长杨西先生接触到了丽江当地的一些农业种植农户。面对众多优质原生牲畜、蔬菜食材滞销市场的局面，杨熙先生扼腕痛惜，渴望能够找出一条路子，既帮农户打开销路，又能让更多人分享这些大自然的馈赠。

　　经过前期调研和筹备，2010年底，伟驰集团开出了自己的餐饮门店——丽水汇，全部食材均来自于合作农户。此后，伟驰集团一边开始悉心经营和拓展合作农户农场，一边精心挖掘丽江纳西饮食脉络。凭借原生态的食材、地道的纳西做法，短短数月内丽水汇，就受到了丽江市场的广泛追捧，成了丽江市场上为数不多的高端民族特色餐饮企业。

　　据丽水汇总经理和寿鹿介绍：“丽水汇经营农场里所有的粮油、蔬菜、牲畜等全部遵从自然生长规律，包括种养殖的肥料，也都全部采用有机酵素，旨在打造一条原生态的天然生态圈，力争将大自然、最自然的味道传递给每一个丽水汇的客人。”

　　原材料的生态与天然，是保证丽水汇食材高品质的源头，也是丽水汇精制纳西美食的第一步。在菜品的制作工艺、菜式器具的择选与饮食氛围的营造等方面，丽水汇都在最大程度上还原与再现了纳西风味与纳西风情。

　　丽水汇行政总厨夏飞表示，丽水汇要的做的不仅是满怀社会责任感去倡导绿色生活、做一份原生态餐饮，更担负着发扬丽江饮食文化的重任。首先，丽水汇对纳西传统火塘饮食文化进行充分的挖掘和演化。火塘在纳西民族的日常生活中扮演了重要角色不仅仅是取暖，吃饭、会客、教育、休息等所有的日常生活都围绕火塘开展。因此，丽水汇的火塘，还原了这种功能。

　　2014，丽水汇正式携手金茂丽江J•LIFE，开启它发扬纳西文化、光大纳西饮食的执守与创新之旅。丽水汇执守原生态的食材，执守最纳西的做法；丽水汇创新经营服务理念，创新形象气质空间。下一步，胸怀原生态和最纳西的梦想，丽水汇携手方兴，将迈出进军国内一二线城市的坚实步伐。