外婆家升级版来袭 节奏太快也会拉低体验指数？

　　外婆家的高端品牌“金牌外婆家”已于1月悄然入京。金牌外婆家被誉为外婆家的升级版，是专为高端人群打造的中餐品牌。

　　环境装饰加入了不少科幻元素，另类前卫。主营创意菜，菜品讲究造型，甚至有人认为部分特色菜的造型可以与工艺品相媲美。

　　然而这份报告却得出不同的结果，原本的“高端”初衷并未得到体现。

　　环境体验：交通便捷空间密集

　　体验指数：

　　金牌外婆家位于北京市西城区金融街购物中心B1层，邻近复兴门和灵镜胡同地铁站。

　　沿扶梯到金融街购物中心B1层，便可直接看到金牌外婆家的店面。店面由内厅和外厅组成，整体装饰时尚又不失活泼。据店面服务人员介绍，该店为北京外婆家中面积最小的一个，共有约30个餐桌、170余位座椅。其中，餐桌多为5人桌和6人桌。

　　内厅餐桌分布较为密集，再加上顾客较多，显得较为拥挤。餐桌之间前后距离较紧密，起身走动需要当心。此外，该金牌外婆家仅有一处10人桌适合多人聚餐，且该沙发卡座位于内厅中心位置，并无包间隐秘之感。

　　点评：

　　该金牌外婆家门店奉行了其一贯在优质地段选址的原则，且金融街消费潜力巨大，符合其进军高端餐饮领域的战略意图。但该门店面积较小，稍显拥挤，餐厅整体感觉依然嘈杂。

　　菜品体验：食材新鲜色香味俱佳

　　体验指数：

　　点菜时发现，该金牌外婆家既保留了其原有杭州菜系，如外婆神仙鸡、冬荫功鱼片、杭椒猪颈肉等招牌菜，又新增了外婆炸酱面、猫耳朵等北方当地特色面食。该店面服务人员介绍，为保持菜品的原汁原味，食材均为杭州运输而来，保存至北京地区的仓储店内。

　　餐友于17时14分下单，不到十分钟，菜品便一一上桌。虽然金牌外婆家人气超高，店面座椅也基本坐满，但其超高的上菜速度依然值得称赞。同时，该店面采用了明厨设计，透过玻璃窗既可以看到新鲜食材，也可以亲自观摩制作过程。

　　金牌外婆家在菜品方面依旧保持了其精致讲究的传统，可谓色香味俱佳。据该服务人员介绍，相较于外婆家，金牌外婆家增添了许多全新菜品，并在甜点方面做了种种创新，如一款名为“来自星星的你”的甜点较受欢迎。

　　点评：

　　作为升级版外婆家，金牌外婆家门店融合了原汁原味的杭州菜系与地道的北方地方菜系，又在其中加入了一些时尚元素。

　　服务体验：上菜不分次序WiFi欠流畅

　　体验指数：

　　餐友观察到，外厅共设有6个餐桌，配备了2名服务员。按照每个餐桌3位客人计算，平均每位服务员为8-9位客人提供服务。虽然金牌外婆家顾客颇多，但服务员的细致贴心仍可圈可点、值得称赞：不仅及时收走餐盘中的残羹，也会耐心解答顾客对于菜品的疑惑。

　　但不足之处在于，金牌外婆家仍是“快时尚餐厅”模式，追求高翻台率。因此，菜品中虽然有汤、冷热菜、甜点之分，但服务员在上菜时不分就餐次序，哪道菜做好了就上哪道菜。

　　点评：

　　上菜不分次序，餐厅虽然设有免费WiFi，但网速很慢，应当改进。