扬州茶社酝酿全国开分店 熙春茶社上海首店今年开业

　　记者昨天获悉，开春后，扬州各家茶社都在酝酿着开分店。目前，冶春茶社在新加坡、深圳、上海开的3家分店预计在今年“4·18”前开业，迎宾馆北门趣园茶社已经试营业，五亭吟春茶社立新路店计划5月开业，而去年获得“中华餐饮名店”的熙春茶社也计划今年在上海开一家分店。

　　淮扬口味年夜饭受欢迎

　　冶春新加坡店已试营业

　　昨天，记者了解到，冶春的新加坡店和上海店已经陆续试营业，“从去年年底开始，我就已经到新加坡上岗，大年三十供应年夜饭受到当地食客的欢迎。”昨天，记者通过微信连线了冶春在新加坡的相关负责人李静，“冶春在新加坡的分店装修风格依旧是提笼遛鸟式，白案厨房为全透明式，大年初一，店里还出现了排队用餐的情况。”

　　像此前报道的一样，冶春的新加坡版年夜饭菜单除新加坡人过年必吃的发财三文鱼生之外，还包括文思豆腐、什香菜、蟹粉狮子头、清炒虾仁、冶春蒸饺、糖醋小排、雪菜豆米、银杏香菇等，“新加坡是全球人士集结的地方，江浙沪的留学生们知道冶春到新加坡开分店，一定很激动。”曾在新加坡留学的小敏告诉记者，她上学时，新加坡唐人街曾有一家扬州饭店，“后来不知道什么原因关闭了，我们只能吃鼎泰丰解馋。”

　　目前，冶春的上海店也开始试营业。据了解，今年“4·18”之前，包括新加坡、上海、深圳在内的3家分店将陆续开业。据了解，今天，中国淮扬菜面点大师陈恩德将赴新加坡进行开业前的技术指导。

　　五亭吟春立新路店5月开业

　　建立旅游、互动、购物产业链

　　“今年5月，五亭吟春茶社立新路店将开业，其余新店将放在下半年发展。”五亭食品有限公司副总经理翁成透露，2013年5月，五亭吟春茶社在国庆路悄然试营业，目前已在市区开设史可法西路、兴城西路、荷花池等多家分店。

　　从扬州包子加工生产企业到直面消费者，五亭吟春成功在“春”字辈茶社中站稳脚跟，“立新路店与公司本部相邻，未来可与五亭包子、大麒麟阁茶食等生产基地形成互动，建立以旅游、互动、购物为一体的自循环产业链。”

　　“最近，我们将进一步调整菜品，择日正式开业。”迎宾馆北门趣园茶社相关负责人陈万庆介绍，趣园茶社开业后，还会提供与游客和本地客互动的平台，顾客可以自己在现场包包子、切干丝、做文思豆腐羹等。

　　在消费价位方面，趣园茶社直接瞄准了大众消费。“早茶以点心为主，普通点心一个人二三十元就能吃饱。”陈万庆说，同时，也会提供精致点心，“目前，我们已经恢复了50多道小吃，火烧、春饼、四喜汤圆等都会上桌。”

　　瞄准上海等大城市市场

　　不少茶社加快走出去步伐

　　“目前，冶春北京店已经开业，香港、澳门店正在选址，印尼、泰国店正在进行调研。”冶春餐饮有限公司总经理陈军介绍，冶春的包子铺已进入四季园、名兴花园、海德公园、望月路等地，平山堂、瘦西湖、御码头、骏和天城等冶春小馆也陆续开业，“今年"4·18"前，冶春也将落户东关街。”

　　“大煮干丝、扬州炒饭、扬州包子、阳春面、肴肉……便捷店将让来扬行程较紧的游客快速、便捷地品尝到扬州美食。”陈军透露，冶春东关街店将打造“肯德基”式的连锁店，游客、市民可外卖、也可堂吃。

　　记者还了解到，扬城不少茶社已经瞄准上海、广州、北京等大城市市场，“去年，我们获评中华餐饮名店后，有外地的投资人和餐饮人主动找上门希望共同合作在北、上、广等一线城市开分店。”江都区京江大酒店总经理刘斌告诉记者，今年该酒店旗下的熙春茶社计划在上海开一家分店，“目前计划由我们提供技术支持和品牌，合作方负责销售。”

　　“目前，扬州有不少大厨在外地发展得很好，他们通过创新，将淮扬菜口味与当地风味相结合，不少产品已经推向市场，并且产生很好的效益。”市烹饪协会秘书长邱杨毅介绍，“现在看来，淮扬菜走出去的步伐不仅是开分店，还需要大厨们开动脑筋，将自家的特色菜品进行工业化生产，争取进入超市等快速消费市场，赢得更大的市场。”