呷哺呷哺对2015年餐饮市场乐观 今年拟新开120家门店

　　2015年3月19日，呷哺呷哺（需求面积:300-400平方米）餐饮管理(中国)控股有限公司2014年度业绩报告发布。截至2014年12月31日，呷哺呷哺收入22亿元，同比增长16.5%；集团的餐厅层面经营利润为4.5亿元，同比增长23.1%；集团年内利润1.41亿元，较去年同期增加0.3%；年内利润占该集团收入的百分比则由2013年的7.4%减至2014年的6.4%。

　　年内利润占集团收入比重的下降，一方面和2014年员工成本比重上升有关系，另一方面和店面翻台率下降有关。呷哺呷哺2014年员工成本由2013年的3.99亿上升至5.23亿元，涨幅达31.1%。2014年的员工成本占该集团收入的23.8%。2014年，受整个餐饮行业大环境低迷的影响，呷哺呷哺的翻台率也出现一定程度下滑。不过，随着餐饮行业环境走好，下半年公司的翻台率还是提高了4.53%。

　　2014年，呷哺呷哺在控制集团成本方面也做了不少努力。主要包括租金、食材成本、人工成本三个方面。公司的租金议价能力较高，通过战略合作来控制成本。另外，通过北京、上海等建立生产基地来降低食材成本。

　　2014年，呷哺呷哺共开张86间餐厅，并将其餐厅网络扩张至山西河南两省。截至2014年12月31日止，呷哺呷哺已经实现在中国6个省份26个城市及三个直辖市（北京、天津及上海）的布局，拥有452间直营餐厅。

　　今年计划新开120家店，即将进入广深市场

　　对于2015年餐饮市场，呷哺呷哺持比较乐观的态度。呷哺呷哺主席贺光启表示，今年呷哺呷哺计划开店120家，主要集中在大北京和上海两大区域。据消息人士透露，未来呷哺呷哺将在河北、天津在内的大北京区域开一千余家分店，同时在长三角在内的大上海区域，及含香港、澳门在内的华南区域未来也将开一千余家分店。

　　呷哺呷哺目前还没有进入华南市场，对于何时进入广州、深圳两大超级市场，贺光启称已经基本做好两大市场的调研工作，随时可以在广深两地开店。随着广州、深圳的进入，呷哺呷哺将随时准备进入香港市场。

　　建立客户关系管理平台，推进精准营销

　　为驱动同店销售增长，去年呷哺呷哺充分利用了电商等手段方式来增加销售，并通过店面装修、调整营业时间等措施来吸引客流，未来公司会进一步完善这方面计划。

　　除了品牌推广及新颖的促销手段外拉动销售外，今年呷哺呷哺将加大呷哺小站（饮品站）模式的探索；还将将通过利用下午时段，拉升业绩，打造午、晚高峰外的业绩增长空间；通过客户关系管理平台的建立，推进精准营销，进一步强化顾客粘度。