餐饮业低迷中仍存有商机 “互联网+”或成未来趋势

　　一方面是传统餐饮惨淡衰落。俏江南上市失败易主，全聚德营收第三年下降，湘鄂情自卖商标……

　　一方面是点餐类APP不断获得巨额融资。饿了么获得3.5亿美元E轮融资，美团网完成新一轮7亿美元融资。雷军投资了“我有外卖”，阿里“淘点点”、百度外卖这些巨头也挤了进来。

　　低迷的餐饮业中仍存在大量的财富机会，只是“吃”的方式方法因互联网的介入而有所改变。

　　在手机上点个外卖吧

　　不久前一条新闻引发了大众关注：俏江南创始人张兰资产被冻结，被阔少讥讽“钢镚都没了”。

　　张兰之所以“钢镚都没了”，究其根本原因，是高端餐饮业乃至传统餐饮业的不景气。

　　与之形成鲜明对比的是，一些非餐饮业人士做的点餐APP们，如今做得风生水起。

　　现在，随便在朋友圈吆喝一声“谁常在APP上点外卖”，立马有人举手。

　　小王是死宅+外卖控，从不做饭，一天三顿饭都靠外卖养活；小姜是上班族，每周有两三天变着花样叫餐，在办公室里一边看看视频一边就吃午饭；小李是学生，常常因为醉心于游戏错过食堂饭点儿，饿了就打开手机APP点外卖，然后继续打游戏。

　　一夜之间，点餐类APP就戳中了用户痛点。

　　2014年，点餐类APP进入“大年”。饿了么、美团等企业冒尖露头。巨头紧随其后，百度外卖、阿里淘点点相继入场。

　　点餐APP以及外卖网站，被看成是继打车软件后，又一个流量抢夺的中心，资本也凶猛地砸进来。2014年，“到家美食会”宣布获得5000万美元融资，“零号线”公布融资3000万美元，雷军投资了“我有外卖”，“生活半径”融资5000万元后，正秘密启动第二轮融资。

　　这其中，两个85后年轻人创立的“饿了么”是出发最早的外卖网站。

　　6年前，张旭豪和康嘉在上海交大的宿舍里打游戏，因为饿了要吃饭，萌生了做外卖的念头。6年后，2015年1月28日，饿了么正式宣布获得3.5亿美元E轮融资，由中信产业基金领投，腾讯、京东、大众点评、红杉四家跟投。

　　同一年，饿了么狂飙突进，从年初20个城市拓展到年底的250个，相当于每两天拿下一个城，人员从200人扩充到4000人。

　　康嘉预计，外卖网站真正的高潮会在2015年到来，因此饿了么刚刚成立自配送部门，要从快餐向中高端餐饮覆盖，推动未来所有餐厅都将提供外卖。

　　团购成为“垫场戏”

　　在这场热潮中，饿了么只是其中冒尖的一个。它的对手都很强大。最为近身肉搏的，是美团。

　　美团在2013年切入外卖市场，有消息称美团“3年要砸进去10个亿”。

　　切入外卖之前，美团主要做团购，是前几年“千团大战”的幸存者之一。

　　至于为什么切入外卖？美团外卖业务负责人王慧文说过，在餐饮行业里，团购解决了“省”的需求，外卖要解决“懒”的需求。

　　前几年，团购曾是第一种改变餐饮业的互联网形式。打折、低价为食客们追捧。团购还解决了传统餐饮的展示问题，犄角旮旯的馆子可以不用怕巷子深。因为食客的评价，餐馆有了排名，这对于一提到吃什么就发愁的人而言，是一种福利。

　　更早以前的2009年前后，饿了么创始人张旭豪和康嘉刚开始摸索创业，当时的餐饮业既没有经过团购洗礼，也没有经过外卖洗礼。“餐馆和互联网几乎是绝缘的，很多餐厅都不上网，跟他们讲我们做的事情也讲不清楚，那时候每家餐厅我们都要跑二三十趟，跟老板死磨。”康嘉说。

　　经过前一波团购的铺垫，而今外卖又在弄潮，互联网对餐饮业的影响也深入骨髓。

　　一方面互联网给餐厅带来顾客，另一方面，互联网化的软硬件系统，帮助餐厅提升效率。更重要的是，中国人在“吃”上有了一些新习惯。一些人渐渐养成订外卖的习惯，商家也有了送外卖的意识，从餐品组合到包装配送，环节逐步完善。

　　而且，在互联网与餐饮业的结合中，互联网始终未越过餐饮制作这一雷池，这为双方合作排除了基本障碍。