90后最爱的中高端餐饮纷纷打起“副牌” 没吃过你就OUT了！

　　大佬们在玩转了传统大众餐饮市场之后，也开始慢慢地把目光瞄准了90后更年轻的市场。徒手美食、酒吧餐厅、啤酒炸鸡、异域风情等等，各色创意料理模式开始层出不穷。

　　这些新品牌"系出名门"，是成熟大牌开发出来的"副牌"，较之没有任何背景的新品牌，能在消费者心目中直接获得加分。名门系，外来系，餐饮圈已经慢慢形成一个江湖，从一家店的单打独斗，到各大门派间的过招，好不精彩。下面就为你盘点餐饮江湖里的各路门派吧！

外婆家（需求面积:500-600平方米）

　　作为杭州最大的餐饮连锁店，外婆家已在杭城开出20余家，江浙沪区域60余家，掀起排队吃饭的"杭儿风"16年之久!

　　“炉鱼”

　　区别于市面上的传统烤鱼，直径大于2米的烤炉，既像欧洲常见的披萨烤炉，又像"八卦炉"，是餐厅里最独特的烹饪"利器"。菜单上有草鱼、黑鱼、鲶鱼、鱼钩(一种口感介于汪刺鱼和鲶鱼之间的鱼)、鮰鱼5种鱼品，每种鱼有18种口味的做法。

　　“锅小二”

　　"升级版"麻辣烫消费模式，火锅料自选超市出现在眼前，客人在挑选好涮料、肉品、海鲜、绿叶菜等食材后，去出口处统一付款。

　　“指福门”

　　外婆家对于指福门的价格定位是，在外婆家门店的人均消费额的基础上提升20%。外婆家门店的人均消费为42元，也就是说，指福门的人均消费目标在55元左右。这20%，并不仅仅意味着简单的提价，它还意味着餐厅品质的全方位提升。消费者多付出20%，就要享受到与这个20%相匹配的菜品、服务和环境。

　　“动手吧”

　　杭州第一家无餐具餐厅，酒吧风格的装修，服务员带着面具挺神秘。所有东西都要徒手吃，座位都是高脚凳，大大降低了人工成本，提高了空间利用率，更是提高了翻台率。

　　“三千尺”

　　外婆家旗下的面馆，走的是小清新路线。门口有太阳伞、仙人掌、休闲桌、木地板，好似印第安风格的咖啡馆。碗大到可以用来洗脸，筷子也很长，面的价格适中，人气较外婆家还是有很大差距。

　　“柴田西点”

　　号称是甜品界的白富美，招牌款甜品就叫女神。装修得很华丽，有LOFT的感觉;重点是每款甜品都非常有层次感，贵得有道理。

　　“Uncle5”

　　商务宴请模式越来越难做，Uncle5是在这样的背景下酝酿出来的。Uncle5餐厅由外婆家公司负责整体的设计，由名人名家公司负责装修、运营和管理。不过为了避免跟外婆家竞争，目前餐厅开在苏州。

　　“第二乐章”

　　"第二乐章"取义于"衣食住行"中，"食"为人生第二乐章。"第二乐章"人均30元-35元，价格定位比现"外婆家"更低，而客户定位也将更加明细。"第二乐章"只有4人以下的小桌，不设大桌，目标群体是二人情侣、二三人好友、三口之家和逛超市的散客，主要目标定位是年轻时尚一族的闲情小聚。"第二乐章"的菜式品种和菜肴的分量，都是针对2人左右设置。"第二乐章"的菜单，是折叠式的一次性菜单，每道菜有价格、图片，还标注着做菜时间，客人可根据自己的时间安排决定取舍。点菜只要在折叠式菜单上，选择自己所要的菜肴。

　　“速堡”

　　环境挺好，里面布置看上去很舒服。品种荤素搭配，而且价格也不贵，感觉就像在家里吃饭一样。服务态度很好，流水模式也不错，给人感觉比较干净。

　　“运动会”

　　外婆家在杭州可算是物美价廉的代表了，作为外婆家旗下的"另类"主题餐厅，自然不会砸了外婆家这块金字招牌。加上餐厅的掌门人吴国平就是一位不折不扣的"体育迷"，整间餐厅的"运动主题"相当鲜明。

绿 茶

　　在没有预订的情况下平均等待时间在1至2个小时，7年时间里，绿茶已经从杭州扩张到北京、上海、南京、深圳等主要城市。

　　“关东造”

　　据说绿茶老板路妍是东北人，从小对东北菜有一份依恋。于是在2014年开出了一个做东北菜的新品牌。环境有点类似西餐厅或者日料店，厨房是开放式全透明的，但菜的分量并没有东北菜那么大。总体比起绿茶而言，人气一般。

王品

　　王品台塑牛排出品各式正宗台湾菜，最出名的当然是台塑牛排，牛肉柔软嫩滑，牛筋爽口入味，口味有辣有淡，还有这里的法式香煎鹅肝沙拉和香颂玫瑰露都值得推荐；精心布置的环境，高档、优雅、大气，贴心周到的服务，其态度之好让美食更添美味，融洽安静的环境更是商务洽谈的不二之选。

　　“西堤牛排”

　　西堤牛排在西餐界小有名气，是王品集团中端品牌，作为平民西餐确实有很多值得称道的地方，150元就能享受到七道精致西式餐点的套餐方式颇受欢迎，味道虽然不能和高级西餐厅比，但每道菜都很精致，口味不会让人失望，一整套下来吃得饱饱的，用餐的器皿也很别致，吃着自有一番风味。

　　“石二锅”

　　源自台湾王品集团第一个平民价位的石二锅，在台湾已经成为家喻户晓的火锅品牌。大陆石二锅公司将致力于给顾客"来自台湾的安心好味"的用餐体验。　　

望湘园湘菜

　　望湘园品牌成立于2002年6月，是一家专门经营中端精品湘菜的餐饮企业。公司秉承以"食"为尊的理念，在制作精品湘菜方面有独到的见解，在每一款菜肴的出品上都延续着湘菜原有的传统风味，并融入了适合上海及周边地区复合式口味及创新做法，为满足广大顾客多样化的需求，不懈努力。

　　“旺池川菜”

　　旺池，藏语意为"月光照耀之城"。这里的川菜也正如它的名字一样有着与众不同的地方，有着特别的存在。旺池川菜融合了西南地区多民族的特色美食，经改良后，其入味、可辛辣可温柔的复合型菜式得到了众多吃货的认同和好评。

　　“和湘汇”

　　打造健康时尚饮食品牌是和湘汇一如既往的神圣使命，传统湘菜结合粤菜精华，给消费者带来别样的味觉享受，热情细致的服务，为消费者呈现湖湘文化精髓。

百胜

　　百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、A&W及Long John Silver's(LJS)，分别在烹鸡、比萨、火锅、中式快餐、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。

　　“肯德基”

　　肯德基简称KFC，是美国跨国连锁餐厅之一，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·大卫·桑德斯于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。

　　“必胜客”

　　必胜客是比萨专卖连锁企业之一，由法兰克·卡尼和丹·卡尼两兄弟在1958年凭着由母亲借来的600美元于美国堪萨斯州威奇托创立首间必胜客餐厅。它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。

　　“小肥羊火锅”

　　内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司于1999年8月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅第一股。2011年11月7日，中国商务部批准百胜收购小肥羊集团有限公司计划。

小南国

　　小南国餐饮控股有限公司 (XNG) 的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。小南国从5张小桌起家，发展到如今全球拥有相当规模面积的店铺，这背后也同样呈现着小南国人以其坚韧不拔的精神，准确的市场定位和品牌意识，并凭借卓越的经营理念和科学有效的管理，在日趋激烈的餐饮业竞争中，脱颖而出，发展成为中国最大的餐饮服务集团之一。

　　“慧公馆”

　　"慧公馆"是小南国精心选址用心打造的高端品牌，于2010年6月底正式问世，位于上海经典地段。

　　“南小馆”

　　南小馆的"上海味道"脱胎于小南国：菜品由小南国的主厨团队研发，食材也都是通过小南国的中央厨房系统采购和配送。

　　但南小馆在各种方面都比小南国"小"得多。

　　“小小南国”

　　全新亮相的小小南国，不忘烹调初心，化繁为简，以更具时代感的上海美味，为有想法、有态度、有风尚的你全力代言。作为上海小南国的新生代品牌，在延续小南国高品质承诺的基础上，小小南国深信创新应是传承之上的自我超越。

　　满记甜品

　　满记甜品原产地香港，对于小南国和满记甜品的关系，大概是小南国代理了满记甜品在大陆的市场开拓。　

大蓉和

　　"大蓉和"是一家全国知名川菜餐饮集团企业，于1999年12月27日在成都市羊西线开业。主要经营以川菜为主的中餐。特点是，以川菜为根基，创新出"形如淮扬，味在川，色及杭帮，精其粤，地道蜀风又似湘"的新派川菜。其开门红、蓉和酱猪手、天下第一骨等菜品，被先后评为中国名菜、四川名菜、成都名菜。

　　“小米餐厅”

　　小米餐厅于2013年创建于南京，以"Meetingwith"（邂逅）的概念诠释"乐享美味、乐享生活"的美食主张。小米餐厅以打造全国性快时尚餐饮连锁品牌为发展目标，目前已经在南京、上海、合肥等地拥有6家连锁餐厅。　

57度湘

　　2010年公司股改，成立长沙57℃湘餐饮管理有限公司，好食上、海食上、57℃湘、我爱鱼头等品牌归属于新公司门下。2011年，长沙五十七度湘调整发展战略，走出湖南，57度湘铁板烧和我爱鱼头进入上海开拓市场。

　　“好食上”

　　好食上餐饮管理有限公司成立于2004年2月19日，并将美丽的星城沿江大道作为发源地，连续荣获"2005年度优秀企业""中国湘菜十大名店""长沙人最喜爱的十大酒楼""中国湘菜文化杰出品牌"等荣誉与顾客的口碑。

　　“海食上”

　　海食上是好食上品牌旗下管理的子品牌，于2008年8月16日开始试营业，9月1日正式营业，由新加坡设计师设计，位于城市中心摩天轮下，以"海鲜假日，城市客厅"为经营主题，成为湖南人待客客厅，以精品湘菜、深海海鲜，全国各类别菜式的吸纳与组合，满足人们日益增强的饮食文化与感观需求。

　　“我爱鱼头”

　　我爱鱼头以"蒸的美味"为主题，各式蒸菜的组合，让吃得健康、吃得营养、吃得便捷充分体现。 我爱鱼头选用健康有机食材，为顾客提供绿色、营养的健康大餐。

　　“水货（需求面积:350-400平方米）餐厅”

　　水货餐厅以虾、蟹、螺类、贝类等各种海鲜做为主打菜品，配以各色美式口味的小吃和新鲜进口扎啤，完全创新的无餐具用餐模式，抛弃传统餐具的束缚，您可以尽请挥开双臂大快朵颐。

大家乐

　　大家乐集团始创于1968年，1987年于香港股票市场上市。大家乐集团是目前全球最大的中式快餐集团。现在业务遍及港澳、内地、美国加州及加拿大等地。经营的项目有快餐、机构饮食、特色餐厅、 食品产制、分销及海外的餐饮业务等。

　　“阿二靓汤”

　　大厅里的桌椅摆的很是整齐，服务员很是热情的。周围的环境很优雅，里面很温馨的，进去后就能闻到阵阵面包香味，让人舍不得离开。

　　“意粉屋”

　　意粉屋于1979年由两名澳洲及英国人创立，大家乐于1991年8月购入，现为大家乐集团旗下的全资附属品牌，提供以意大利粉为主的西式食品，属中价主题连锁餐厅，开设23分店，分布于香港、九龙、新界及华南地区的广州和深圳。意粉屋除全资发展本地业务外，更以特许经营开拓东南亚市场，于印尼开设两间加盟店。

　　“新亚大包”

　　大家乐于2003年3月耗资3,350万元收购新亚大包的50%股权，与上海最大的酒店、餐饮连锁集团上海新亚股份以中外合资方式经营。新亚大包于1997年应上海市政府的"早餐工程"要求而成立，是上海最大的中式快餐连锁店，于华东地区共有73间分店，其中6间为"大家乐"快餐厅。

花津浦

　　南京花津浦全称南京花津浦餐饮管理有限公司，花津浦是一家连锁型餐饮企业，目前旗下有花津浦韩式烧烤，麻辣盛艳，晋家门等三个品牌。

　　“麻辣盛艳”

　　麻辣盛艳是南京花津浦餐饮管理有限公司旗下的餐饮品牌之一。是一家经营特色麻辣香锅为主的餐厅。辅以秘制的油、酱配方使其继承并发扬了传统火锅、川式火锅、香辣菜的特点，进而演变成把各种荤、素原料混入一锅，将麻、辣、鲜香融为一体的烹调方式。

　　“晋家门”

　　晋家门是南京花津浦旗下餐饮品牌之一，晋家门是以经营山西、陕西、内蒙民间菜肴为主题的特色餐厅。用原生态的原料为您烹制美味——筱面、沙辣、五谷杂粮、柴鸡蛋、黑猪肉、石磨豆腐、黑豆芽这些在世间淳朴的原料但对都市人就是那么稀罕，因为他们来自大西北民间。