碑林区打造特色老年餐厅 多措并举关注老年饮食健康

　　碑林区作为西安市中心城区之一，城市老年人的养老问题成为一个社会化问题。为切实提升社会养老服务水平，碑林区提出建设“1+ X”社会养老服务体系的总体思路，在这一思路框架中融入了合理发展“碑林老年餐厅”的具体内容，积极解决老人就餐难问题。以创建国家食品安全城市工作为契机，进一步倡导关注老年饮食健康，加强食品安全监管，坚持多措并举将这项惠民举措落到实处。

　　自2008年在长乐坊街道办孟家巷社区开办了陕西省首家“社区老年餐厅”之后，按照省市关于推进社区老年助餐点建设项目的具体要求，碑林区逐年扩增“碑林老年餐厅”建设数量，截止目前，全区已建成社区老年餐厅35个，服务覆盖率达到100%。在建设实践过程中，碑林区采取5项有力措施强化食品安全管理、丰富为老助餐服务形式和内容，努力提升老年人的幸福指数。

　　一是统一规范，树好食品安全形象。近些年来，碑林区先后投入160余万元，对这些社区老年餐厅进行了装修整治，统一购置了冰柜、消毒柜、抽油烟机、餐桌等基础设施，统一制作了门头和管理制度牌，从就餐环境、餐饮文化、卫生状况、外观形象等方面，做到食品安全、干净整洁、环境温馨，形成了具有碑林特色的为老助餐模式。

　　二是建章立制，强化食品安全监管。及时下发了《关于“老年助餐服务点”项目建设的实施意见》、《碑林区老年人助餐点食品安全实施方案》等文件，分解老年餐厅建设任务，细化食品安全管理服务职责，明确了区、街、社三级责任，确保上下协力、齐抓共管;为每个社区制作安装了《“碑林老年餐厅”卫生管理制度》、《“碑林老年餐厅”服务人员管理制度》、《“碑林老年餐厅”食品应急处理制度》、《“碑林老年餐厅”财务管理制度》等系列管理制度，为科学管理提供了规范依据。

　　三是专人采购，控制食材入口安全。规定每个社区老年餐厅必须安排专职管理人员，其中除餐厅负责人之外另设1名食品卫生安全员，由食品卫生安全员负责餐厅食材采购工作，购置安全放心食品，开具正规票据，严格食材采购登记制度，从源头把好食材安全入口关。

　　四是持证上岗，确保食品加工安全。要求每个老年餐厅后厨加工人员必须办理健康证，每半年体检一次，杜绝带有传染疾病人员加工食品现象;要求社区助厨人员也要勤剪指甲、勤洗澡、勤理发，保持自身干净整洁;严格按照《“碑林老年餐厅”卫生管理制度》，要求区分生熟食加工，每天及时打扫餐厅和操作间卫生，做好灭蝇、除尘、擦洗、清污防霉等工作，确保环境整洁、食品安全。

　　五是打造精品，营造食品安全氛围。建立社区老年餐厅综合评估制度，并将老年餐厅食品安全作为评估的重要内容之一，以平时检查和年度评估相结合方式，每年对各社区老年餐厅进行综合评估，依据评估结果向每个餐厅发放年度运营补助1.5—2万元，以奖补政策激励各餐厅强化规范管理。截止目前，先后打造了18个市级老年餐厅示范点和10个区级老年餐厅示范点。