赢在河北第6期实录 配套服务业态如何融入购物中心

　　如今，购物中心的生活功能越来越突出，为了留住消费者、形成稳定的消费群，很多购物中心开始增加书吧、美容美发、美甲、数码集合店等配套服务业态，譬如石家庄万达广场引入了最美时光。

　　相比传统零售而言，服务配套更注重对消费者服务的价值，为了迎合大众的精神追求，购物中心也在逐渐升级，加强提升自己的配套服务。

　　那么，配套服务业态在购物中心的分布如何？扮演了何种角色？未来的发展趋势怎样？对此，赢商网第6期《赢在河北》邀请业界专家进行详细解析。   

　　《赢在河北》第6期沙龙参会嘉宾合影

　　主持人：首先《赢在河北》是赢商网河北站精心打造的一档沙龙栏目，每周一期，旨在为石家庄商业地产全产业链从业的业内人士提供一个交流学习的平台，本期的沙龙主题是“探究配套服务业态如何融入购物中心”。所以邀请了在座的各位业界人士做一个简单的研讨，大家有一个开放式的互动和碰撞，并且请大家扫一下赢商网河北站的微信二维码。

　　下面我介绍一下各位嘉宾：

　　新源商业管理有限公司（乐汇城）招商经理 岳林立

　　祥云国际吃遍中国区域经理 崔婷婷

　　廊坊霸州市武平房地产开发有限公司招商负责人 高峰

　　廊坊霸州市武平房地产开发有限公司运营负责人 韩红艳

　　艾朗酒店招商经理 宋川川

　　大空间建筑工程有限公司客户经理 王芳

　　SASA运营经理 COCO

　　尚品宅配运营经理 孙立健

　　I DO 负责人 徐兴

　　萱子饰品 段红蕾　　 

　　在话题开始之前，首先给大家做一个背景资料的分享。

　　主持人：赢商网河北站副总经理 杜龙

　　如今人们进入购物中心不再是单纯的消费，实际上这也是整个沙龙的一个导向和方向，前几期沙龙都是围绕着不同业态对购物中心的价值和作用来进行探讨的。在目前这种商业格局中，消费者更注重在购物中心的体验，为了增加这种消费者的体验性，购物中心不断对业态进行调整，配套服务业态的比重逐渐增加。

　　配套服务业态具有很强的黏性，可以延长消费者在购物中心的滞留时间，容易形成稳定的消费群，而且配套服务业态可以补充购物中心的服务功能，既能满足人们日常生活中的配套需求，又能迎合大家的精神追求，所以这个也是很重要的一个购物中心的增长点，也是未来的一个竞争力。如今购物中心的生活功能也是越来越突出，很多购物中心开始增加了书吧、美容美发、数码集合店等配套服务业态。

　　主持人：我们本期沙龙有四个主题，第一个就是河北的购物中心中配套服务业态的布局情况，大家可以针对第一个话题进行一个分享。

　　新源商业管理有限公司（乐汇城）招商经理岳林立

　　岳林立：感谢赢商网给大家这个机会，在这里认识大家非常的高兴。这几年河北的购物中心建成的非常多，在购物中心当中配套服务业态也是越来越多，像万达广场引入了最美时光，把书吧的形式引入到石家庄来了，也是给大家提供一个能静下心来的环境。购物中心和品牌商也在不断磨合，在找适合自己定位的配套服务设施，方便购物中心更充分的去完善自己。

　　其实我想跟大家分享一下购物中心中配套服务业态发展的一些形势，也是想听听业内人士的意见，看看配套服务业态在购物中心的发展。先抛砖引玉一下。

　　主持人：针对第一个话题哪位嘉宾再分享一下。

　　尚品宅配运营经理孙立健

　　孙立健：因为这个话题是关于服务业布局情况的，对我们来说有点大。我们可能关注的还是尚品宅配在购物中心里扮演什么角色？我们尚品宅配是在2003年进入购物中心的，属于家居行业第一个进入购物中心的，原来购物中心里面也有一些家居服务业，但是像这种大规模的定制性的还没有。我们主要是给客户提供私人定制的，相当于我们是在家居行业中走出了第一步。

　　现在我们在东胜、勒泰都有开店，还有一个是在建材店，以后再扩张的话肯定不会在建材店了。我们现在也在考虑扩张，我看石家庄购物中心布点还是非常多的，但是真正火起来的并不是特别多。尤其是现在集中在万达、勒泰，还有刚兴起的东胜，活跃度比较高，我们也在考虑怎么在石家庄西边或者是高新区布两个点。

　　我们这种模式一是要靠购物中心集中的客流去对我们品牌做一个宣传，再有一个就是借助配套，因为我们是整体性的东西，能够让客户在购物中心停留的时间更长。

　　祥云国际吃遍中国区域经理崔婷婷

　　崔婷婷：我们的第一个话题是河北购物中心中配套服务业态的布局情况，据我个人观察，以石家庄为例，市区最老的百货业态有北国商城、东方购物中心、益友百货等，这些百货商场的体验式配套服务只能占到整个商场的1/6到2/6左右的份额；近两年石家庄新兴的二代商业综合体有万达、乐汇城和勒泰等，这些商业综合体的配套服务份额已经提高到差不多2/5左右；除此之外，后期还在规划中的一些商业项目，体验配套服务区域提高到整个购物中心的一半甚至一半还要高的份额，它们利用配套服务的吸引性和粘性来增加人气，这也是商业发展的一个趋势。

　　例如，我们公司在石家庄开发的祥云国际项目，总占地1800余亩，整体规划由两大部分组成，南部为占地1300余亩的水景住宅区；北部为占地426亩的商业项目。商业主要有三大主力业态：第一个主力业态是吃遍中国美食街，做的是中国各个地区的特色餐饮、百年老字号和风味小吃；第二个主力业态是全国最大的室内恒温游乐场；第三个主力业态是儿童大世界。除此之外有婚恋休闲、星级和快捷酒店、奥体中心等辅助业态，整个商业项目定位基本以体验为主。

　　另外还有一点需要注意，在石家庄的商业项目里边，所有的配套服务都是以餐饮、影院、游戏厅、咖啡座等相同的几个模式出现，个人感觉有待在创新这方面去开拓。

　　廊坊霸州市武平房地产开发有限公司招商负责人高峰

　　高峰：本人之前一直在石家庄和邯郸做项目，现在我们未来城的项目是在廊坊霸州市胜芳，胜芳位于北京、天津、廊坊之中，故此居民外出购物多以北京、天津的购物中心为主，那些购物中心都是以KTV、超市、餐饮、儿童、电玩为主。其实我个人认为超市业态，包括天山超市非常难招，我个人的见解是以后超市就是一个风景，是一个生活配套。

　　包括家乐福现在在北京的店都以便利店形式出现，我看很多项目都注重精品店和便利店，不会再像以前那样格局了。

　　现在解决这个瓶颈问题，一是要考虑到超市能占多少面积，二是考虑一层或者负一层规划成什么，是溜冰场还是餐饮？要不一层和负一层是非常难的。这都是遇到的瓶颈，就是规划的问题。

　　主持人：感谢高总。

　　廊坊霸州市武平房地产开发有限公司运营负责人韩红艳

　　韩红艳：当下三四线城市发展迅猛，发展及利润空间较大，很多品牌都选择城市级别下沉，争做区域的领先首席，什么时候SASA在三四线开店可以通知我和高总，品牌集合店形式是我们一直比较感兴趣的。

　　今天和大家在此分享一下个人感受，首先表示三个感谢，作为在北京华联系统战斗了将近20年的我，今天一是要特别感谢赢商网河北站，给大家提供了一个高效沟通交流平台，今天有幸在河北认识大家。其次，要感谢我们霸州市武平房地产开发公司，让我有幸进入到河北区域的商业地产行业，最后更要感谢我的搭档和同事，就是我身边的武平地产商业部招商高总，今天能带我来他美丽大气的家乡石家庄交流、学习。

　　今天的话题主要说的是河北区域的市场状况，在此我要特别跟大家好好学习讨教。

　　刚才杜总说到的一个话题就是说服饰行业怎么样竞争优势化，我说一下去年在重庆江北商圈的一个感受。在观音桥步行街商圈的香港城购物中心里有一家装修风格时尚、文化气息浓重、氛围轻松的某自创品牌服饰店，它的会员除享受到积分折扣等常规优惠之外，还可以在店中无偿享受茶歇区、咖啡区体验，给陪同人员和会员本人提供了休息和交流的空间和氛围，将配套服务概念很好的融入到自己的氛围里面了。

　　就如很多餐饮店不惜辟出宝贵空间提供给孩子们在那儿游戏的空间，妈妈们就放心购物同理，可以增加消费者的品味习惯粘性提高滞留时间，在购物同时提升休闲的成分和品质，通过软营销手段，便能做到与网购化差异，实体优势化的体现。简单分享这么多，谢谢。

　　I DO营运经理徐兴

　　徐兴：不管做商场也好，还是做品牌也好，差异化还有定位非常重要。

　　我觉得商场在和品牌沟通的时候会有一些误区，商场有的招商人员会觉得招一些大品牌，招一些在别的商场销售好的品牌进我们的商场肯定没有问题。从某些方面来说这是最保险的，但是现在大家既然提出了配套服务、差异化，每个商场的竞争点是不一样的，所以招商人员的内功也要有一些修炼，哪些牌子是适合自己的市场的。

　　很多新开的购物中心一直在找我们，大家可以从万达调我们的数据，开业一年以来销售业绩特别好，我觉得和我们的品牌定位是分不开的。我们不单单在进商场的时候要考虑到选址、别的同级次品牌店铺的销售，有的时候我们做招商的要下到停车场，看汽车的品牌和价位，看提袋率等等，会看得非常细。所以我觉得定位是我们的一个注重点。

　　刚才也提到“最美时光”，其实以后商业中心的发展，要么是“大而全”，要么是“小而精”，走两个极端。我也去看过最美时光，其实和南方非常火的方所书吧是有点类似的，这种形式在石家庄还不流行，包括在郑州都有很多家这种模式的。

　　但是最美时光的问题是什么？卡座特别少，顾客的逗留时间特别长，导致销售一直上不来顾客可能单纯把这个当做水吧了。还有图书，大家也可以看一下质量，其实有很多是从图书市场淘到的，所以从品质上来说，“精”做得不是很到位。这是我们要关注的重点，要下大力气提升自己的内功。

大空间建筑工程有限公司客户经理王芳

　　王芳：大空间建筑工程有限公司是一个装饰行业的公司，处于刚起步阶段。我们的工作跟大家不太相同，但是又紧密的联系在一起。刚才崔经理提到了祥云国际，其实我也对祥云国际进行过了解，那边是以地域性来划分餐饮文化的，分华北、华中、华南、西北等各种各样的菜系。祥云国际为什么要这样划分餐饮呢？

　　中国文化博大精深，尤其是餐饮文化非常丰富。我认为祥云国际之所以这样划分餐饮，就是为了适应各地不同的人群的口味。现在消费水平提高了，人们在饮食上不单只是吃，更重视吃的环境和心情。明显的地域特点，会让消费者感受到不同的特色，这就体现了我们这个行业的价值。

　　装饰行业的核心就是设计。万达三楼原来有一个餐厅，后来因为经营不善，被一个餐饮公司转接了，现在做的是南北街。南北街就是我们公司设计的，大家有时间可以去看一下，现在相当的火爆。

　　徐兴：在石家庄还有别的项目吗？

　　王芳：海世界那边有一个巫山烤鱼，也是我们家设计的。

萱子饰品万达店店长段红蕾

　　段红蕾：我们是萱子饰品，主要是做女性全品类的饰品，我们这个品牌从创立到现在是12年的时间，还是比较年轻的品牌。我们之前是只跟万达走的，后来我们也在慢慢的逐步的扩张，像石家庄的勒泰还有东胜也都有我们这个品牌。从去年开始，我们基本上除了万达以外，所有比较大一点的购物中心都会去做，明年有近一百家店要开，所以诸位有招商意向的可以联系我们。谢谢。

　　艾朗酒店招商经理宋川川

　　宋川川：我今天过来主要是学习学习经验。

　　主持人：进入第二个话题，配套服务业态在购物中心中所扮演的角色是什么？我觉得实际上咱们可以把这个话题延展开，就这个话题我们来互动一下。

　　岳林立：刚才听了各位的发言，我也在想石家庄现在的一些发展。其实在第一个话题开始之前，我没有给大家介绍我们的项目，就是想着在第二个和第三个话题的时候给大家说一下。

　　我们乐汇城是石家庄第二家购物中心店，2011年9月份万达是第一家，2012年4月份乐汇城是第二家。我们处于中山路的中心位置，还是比较好的。开的时候配套的服务业态主要有这几项：有一个主力店是沃尔玛超市、第一家汤姆熊电玩、奥斯卡影院。奥斯卡影院当时进驻的时候是河北省最大的专业4D影院，当时非常的火爆,引领桥东、桥西商圈，年轻人聚会之地首选。乐汇城独有的景观河北省最长的飞天梯、金刚鹦鹉，配套的美容、早教。快销品牌HM、CA、无印良品等，在配套及主力店方面，乐汇城的定位是准的，乐汇城的招商是成功的，乐汇城的年轻、时尚、动感的SHOPPINGMALL是独一无二的。

　　配套的服务业态在购物中心中扮演了什么角色呢？是一个什么样的发展？其实我觉得像一个主导线一样，配套占了主角。因为购物中心就是以体验为主，配套的业态占主项。就像在餐饮里边加一些小孩玩的，或者一些咖啡类的，主题文化、特殊景观是特别深入的。

　　我去过万达的南北街，去完之后我在想，南北街为什么能吸引人的眼球？就是因为它的文化做得非常好，我觉得配套服务业态可以往特别精、特别全、有特色的地方发展，才能吸引年轻的人群过来消费，才能找到适合自已的消费人群。

　　孙立健：刚才说到石家庄缺特色的东西。之前在北京有一些主题性的购物中心，比如说天街之类的，特别有特色。我们现在选择也考虑这两个方面，一个是人流是否密集、进店量还有购物中心的聚集量，再有就是商场是不是在本地有一个主打的特色。

　　我们现在考虑更多的是我们在购物中心当中扮演着什么角色？其实我们还是一个家居行业的成份，因为购物中心主要的业态还是服饰类、餐饮类，还有儿童玩的东西，尤其是体验方面。我们现在也在慢慢的去做体验式的东西，但是没有做得特别好。比如说我们在里边设置的一些互动的游戏机，有娃娃机、弹球机，就是做体验式、互动式的东西。

　　我们现在的店在慢慢转型，就是做纯体验。我们现在邀约客户的时候，不再像以前那样特别生硬的邀约，现在都是告诉客户你来了之后可以吃什么，可以玩什么，可以来这儿看电影。现在我感觉乐汇城挺不错的，当时我们也去看过，还有天山那边我也去看过，我觉得后期要是再考虑的话有两个重点，高新区那边，还有西边那边比较能吸引客流的地方。

　　我们现在最多的一个词就是“市场整合”，我们现在在走“苹果+宜家”的模式，但是不能定制。比如我们现在会进一些饰品、电器，还有一些配套的东西全部整合到一起。　　 

　　崔婷婷：要想知道配套服务在购物中心中所扮演的角色需要先清楚配套服务的特点和作用：

　　第一、吸引人气和黏性，随着人们的生活水平提高，他们的需求也在发生着变化，尤其是在休闲娱乐、饮食等方面有更高标准，配套做的出彩能够聚集人气，同时提高人们在购物中心的逗留时间，同时带动其他消费；

　　第二、体验性，体验就必须亲身经历，这促使体验项目能够更形象的走进顾客内心，同时培养出顾客情感，间接性的对购物中心带来正面的宣传效果；

　　第三、配套服务带来的重复消费，像餐饮、影院、健身等，回头率非常高。

　　所以配套服务的角色清晰明了，不止是配套，购物区同样注重体验，未来体验式消费将成为购物中心的核心竞争力。

　　主持人：高总谈谈吧。

　　沙龙现场，众位嘉宾热烈发言

　　高峰：目前某些项目已经大胆的将农贸市场搬进购物中心了，例如江苏常州市。有的更是把医疗行业弄进去了，例如牙齿修复美容，这是外国进入中国以后的一个全国连锁店，希望大家可以关注一下这方面。还是徐总说的，要不是全，要不是精，别弄的什么也不是了，到时候客流也吸引不进去，也没什么主题。我觉得购物中心都要有主题，刚才说的超市的问题，那是很大的瓶颈。

　　徐兴：生鲜活，超市活。

　　高峰：超市在选址也是有严格要求，比如人口辐射3公里多少人口，为了追求利益最大化，国内超市在人力成本灵活多变，外租赁区加大，以及物业费递增。对超市在竞争上需要考验或改变策略。

　　韩红艳：作为商业地产的一员，作为购物中心的经营者，我认为社区商业如何为我们的项目体业主和周边消费者打造一个有品质的荣耀生活，给他想得到的、需要的乃至他想不到的，如果都做到了，经营者就成功了。

　　徐兴：我觉得配套服务业态吸引人的地方不在于价格和产品，是在于服务。我觉得我们的优势是在于服务方面，我们对于导购员的服务培训考核特别的严格。我们要求珠宝顾问的话术要一致，而且顾客问不到的东西我们要解答得到，现在网上有卖钻石的，但是顾客体验不到服务方面的东西。

　　岳林立：其实找的就是私人定制的感觉。

　　徐兴：也不算是私人定制吧，我们是属于特别注重客户的体验。我们有一套标准的服务流程，我们从顾客进门到出门这些步骤，就像生产线一样都流程化，按照程序去实施。

　　主持人：萱子饰品的段经理谈一下。

　　段红蕾：我们跟I DO差不多，就是客人体验的过程，像有的产品跟我们家产品有类似的或者仿的，价格便宜多的也有，但是客户为什么会选择在我们店购买？其实很大程度上也是依赖于对导购的服务，比如给他挑选，给他试戴，给他搭配整体的感觉，客人的体验就会很好。所以我们老总对这方面比较重视。

　　我们现在有一个新的形象的设计，就是门店的设计，全部是以顾客体验为主。比如说我们会有一个小凳子、小沙发给客人坐在那里盘发，门店有休息区，会有免费的雨伞提供，还有免费的吹风机，有小朋友的配饰类的东西。就是更加注重顾客体验方面，也是让顾客更长时间的留在店里，增加老客数量，也能促进二次销售。

　　主持人：下面进入到第三个话题，在引入服务配套业态的时候，购物中心主要考虑哪些因素呢？

　　岳林立：其实在引入配套服务业态时，我觉得要首先考虑的就是体验性、特殊性及消费人群，看它有没有体验性，它好不好玩，这是最主要的。

　　其次就是体验性的品类和你的购物中心是不是相吻合。如果这个好玩，但是跟你的主题是相悖而论的，我觉得也不行。

　　第三就是品质问题，要考虑品质问题，考虑长远的问题，因为购物中心调整服务业态的时候付出的成本也是挺高的，所以说如果它不好玩或者品质不好，和你的定位不相符，势必要进行调整，调整的话利润就会有下调。

　　而且我们在考虑服务配套设施的时候，主要的肯定要先考虑是不是和我们适合，是否接地气、接民生，适合才能更好，而且一定要保证它的品质，要不断加大管理。就是引来了，我们不能光引，还要帮扶，要达到双赢的程度。

　　SASA 运营经理 COCO

　　孙立健：我觉得主要的还是客流，比如居住的集中的地方、人密集的地方。我回石家庄有一年多了，我感觉餐饮部分不太讲究，在这儿找不到特别有特色的一个地方。比如说去北京一说就是去鬼街这些有特色的地方，所以主题性的东西要稍微多一些。

　　崔婷婷：在引入服务配套业态时主要考虑的因素，个人认为最重要的是项目定位，大而全的面对整个市区，还是小而精的面对单个区域，这是最主要考虑的，然后根据定位去对同行业的业态和市场需求进行调研，最终确立引入的业态。

　　比如像祥云国际这个项目，它的定位不仅是石家庄的消费群体，而是打造石家庄的地标性建筑，吃遍中国美食街致力的目标是餐饮文化街，在吃遍中国你就能从东北一直吃到西南，每个区域的餐饮美食、文化、民俗全部都能体验到，再加上全国最大的室内游乐场，辐射的目标就是华北区一小时交通圈以内的客户。

　　还有一点就是配套业态的更换率，现代社会发展迅猛，人们需求也日益变迁，比如说以前做的好的做餐饮店，它的寿命能达到10年、20年甚至更长，但是现在一家经营火爆餐饮店可能三五年就没人光顾，这对于购物中心的招商定位，合同期、搭配新业态上应该深入考虑，以长期维持购物中心的活力。

　　高峰：说一下我们霸州胜芳项目吧，先得定位，然后选区域，我们经常去天津看大悦城，北京的一些大商场，包括北京的牌子跟我们项目的匹配度，其实就是定制式的购物中心。再一个是客流动线，铺位分割，以及防火分区处理，同时四角的处理这是特别重要的。

　　韩红艳：目标人群结构的了解、项目的精准定位，包括手中资源的整合都是非常重要的，接下来的就是如何精准的选配、高效嫁接。“民以食为天”大家有没有发现刚才咱们的话题，说来说去购物中心总离不开餐饮。

　　这让我曾经某篇文章上看到的一句话“不是一个好大厨就没法成为一个好商家”，我们的场地有了，设备有了，主料、原料、配料都有了，那就缺一个好大厨和营养专家了。如何将品牌资源进行整合，为消费者烹制出无比精彩、超营养美味的盛宴，这就是咱们地产开发商和经营者要深耕的一个话题了。

　　高峰：我再补充一点，建筑设计在购物中心中非常的重要。

　　王芳：我是去年刚接触装饰行业的。我们曾经接到几个经营不太好的项目，但是经过大空间的设计师改造之后就扭亏为盈了，从此我就感受到设计的魅力，然后喜欢上了这个行业。所以我觉得设计非常重要，它能抓住消费者的眼球，无论是对商户，还是对招商中心，设计都是不可或缺的。　　 

　　主持人：实际上商业空间设计确实是一个独立的领域，和石家庄的商业地产结合应该会有更远和更有发展的方向。

　　徐兴：I DO还有个优点就是装修设计方面投入很多，比如说万达店，我们外立面是白色微晶石的，勒泰店是铁艺的，铁艺比石材还要贵一些。外立面装饰是很重要的。内部装修有很多很多的细节，我们这两个店的装修一直是我在盯着，确实是不一样，要求品质特别高。

　　段红蕾：装修设计确实是挺重要的，客户进店之后，往往会关注这个东西。其实我们家的优势也是外墙做得很漂亮，吸引客人的目光，最起码会吸引客人关注，然后客人才会进店，这个是挺重要的。

　　主持人：最后一个话题就是未来配套服务业态的发展趋势。请各位来畅所欲言谈一谈。

　　岳林立：未来配套服务业发展趋势其实更朝着一种新、还有精的方面去发展，怎么更能迎合消费者的消费需求去做呢？之前大家都去电影院看电影，后来大家都不去电影院了，都在家里看DVD，电影院就萧条了，再过了几年大的影院出来之后大家又出来看电影了，其实这就是一个时代的变迁，我觉得就是消费人群变迁、消费观念转变的问题。

　　所以我觉得配套服务业态再往前，就是找一些大家没有玩过的东西或者没有做过的东西去做。我在想，现在石家庄宠物集合店还没有兴起来，购物中心能不能做一些宠物的集合店，像给宠物洗澡，带养或者拍照之类的，可能这种业态会更加的新奇。还有像K11可以将农场开到购物中心这种方式也可以尝试。

　　其实我觉得购物中心未来配套业态的发展是朝着怎么好玩、怎么能让大家很好的体验来的，这样更能适合消费需求，更能满足消费需求。从电影上面，我看到了消费人群在不断的变化，我们作为购物中心的招商人员也应该不断的变化思路，我们不是90后的天，但是我们必须要了解90后的心态，朝着时代发展的方向去延伸。

　　沙龙上嘉宾热烈讨论

　　孙立健：谈一下个人观点。配套服务业在购物中心这种模式中是肯定必须和需要的，因为线上做得再好也做不到线下的体验，我感觉最重要的还是服务的标准化。刚才岳总说的看电影的例子，其实也是改变咱们的销售方式，让大家又去认可了。现在最重要的就是提供好玩、新鲜、让大家愿意去玩儿的东西，再有就是一站式服务，让大家省心、省时、省力。顾客在购物中心待一天，所有的东西都可以消费了。所以我觉得未来可能顾客在线上看到这些东西，然后在线下去消费和体验，体验咱们的服务模式，让大家更能感觉到温馨、顺其自然和好玩。

　　崔婷婷：其实配套服务的发展趋势方面大家也都有提到，有多元、新奇、体验、人性、主题文化等方面，万卷不离其宗，切实考察消费者需求及发展趋势是根本。

　　目前餐饮在购物中心里算是配套的主力业态，在餐饮方面我发表一些个人观点，请大家多指教。餐饮主要包括中餐和外国餐。以中餐为主流，中餐这块又分为正餐、风味小吃等，在餐饮区业态规划方面应该根据餐饮业态、特色、风味等进行综合考虑，从而更全面的布局，不仅能够把人吸引过去，还能够达到重复消费。

　　餐饮的发展方向以主题体验式餐厅为主。传统的物美价廉吃饱吃好已经不能满足现代消费者，除了菜品的安全卫生，可能更多的选择餐饮环境有特色的地方，除了能吃到可口的菜品，更注重能深入体验文化特色等附加价值，同时注重服务方面的需求。例如有的餐厅定位方向为时尚前沿风格的餐厅，符合80、90后的的口味；有的餐厅定位方向为原生态、深度挖掘中国区域和民族的特色美食等等，都是鲜明的例子。

　　高峰：我觉得其实购物中心内还可以加上景观和旅游，这是以后的趋势。光吃喝玩乐了，其他的客人想去旅游怎么办呢？把这些都融入进去，再加上文化，什么都有了，这才是未来的发展趋势。

　　韩红艳：突然有个“忧患”的意识和超前的设想，刚才说到衣食住行、吃喝玩乐、景观、旅游，其实医疗、教育、文化已经“亲密接触”购物中心了，如此一来日后在某个区域内会不会其他的一些小机构都会被弱化无需以独立形态出现在某购物中心项目之外了呢？

　　就如某些规模浩大品质出众的高校校区，其实不光是教职员工和学生阶段性工作、学习、生活场地，更是敞开大门免费提供参观、旅游、交流的圣地，很长的一段时间内大学城内的人士是无需出校区即能满足日常各项生活、工作、休闲之需的，所以我想如何铸造“爱一个家、恋一座城”的概念，是商业地产开发商和经营者一个不错的课题。

　　王芳：不管是做商业体，还是做衣食住行这些行业，大家都需要设计。我们的工作就是让你们的工作发挥得更好、更淋漓尽致，做得更完善。

　　徐兴：我觉得作为购物中心来说，还是要看自己的体量，量力而为，太多反而就变杂了，比如勒泰和万达这样大而全的商场还是少。前几年都说购物中心最佳的餐饮占比是35%，勒泰达到40%多了，它的饮品店就有35家，特别特别多，这种趋势特别的明显。

　　我不敢确定之后哪种模式最好，但是这种老百货业态的比重在购物中心中会越来越少。包括珠宝、化妆品、少淑、女装、男装、运动这些品类所占比重会越来越少，能留下来的都是一些精品。

　　段红蕾：因为逛街的大多是女人，人们的要求越来越高了。购物中心除了大众一点的品牌之外，可以做一点稍微小高端的，这样高端的客人或者有消费能力的客人才能更多的去消费。对我们来讲可能也是最大的受益者，因为他有那个消费实力。一般的客人两三百或者五百这就是上线，我们有的客人一单买几千块钱甚至上万块钱的也是能接受的，但是这样的客人还是比较少的。

　　宋川川：现在主要是玩，人们吃完饭就是唱唱歌，没有什么地方可以玩，我觉得未来可以找一个能玩的业态。

　　主持人：嘉宾都说了很多，实际上给我的感受就是，配套服务业态之所以被称为“配套”，就是因为目前它还不是主流。但是为什么今天我们要重视这一块呢？就像最后一个话题提到的一样，配套的这些东西可能随着整个市场的变化而变化，它影射的实际上是随着生活水平的提高出现的服务差异化。

　　配套业态在购物中心未来的发展中是非常重要的一环。今天大家聊得很开心，沙龙到此就结束了，谢谢各位的参与！