哈根达斯着力单体咖啡店 星巴克这次能否继续淡定？

　　哈根达斯在上海开出了其全球第一家咖啡店。

　　《第一财经日报》记者实地探访后发现，哈根达斯的这家咖啡店位于南京路步行街的入口处，是在原有冰淇淋门店的基础上进行的升级改造。

　　虽然主打咖啡饮料，但不难发现的，哈根达斯咖啡店里的咖啡不少仍带有冰淇凌属性，比如主打的彩虹拿铁就是将草莓冰激凌同咖啡结合。而菜单上其它的抹茶拿铁、夏威夷果仁拿铁、巧克力拿铁等咖啡也被装在一个具有独特设计感的玻璃杯中，颜色丰富多样。

　　据悉，这样的“花式”咖啡，被哈根达斯视为吸引中国市场中20岁至30岁年轻消费者的关键。这家冰激凌品牌商相信，调制咖啡更有利于打开市场。目前，单体咖啡店已成为哈根达斯的一个重要项目。

　　虽然是传统的茶类饮料市场，但中国的消费者似乎越来越能喜欢咖啡饮品。根据市场调研机构欧睿(Euromonitor)的数据，2013年中国咖啡连锁店的销售额已经在2008年的不到100亿元增加一倍以上，预计到2017年以前还会再增加一倍。

　　这是一个快速增长的市场，当然也充满竞争。

　　Costa的母公司Whitbread近日就宣布到2020年他们希望门店总数能快速增长到900家左右。这家英国最大的咖啡连锁品牌目前在中国的经营模式是通过合资公司的形式开店，目前在中国拥有344家门店，其中43家是在2014财年开出的新店。

　　此外，在那些二三线城市，韩系咖啡店如雨后春笋般冒出来。RET睿意德中国商业地产研究中心在2014年发布过一份《韩系咖啡店中国发展趋势研究报告》。该报告追踪了近17年中12个具有代表性的咖啡店连锁品牌在中国的发展轨迹。数据显示，韩系咖啡店的扩张势头迅猛，仅最近2年就开了近600家。

　　“目前韩系咖啡店连锁品牌在国内发展迅猛，特别值得注意的，是其在二三线城市核心商圈的布局，以及灵活的合作方式，令整体市场格局正在发生变化。”RET睿意德中国商业研究中心首席分析师施瑾指出。

　　但毫无疑问，这些还是无法与星巴克这个巨头抗衡。上周，星巴克举办了一场派对以庆祝其进入华东市场15周年。相关负责人透露，目前中国有星巴克门店1600多家。从数量上来来看，这个咖啡巨头在中国的咖啡市场占领了绝对优势。

　　星巴克CEO舒尔茨在2015财年二季度业绩说明会上表示，将继续增加门店数量。亚洲尤其中国市场是星巴克今年发展的重点之一。其中，亚太区目前有5000家门店，未来5年将达到10000家。同时，中国地区也将增加1800多家门店。这意味着这家咖啡巨头在中国将以每天一家的速度开店。