侯氏餐饮邵伟:连锁餐饮品牌偏爱区域家庭型购物中心

赢商网河北站   2015-06-25 18:54

核心提示:互联网+时代,餐饮业如何找对风口?怎样应对移动互联网给餐饮业带来的机遇与挑战?6月25日,在第6届中国商业地产产业化峰会上,新食运集团董事长郭林娜发表了题为《互联网+ 时代的餐饮定位》的主题演讲。

  (赢商网河北站报道)在6月25日举行的第六届中国商业地产产业化峰会上,河北侯氏餐饮管理有限公司副总经理邵伟,发表了主题为《购物中心餐饮品牌简析》的演讲。他详细地对整个餐饮行业分类及品牌数量做了对比,分析认为区域家庭型购物中心是连锁品牌偏好度最高的类型,其次是都市时尚购物中心。

河北侯氏餐饮管理有限公司副总经理邵伟

河北侯氏餐饮管理有限公司副总经理邵伟发表主题演讲

  据邵伟介绍,全国餐饮业总品牌数24782家,可以粗略地分为4大类别,即正餐、小吃快餐、休闲餐饮和美食广场、火锅、烧烤等自助类。这四大类的品牌数量占比分别为36%、21%、33%、10%,而全国连锁品牌仅占8.8%,可见整个行业的连锁程度不高。在全国四大区域中,华东区的餐饮品牌数量最丰富,但整体品牌连锁度最低。华北区则正好相反,尽管只有874个品牌,但全国连锁品牌数量市场占有率达到23%。

  目前,餐饮已经成为各大购物中心争相引入的业态。邵伟在演讲中指出,目前全国餐饮连锁品牌共359个,其中区域家庭型购物中心是连锁品牌偏好度最高的类型,据统计有310家餐饮连锁品牌选择进入。其次是都市时尚购物中心,进入的餐饮连锁品牌有228家。此外,休闲餐饮类别在各类购物中心渗透占比最高,其他三个类别在社区型项目的渗透占比最均匀。随着购物中心开发从巨型城市向大型、中型城市扩展,全国连锁品牌的开店范围也随之快速渗透,拓展方向下沉式发展。

  在上述分析的基础上,邵伟得出结论认为,全国连锁餐饮的数量较少,这些连锁品牌随着购物中心向大中型城市渗透的开店趋势快速发展。而休闲餐饮是渗透率最高,同时其连锁品牌数量也最多。此外,正餐及火锅自助等两大类别,虽然品牌数量最多,单在购物中心中的连锁程度,远低于休闲餐饮和小吃快餐。

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