虎奔夜送：从线上转战线下 跨越理想与现实的鸿沟

　　(赢商网报道)商业繁芜的当下，跨界经营已是司空见惯，从艺的开起了时装店、经商的捣腾起了文化艺术;这边咖啡馆里刚融合服装、首饰零售板块，那方图书馆已经大刀阔斧地张罗起餐饮的搭配。总而言之，商业千奇百怪;言而总之，足够的能力与资源支撑都将成为你甩开膀子大干特干的筹码。市场进程的光影下，“你无我有，你有我优”的新型商业模式此起彼伏，八仙过海各显神通。但像“虎奔夜送”这样一家由7位分别来自教师、导演、设计师、公务员以及企业高管等不同领域的从业者共同打造的新兴夜送餐饮，当真少有所闻，令人喟叹，你甚至很难想象这样一个新兴品牌在汇集各路“鬼才”的先机下，会引爆何种奇特的消费模式。

品牌LOGO

　　“虎奔夜送”是由昆明盛合友记餐饮管理公司所打造的新兴餐饮品牌，以依托互联网的形式起步，搜罗世界各地食材，致力“健康海鲜服务”，革新传产品外卖运营形式沿袭，结合美学定位和极具温馨的服务，开拓昆明餐饮市场独具匠心，个性化、美学化、人性化的高质产品，馈赠消费者“口”目一新的海鲜全新体验。带着坊间传闻的好奇心，赢商网小编于近日采访到其中的三位创始人——萨世诺、李维斯和褚昕。

创始人 萨总

创始人 李总

创始人 褚总

　　七大“鬼才”型男各显神通 畅谈“虎奔夜送”诞生记

　　采访之前，小编也做了许多功课，曾关注自媒体“本来”对于创始人之一萨总的采访，有段话让我记忆犹新，是关于理想与现实，说出了太多人的心声。“对于人生方向，其实每个人都很难说清到底是什么，或许不外乎为了某个事业而奋斗终生。很多大人物总喜欢在大庭广众之下，高谈阔论所谓的情怀啊、梦想啊，统统都是bullshit!不要问为什么，这些冠冕堂皇话人人都会说，但前提是，在他们没成功之前，这些话不管有无道理，都是废话!空话!屁话!所以你要做一个事情时，千万不要夸夸其谈，只需沉浸下去，把它做好，并且从中获取快乐，就足够了。”

创始人“葫芦七兄弟”

　　虽然这话听起来不那么附庸风雅，但却话粗理不糙。而能说出这种话的人不是放荡不羁的才子，便是愤世嫉俗的血气青年，这份潇洒与坦然，也一定与他的身怀绝技息息相关。就像萨世诺与他的创始团队里的其他6个小伙伴，每个人都各有所长，却有各不相关。你很难想象这样一群风马牛不相及的人竟然聚在一起，且各施绝技，撒欢地与人生痛快淋漓地“嗨”了一把，跨界玩起了商业。

　　与其说这样的七人组合是“七仙”过海各显神通，倒不如形容他们为“葫芦七兄弟”再恰当不过，同样的神通广大，同样的各怀绝技，但很少会出现因为合伙人太多，各种意见难以统一的局面，因为大家彼此信任，凝聚在一起而铸就了“葫芦小金刚”——虎奔夜送。

虎奔饮品

　　在萨总看来，创业的目的性可体现在四个层面上，最基本的一层是赚钱，其次是证明自身价值，接着是承担社会责任，最后再往大得说是改变世界。这不单单是他作为大学教师兼导演的个人想法，更代表着其他六位创始兄弟的共鸣。他们虽然来自不同行业，做着彼此南辕北辙的事情，但都有一个共同的爱好——喜欢旅游、喜欢美食。每次当他与他的伙计们游历美国、日本、波特兰以及香港等全球各地后，再回到昆明的时候，就会为吃不安全的食物和享受滞后的服务而深陷思考，同样都是餐饮美食，为什么却有着天壤之别的差异?或许是积久成怨，终于拍案而起的七个人一拍即合，共同注册成立昆明盛合友记餐饮管理公司，经历了项目考察到资金筹备、食材寻找、门户选址等诸多难题与考验后，最终一气呵成，相继诞生了“虎奔夜送”和旗下另一品牌“友食记”港式面食店。

友食记LOGO

　　萨总说“没有合伙人，我自己是不可能做成这件事的。自始至终，各个环节所出现的问题都是由我们7个人一起想办法解决。也许是机缘巧合，但我更愿意说是赶上了这个时代。原本依靠服装作支撑的实体经营，现在却出现百货类大量缩减的现象。大量商业地产重心转向餐饮业态，这无疑是人们生活方式与消费理念的一种改变，所以巧借‘大量商业模式依靠餐饮生存’的东风，我们7个人才得以大展拳脚。过程虽艰难，但挺过斜风冷雨，便是春暖花开!”就像“虎奔夜送”和“友食记”的名字，有朋友、有美食，七个壮志雄心的男人聚在一起才能虎虎生威，才能凝聚出最强劲，最具势头的意念，一起创业、一起奋斗。

　　“虎奔夜送“主打海鲜特色面向年轻人群 以高品质服务专攻市场根基

　　据了解，“虎奔夜送”主打扇贝、虾、蟹等各类海鲜，介于对国内海鲜市场的调查与品质安全等问题了解，秉承图健康、洁净以及味道的纯正的宗旨下，其食材选择方面，如今已延伸至海外日本等多个国家。也正是过高的自我品质要求，往往会在仓储，运输等环节付诸高昂的成本代价。

虎奔主打海鲜

　　据另一位创始人李总介绍：“与中国食品市场而言，品质安全始终是个不断被质疑和思考的问题。那么既然要做到‘你无我有，你有我优’就必须要从一些被消费者着眼的要点上着手，海鲜类餐饮满大街随处可见，然而能真正能做到食材绝对安全、食用绝对洁净健康的又有几人?为了与众不同，为了不仅要套牢消费者的胃更要套牢消费者的心，虎奔夜送愿意做出更多的付出。而且就目前“作为昆明较成功的O2O餐饮项目，虎奔夜送相对较早涉入市场，成立伊始虽欠缺行业经验，但通过后天整个运营团队举步维艰的无数次尝试与考察，最终得以形成一套成熟经营体系。

虎奔果蔬类餐品

虎奔海鲜主打之一蚝

　　谈及虎奔夜送的客群定位，撒总表示“主要还是以年轻人为服务的助力对象，但就目前面向客群对象来看，企业高管、公司职员等一类的上班族居多，同时也包括一些家庭主妇等。客单价150元左右，浮动不会太大，与大多数海鲜类产品价格持平，以大众消费得起且易于接受的实惠价格作为市场培育根基，力图树立虎奔夜送品牌良好形象与品质口碑。“

　　另外，昆明同德广场作为另一品牌“友食记”的首家落地门店，店铺总面积约60平方米，除厨房外，大厅面积40平方米共28个餐位，包括加座，同一时间段内可容纳32~35人。门店虽不甚宽敞，却仍以首屈一指的高品质，日均保持着80%的回头客记录。

　　精良包装设计+食材考究 +温馨服务=“虎奔”立足根本+核心优势

　　【线上走向线下 “虎奔“下一步转战实体经营】

　　“现在的市场是重资产既持有生产又持有配送，但我们认为市场的服务不够好，因此我们付出很大的代价来把服务做好，好到一定程度再变成轻资产“撒总说。

　　据悉，近期应消费者的强烈要求和市场的成熟度，“虎奔夜送“意欲从线上走向线下，落地成实体体验店的形式，更全面，更近距离地走向消费者。餐饮的发展多以实体店呈现，其次在得到客群认可后才会拓展外送板块。而”虎奔夜送“注定与众不同，任性地与市场背道而驰，依托互联网以外送起步，得到反馈不断改善后再落地实体经营。

外卖包装盒

　　除此之外，“虎奔夜送“的另一“与众不同”之处，是拥有自己的配送团队;无需预约送餐;不收取外送费。

　　创始人之一的李总说：“我们对员工的要求也是很有讲究的。比如我们会紧密地贴合顾客的需求来竭尽所能地满足他们;为了免除不必要的麻烦或延迟送餐时间，我们的员工会在送餐之前与顾客确定地址是否准确无误;若果顾客家有孩子而无法脱身下楼取餐，我们的员工即便是冒着被贴罚单的“风险”也必须尽快把车停靠，亲自将东西送上去。同时在顾客打开家门之前，员工必须站在看不到顾客家内部的位置，以保证顾客绝对的隐私。经营至今，还是得到了客人们的一致认可。“

　　说到服务，一定是商人抛开单纯盈利后，最能从交易过程中滋生成就感的关键点。萨总表示，“虎奔夜送”落地实体经营后，将会延续“友食记”的服务模式。比如;员工会给不同的客人准备不同温度的水，孕妇的是70度，小孩的是50度，有的客人是热水，有的客人是凉水……以最微小的细节来回馈消费者千呼万唤的期许和等待，这是不仅是“虎奔夜送“自我素质与品质的提升，更是员工与客人之间不可或缺的重要交流纽带，这种素未平生的关心与温暖，相信未来一定会编织出消费者心中的“虎奔”情结。

成品外送餐

　　【商业与艺术的碰撞擦出“虎奔”的极致美学感官】

　　当小编问及，虎奔夜送在经营过程中，艺术教师兼导演出身的萨总会否将自己独有的艺术思维融入到产品的打造上，萨总饶有兴致地说道：“首先学艺术会有一个好处，除了掌握一门生存技能，更重要的是练就你具备美学能力的观察视角，而且自身的修养不同于其他人。那么有了这种修养，在打造友食记产品质量以外的观赏度时，就会别具一格。这是一个看脸的时代，男的在看女人的脸，女人在看男人的脸，同样，吃客也会看食物的‘脸’，产品的外观美丑与否，将直接影响最终售价，这是不可否认的。就像之前我所去过的一些经营三文鱼片的日式餐厅，同样都是鱼片，为什么有的可以卖出十倍的价钱，而有的却卖的很低廉?在我看来产品味道大同小异时，唯一的差别就是产品的外观设计。这也是我一直和我的团队所说的，中国的很多厨师，差得不是手艺而是对菜品‘美学’的眼光。”

新鲜螃蟹

　　能将艺术与商业两种极致的食物串联在一起，并最终结晶出的新型消费体验，“虎奔夜送”势必不同凡响，另外就产品本身所经历300~400多种食材的尝试，最终提炼出的安全健康食品亦是与同行相比所独具的核心价值。也许与顾客而言，看到的仅仅是盛在包装盒里别无异样的海鲜，但是却无法想象背后有着怎样的研制过程和食材品质考究。

　　品牌选址青睐交通便捷商业体 未来拓展趋于连锁店

　　鉴于“虎奔夜送“由线上转战线下且具备较大的可塑性空间，接下来的拓店选址方面将会谨慎把握，杜绝盲目扩张而不讲究实际根基。更不会为了赚钱，而什么都不管不顾，做到对合作商最起码的诚信与责任。萨总与李总一致表示，很多品牌或企业之所以能做得既大又好，其具备的首要条件一定是声誉与口碑。

　　就像“友食记”当初落地昆明同德广场，李总强调：“第一，交通。因为我在北京上海等城市有过多年的生活经历，交通便捷的地方商业一定不会差。记忆中，北京有个在当时算得上最大的MALL，大概30万体量。其最大优势就是楼下的整个停车场全部是免费的，尽管在商业角度上有所欠缺，但整体客流量还是很可观，当然这也不排除大量餐饮业态的助力。在我看来真正意义上好的商场，其最引以为豪的外在条件一定是和地铁相连。就像昆明同德广场，不仅紧邻地铁同时道路交通也十分便捷，而且体量不大不小，刚好适中，各个方面也都与我们的选址策略相契合，所以几番对比，最终决定落地于此。另外，对于购物中心而言，体量太大不一定就是好事，容易导致顾客不知从何逛起，且很难留下动线记忆。体量太小，会让客人觉得没有什么逛头。所以接下来，虎奔夜送的选址也会以此为落脚点!”

虎奔部分餐品展示

　　至于对“虎奔夜送”未来发展的期许，李总表示，会奔着连锁店模式不断开拓，同时结合“友食记”，作为公司旗下两个主要品牌的整合，将会“一个铺面两个品牌”的形式来带动目前主要以线上发展为主的“虎奔夜送”逐步走向线下，且主打体验店概念，以集合店的形势呈现。同时店铺的名称可能将重新拟定。

　　选址策略上也相对弹性，可以是传统的商业街，以自然人流作为依托;可以是交通便捷的片区，哪怕人流相对低迷也无妨，会通过品牌的效应来带动人流;可以是购物中心，集中的美食街，甚至可以是某个小区的底商等都会被纳入考虑范畴。目前在营销方面，尝试过微信朋友圈，以友食记文化传播为主。