说起三伏天,人们的第一反应是“热”,正如现在室外的天气。
关于“热”,通常有多种理解,可以是闷热、燥热,也可以是热情、火热。这种多变而又有些复杂的情绪,恰好能够用来形容眼下各类地方小吃所面临的处境。比如,一盘散沙的沙县小吃、风靡一时的黄焖鸡米饭,以及遍地开花的重庆小面……
公开资料显示,仅福建沙县人在全国各地开设的沙县小吃已超过两万家,该数量几乎是肯德基在华市场的5倍,是麦当劳(需求面积:200-350平方米)在华市场的10倍。而黄焖鸡米饭和重庆小面,还尚无全国性的统计数据。不过,通过百度地图搜索可以得知,在天津,沙县小吃约440家,黄焖鸡米饭约710家,重庆小面超过110家。该数据未必准确,仅供参考。
三者中,正处在蓬勃发展期的是重庆小面,其因《舌尖上的中国2》而大有红遍大江南北之势,这种在重庆最寻常不过的一道早餐,却在天津等异地城市,以一种全新的高大上的姿态四处蔓延,并且,一些新出现的重庆小面品牌正以天津为大本营,向外省扩展。
相比之下,司空见惯的沙县小吃和黄焖鸡米饭似乎有些“过时”,新鲜感已不再。
作为节气,每年三四十天的三伏天终有结束的一天;但对于各类地方小吃,这种夹杂着不同“热”的日子或许还要持续很长时间。
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关键词:The Daily Cut热沙拉 2020年06月01日