泰熙家向昊天:O2O模式下餐饮业掘金 增强线下体验感

　　就整个大的互联网环境来说，线上和线下的界线正在慢慢模糊和融合，随着互联网应用快速创新发展完善和普及，以及大众化餐饮类型的不断丰富与转型升级，当前一些新兴餐饮品牌的崛起以及其在产品营销策略上的转变，都给我们带来了不同程度的启示。那么O2O的到来，到底给我们的餐饮业带来了什么？也就是说，餐饮业如何才能够让我们直观的感到O2O营销模式所带来的利益增值，这样我们才可以去说一个时代的真正到来。

　　在我们看来，餐饮业O2O的发展进程，其实是餐饮行业信息化的一个过程。O2O初级阶段只是将餐厅的一些基本信息搬上互联网如菜单，评价等，但这是远远不够的。随着餐饮O2O模式的越来越成熟，同质化越来越严重，餐饮商户本身的服务和信息化管理成了接下来重点发展的方向。无论如何，“互联网+”思维方式的提出为餐饮行业在服务品质的提升机品牌营销策略的转变提供了一个新的思路，未来餐饮行业的转型升级离不开自身内涵的创新。为此，赢商网陕西站特邀请嘉宾参与“020新势力崛起 寻找餐饮业未来发展破局点”的第十七期《赢商沙龙·大商之道》主题讨论，从专业角度透析新兴餐饮业在西安发展所面临的现实问题，共同寻找行业发展之路，以促进其蓬勃发展。来自泰熙家副总经理向昊天提出了自己的观点。

　　O2O模式和餐饮行业结合是未来趋势  增强线下客户进店用餐体验感是关键

　　向昊天坦言，最近受韩国文化的影响，加上三星进驻西安，现在年轻人消费主体是80后、90后，他们崇尚快速的消费理念，造成了泰熙家的崛起。向昊天介绍到，泰熙家是从2012年6月进入西安市场，在西安已经3年时间，3年时间在西安地区有店37家，在陕西地区有加盟店120家，在全国52个城市，我们一共有320家加盟店，目前的规模下主要是做韩式简餐料理，这个品牌的发展势态是比较良好的，在汉神广场也有一家直营店。但向总同时表示，只有一个品牌，没有进行多元化的发展，是泰熙家以后发展要考虑的一点。

　　讲到餐饮的O2O模式，向总分享到，泰熙家从去年开始已经慢慢将线下实体经营和线上结合起来，O2O的模式和餐饮行业结合起来，可以能够让餐饮长上翅膀。

　　泰熙家十分注重顾客到店消费的体验感，目前，现在有很多在餐厅里吃完饭的顾客，他们希望在家或者在办公室定餐，为此，泰熙家也建立了自己的自配送团队，这个成本非常高，养人成本非常多，在南方、上海、广州、北京，出现了像饿了吗、百度外送等品牌，去年进入西安市场，泰熙家是进行第一批签约的单位，到目前为止，已经在线上跟美团、大众合作，自己建立了微信推广平台，互联网的互动，泰熙家基本上完成了O2O模式的闭合，自己的配送工厂，还有便当工厂，有自己配送平台，在网上的销售包括我们店的代金券、餐品等，整体来说效果是非常不错的，从今年4月份开始，在线下的销售，西安地区一个月达到了100多万，陆陆续续在重庆、成都、长沙，也跟线上的外送平台、售卖平台、线上的推广平台合作。“O2O模式和餐饮带来的效果很震撼，因为线上的销售没有增加企业原本的成本，我们以前只看地上的钱，现在把天上的钱也赚到了，而且在没有增加经营成本的基础上，所有在西安市的顾客，不管是东郊、南郊、西郊、北郊，只要点到泰熙家的产品，我们保证在最晚40分钟送到餐桌家，这是我们目前经营的模式，也是线下线上结合。”向总坚定的说。

　　同时，向总认为，餐饮的经营不能太依赖于互联网经济，要把线下客户进店用餐的体验感增强，目前，泰熙家店铺已经升级到第四代店，面积在120平米到170平米之间，因为开店的位置不管是在商场还是在街边，成本都非常高，但因为顾客到餐厅里面用餐，要怎么样让用户走出家门、走出办公室，走到你餐厅区用餐，可以直观的感受到你的品牌形象和带来的魅力，这就要增加他到店里用餐的体验感。泰熙家的理念是：餐厅不单单是提供食物的地方，餐厅是社交、释放的场合，餐厅是互动的场合，餐厅也是企业文化和企业魅力传播的场合。

　　除了升级店铺增强用户的体验感，泰熙家也增加了顾客到店可以自己操作的一些体验区，有专门的培训师，有一个区域，顾客可以带着孩子免费做一些体感游戏，用户用完餐、或者等餐的时候，可以锻炼一下身体。

　　餐饮业如何在O2O模式下破局，向总强调，O2O模式是一个好的模式，线上的互联网经济和线下实体经济结合起来，是未来的发展方向，但不能完全依赖线上经济，线下实体经济需要给自己插上翅膀。