2015亚洲50佳餐厅揭晓 排名前十的门店和其主厨啥样？

　　 由《Restaurant》杂志（即世界最佳餐厅评选团队）评选出的亚洲50最佳餐厅2015年度名单近日揭晓，内地共有6家餐厅入选，来自上海的Ultraviolet by Paul Pairet餐厅更是高居第3位。你的餐厅被评上了吗？快来看看吧。

　　        由于编幅有限，本期红餐网只公布前十名入围的餐厅。下面，就让我们来看看是哪十家餐厅。

　　NO.1

　　Gaggan曼谷

　　主厨

　　Gaggan Anand

　　Gaggan已经连续三年入选亚洲50间最佳餐厅，而这次终于摘得桂冠。改餐厅主打融合了印度烹调法的高难度的分子料理，以时尚方式包装传统印度菜，变化多端，令味道充满惊喜。

　　NO.2

　　日本东京成泽餐厅(Narisawa)

　　主厨

　　成泽由浩

　　Narisawa是一家将法式烹饪技术应用于日本当地食材的餐厅，以其主厨名字命名。2009年在圣佩莱格里诺世界50家最佳餐厅中“成泽”排名第20，成为了日本第一家进入顶级排名的餐厅。自那时起，这家东京餐厅在每年世界排名中就成为了亚洲的最佳餐厅。

　　NO.3

　　上海Ultraviolet by Paul Pairet餐厅

　　主厨

　　Paul Pairet

　　高居第3名的上海Ultraviolet by Paul Pairet餐厅荣登此次的中国最佳餐厅，由沪上法国名厨Paul Pairet于2012年创办，号称“全球第一家感官餐厅”。这里每天只接待十位客人，却需要提前三个月预订才排得上号，人均消费4000元人民币。而且地点神秘莫测，只能由专车接送，不接受直接前往，也没有点餐流程，餐厅自由提供菜品，每晚呈现20道分子料理。套餐还拥有不同的主题，而每一道菜都会有独特餐具、影像、音乐、气味与之配套，四周的白幕墙上将显示相关菜品名称信息。

　　NO.4

　　东京龙吟餐厅（Nihonryori Ryugin）

　　主厨

　　山本征治

　　位于东京六本木的龙吟餐厅被世界权威美食评论机构The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants评为2014亚洲最佳餐厅第4位，并连续多年获得米其林三星评级。餐厅建议食客不要涂抹过浓的香水或古龙水，以免影响日本料理激发的感官享受。同时还谢绝10岁以下儿童、穿着T恤、短裤及凉鞋(限于男性)的食客进入餐厅用餐。餐厅全面禁烟，并奉劝食客不要在餐桌边使用手机。

　　NO.5

　　新加坡Restaurant Andre餐厅

　　主厨

　　江振诚

　　Restaurant André是一家开在上个世纪初南洋华人聚集地牛车水的高级法餐厅，主厨江振诚是个地道台湾人。曾被美国DISCOVERY频道、顶级餐厅指南《RELAIS AND CHATEAUXR》、《纽约时报》、《时代》杂志授予各项荣誉称号。2010年，改餐厅获选为全球排名第39名的最佳餐厅。

　　NO.6

　　香港琥珀Amber餐厅

　　主厨

　　Richard Ekkebus

　　这是一家法国菜餐厅，同时也是获得“chef’s choice”奖项的餐厅。Amber意为琥珀，所以这个位于香港置地文华东方酒店的餐厅全都被布置成了华丽丽的琥珀色。这里的行政总厨是来自法国的米其林二星大厨RICHARD Ekkebus，他的烹饪以继承传统的法国烹调技术而著名，专注于挑选最上乘的食材，创造出符合现代口味的佳肴。

　　NO.7

　　泰国Nahm餐厅

　　主厨

　　David Thompson

　　Nahm餐厅的设计是参照暹罗古都大城的庙宇，内设简单的木桌和朴素的格砖支柱。主厨David Thompson不断细心研究从泰国古代传下来的食谱，创造了各种风格清新独具创意的菜式。他高度注意泰式烹饪法对于酸、甜、咸与辣的宗旨，也热爱熏制食品，令Nahm成为优质泰国菜肴的良好榜样。

　　NO.8

　　香港8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA餐厅

　　主厨

　　BOMBANA

　　大厨Bombana拥有近20年亚洲餐馆经营经验，他于香港开设的第一间店于2011年荣升米其林三星食府，并在过去的2012年再次蝉联三星殊荣，成为意大利以外第一间意菜餐厅获得此殊荣。2012年Bombana更首次进军中国内地市场，于2012年2月在上海外滩源开设8½ Otto e Mezzo BOMBANA 意大利餐厅，成为年度沪上最受关注的新餐厅之一，与大受欢迎的香港8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA分享同样的视野。

　　NO.9

　　新加坡Waku Ghin餐厅

　　主厨

　　和久田哲也

　　Waku Ghin餐厅有四个不同风格的私人房间， 一间有柔和的地毯和白色与灰色的墙，另一间有温暖的木地板和吧台式的座位区，每个房间都有私人厨师为客人准备时令及美味的菜谱。餐厅主厨和久田哲也(Tetsuya Wakuda)为2015年The Diners Club®终身成就奖的得主。

　　NO.10

　　韩国Jungsik餐厅

　　主厨

　　林正植（Jungsik Yim）

　　唯一家拿到米其林二星的韩国菜餐厅，主打“新韩国料理”。Jungsik的一个重要基础是传统韩国料理与西餐的融合。主厨林正植Jungsik Yim最注重的是“味道”与“特色”，并将分子美食应用到了韩国料理中，让该餐厅成为了在此次评选中韩国排名第一的餐厅。