2022 北京米其林指南发布，质疑不断正降低影响力！

作者：蔡大柒

在成都米其林指南仓促发布后，2022北京米其林指南也于今日发榜。

榜单中共有三星餐厅2家，二星餐厅3家，一星餐厅29家，5家新餐厅入榜，整体变动不大。

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北京米其林发布，新荣记仍是最大赢家

此次发榜，新荣记仍是最大赢家：3家新荣记上榜，摘得5颗星，此外还有主打官府菜的京季和主打湘菜的芙蓉无双，共计摘下8颗星。

芙蓉无双的环境&菜品

新鲁菜的代表品牌鲁采，不负众望，摘得一星，该品牌位于上海的门店也曾成功摘星。

与此同时，刘禾森、陈亚琳分获“米其林北京年轻厨师奖”和“米其林北京服务奖。三星的尹兆尹蝉联了绿星殊荣，旨在表彰餐厅在可持续发展和环保方面做出的努力与贡献。

受疫情影响，此次发布会改为线上发布。同样受疫情影响的，还有成都米其林指南的发布。

早在1月6日，纸质版《成都米其林指南》就泄密了榜单，随后在网络流传开。虽然颁奖典礼延迟举行，但出版社并未配合延期，所以才有了成都米其林指南的匆忙发布。

米其林中国的第四站，虽有乌龙，但并无水花。

同广州米其林一样，第一年的成都米其林指南也无三星，首家二星餐厅为玉芝兰餐厅，玉芝兰的上海门店曾多次摘得一星。

此外还有柴门荟、成都宴、芳香景、马旺子、谧寻茶室、银锅、松云泽、许家菜8家餐厅摘得米其林一星。

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一张榜单读懂一座城？

被质疑的米其林，被消耗的权威性

与其他城市一样，米其林所到之处必然存在的讨论是，是否能“通过这一榜单读懂一座城市”。

但事实证明，这仅仅是一种“奢望”。或者说，米其林指南只是提供一种角度，外国视角来看待中国地大物博、派系众多的美食。

接连几站的米其林指南发布，接连不断的讨论，都在质疑这个榜单的专业性，正逐渐消耗它的权威性，从而降低它的商业影响力。

通过摘星提升三成的生意，这种运营神话可能在中国会逐渐失效。从成都米其林指南仅限内部的讨论证明了这一点，略显无聊的北京榜单也说明了这一点。

附录

米其林三星（2 家）

新荣记（新源南路）

京兆尹

米其林二星（3 家）

京季

屋里厢

潮上潮 （新上榜）

米其林一星（29 家）

采逸轩

乡味小厨

萃华楼

大董（东四十条）

厉家菜（西城）

富春居

淮扬府

Il Ristorante - Niko Romito

湘爱（工体东路）

Jing

京雅堂

老吉堂（工人体育场南路）

利苑（金宝大厦）

Mio

拾久（东三环中路）

家全七福

晟永兴（朝阳）

北京厨房

玉河一号

承味堂

山河万朵

新荣记（建国门外大街）

新荣记（金融大街）

止观小馆

紫金阁

芙蓉无双（新上榜）

Ling Long（ 新上榜）

鲁采（安定路）（新上榜）

Opera BOMBANA （新上榜）