千呼万唤使出来的米其林北京榜单,你吃过几家?

2019年11月28日13:49 来自:赢商网 李琳
核心提示:11月28日,米其林在北京发布了“2020北京米其林指南”。

  万众期待中,北京首版米其林餐厅终于颁布了。

  11月28日,米其林在北京发布了“2020北京米其林指南”。发布会现场首先颁发的是餐盘奖,“餐盘奖”由 2016 年开始设立,颁给没有入选米其林星级和必比登但值得推荐的餐厅,官方解释是“享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味菜”餐厅,共62家。

  “米其林星级餐厅”奖中,有20家米其林一星餐厅,2家米其林二星餐厅,1家米其林三星餐厅。目前米其林三星餐厅在全球范围内只有113家。

  其中,新荣记(需求面积:500-800平方米、今年计划开2家)成最大赢家,有3家餐厅入榜,2家一星,1家三星,是中国唯一的中餐三星,新荣记也成为全中国摘得米其林星星最多的餐厅。而被抱以高期待的大董则有2家上榜一星餐厅。

  在此次发布会之前,米其林还于11月18日提前公布了首版北京“必比登推介”餐厅名单,必比登餐厅通常是并不起眼但却提供物超所值美味的餐厅。北京米其林指南首个“必比登推介”榜单共有15家餐厅上榜,共收录了10种风味的美食,其中本土风格鲜明的京味美食,如豆汁儿、爆肚儿、涮羊肉和烤鸭等,占据重要比例。

  其实,不管是从必比登的名单还是星级餐厅的名单发布中都不难看出,米其林想对北京示好的意图。但无出意外的,榜单发布后负面评论一片。

  诸如“米其林评委舌头莫不是该卖给猪肉铺”“没想到我每天点的是米其林一星的外卖啊”“建议榜单改成米其林烤鸭榜”“用西方那一套标准来衡量中国美食是否有待商榷”等声音不绝于耳。

  从这些评论声中不难看出,对米其林的指责其实大致是分两派的。一派是经常光顾的中产阶级,认为这个榜单不伦不类,本土化太严重,米其林在强大市场面前低下了头;一派则是吃不起的大众消费者,认为并不具代表性。

  实际上,不单北京米其林指南,上海和广州的米其林指南发布后,都曾受到诸如此类的指责。本土化不行,不本土化也不行,左右为难的米其林指南,未来在中国恐怕是任重道远。

  附2020年北京米其林指南星级餐厅入选名单:

  米其林3星:

  新荣记(新源南路)

  米其林2星 :

  京兆尹

  屋里厢

  米其林1星 :

  采逸轩

  萃华楼

  大董(工体东路店)

  大董(东四十条店)

  厉家菜(西城)

  富春居

  淮扬府

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  湘爱(工体东路店)

  京雅堂

  老吉堂

  利苑(金宝大厦)

  Mio

  拾久

  家全七福

  晟永兴(朝阳)

  北京厨房

  The Georg

  新荣记(建国门外大街)

  新荣记(金融大街)

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