水货：全国首家无餐具餐厅 玩概念还要“够新鲜”

　　导语：在品牌多元化的今天，如何让成为“脸面”的精品门店成为培养消费忠诚度的品牌背书和体验空间，已成为知名品牌们防止实体店沦为“大食堂”、“试衣间”的重要课题。当大家耳熟能详的知名品牌“首店”，遇见大“蓝鲸”，又将演绎怎样的精彩？赢商网江苏站推出特别策划——“独此一家”南京志，为吃货、潮人们整合最热、最潮、最有趣的知名品牌在南京的独家店铺经营动态。

　　（赢商网江苏站报道）自2013年9月开张全国首家门店的水货餐厅，以一年时间全国范围落地52家店，获利近一个亿的品牌收益，打破了行业内外对“快时尚”餐饮的想象。而对吃货们而言，水货源自美国传奇餐厅“SEAHOOD的“无餐具餐厅”的创新概念，以及“高逼格”的就餐环境，都是“尝鲜”的十足理由。位于南京德基广场二期八楼的水货餐厅，自去年年底开业至今仍保持着人满为患的上座率，也算是深得南京吃货们的“宠爱”。

　　 品牌源起：全国首家无餐具餐厅  57度湘旗下的吸金利器

　　在高端餐饮市场遇冷，“小而美”餐饮品牌大行其道的今天，水货餐厅作为湖南长沙57度湘旗下发展的一个新品牌，成为了公司基于餐饮市场发展趋势而开辟的秘密“武器”。

　　水货的“无餐具餐厅“概念，则源自于美国传奇餐厅——美国“SEAHOOD ”。自2013年9月长沙万达开张起，水货的来到为处于转型期的餐饮行业带来了新的契机。“300多平200餐位80人均消费，日营业额均十几万，大街上每天长队，一座难求...”伴随着上海五角场店的开张，以及媒体报道中不断重现的火爆场景，水货这一品牌一夜之间成为了“快时尚”餐饮的代名词，购物中心的“吸金利器”。 

　　南京首店：航海风格主题餐厅 “新鲜”才是重点

　　作为航海风格的主题餐厅，位于德基广场二期八楼的水货餐厅自然也沿袭了其统一的设计风格。进店之后，在适应了餐厅内部的昏暗环境之后，吃货们发现酷炫的桌面上没有提供任何餐具：没有刀叉、没有筷子、没有碗碟，所有海鲜美食直接用手。据餐厅负责人介绍，水货餐厅希望以此还原食材原本鲜活的气息，让消费者更直接的通过味觉、触觉、嗅觉来感受海鲜美食，体验最纯正的“水货”。

　　在菜品上，水货以海鲜为主，服务生拿来一只桶，豪爽地往餐桌上直接一倒，客人们用手抓来便吃的放肆。所有的苏打饮料都当场“打气”，通过现场的一台碳酸饮料机制作。热菜是可以选择口味的，分咖喱味、黑椒味、麻辣味、中国味好几种，还有小吃串烧可供选择。

　　除了作为餐厅的基本诉求，水货还肩负着成为提升朋友圈“逼格”的重任。水货创始人曾调侃：基本上，到了水货不发图，这队算是白排了这饭算是白吃了。而这也让水货的传播效应，犹如分子裂变一样势不可挡，再问“这里吃啥以及到底好不好吃”都显得你压根不是吃货。 

　　菜品推荐：热辣海货的大杂烩

　　咖喱皇飞蟹

　　 洋葱塔

　　好莱坞炸篮

　　海鲜超市

　　小编辣评：高逼格的就餐环境，狂放手抓的美式风格，喜欢尝鲜的小伙伴们的最爱。

　　首店信息：

　　人均消费：104元

　　地址：德基二期8楼

　　电话：025-86777886

　　（以上评论截图及人均消费信息均来源于大众点评南京站）