“梅长苏”胡歌开餐厅 遭遇与韩寒赵薇等明星有何不同

　　明星开店有赚也有赔，看看韩寒、赵薇、孙楠、郭德纲、胡歌、邓家佳、任泉是怎么开店的。

　　最近几日韩寒新开的餐厅遭遇罚款的事情出现在各种新闻里。据称在2015年8月，韩寒在宁波的“很高兴遇见你”餐厅的试营业期间被人曝出无证经营，后被相关部门要求餐厅停业整改，罚款28万余元，这无疑给韩寒开启餐饮生意蒙上了一层阴影。对于明星来说，开餐厅已经是很常见的副业，明星自身带来的知名度和其朋友和粉丝的热情捧场，比普通餐厅成长的较快。然而明星餐厅其中不仅有一些经营不善，黯然关门的，也有不乏一些经营得当经久不衰，生意依旧火爆的餐厅，下面小编为此整理了几家明星餐厅，来了解一下明星开餐厅的那些事。

　　赵薇在2009年在北京开了占地1000平方米的“乐福餐厅”曾火爆一时，但该餐厅经营不到一年的时间，不仅传出欠债纠纷，供应蔬菜等货物的商户积欠数万的货款未付清，且生意惨淡而悄然关闭。

　　同样在餐厅经营上有过失败经历的还有孙楠。2012年，孙楠参与出资的海鲜自助餐厅因经营不善关门，顾客办理的会员卡的消费者无法使用，供货商也收不回货款，大股东出走，餐厅员工讨要工资无门，受害者还打出了“孙楠还钱”的横幅，然而孙楠只是餐厅的最小的投资人之一，不参与餐厅的管理和运营，也不是公司的法人，无权决定公司的一切事务，由此惹上麻烦的孙楠最后只能通过法律途径向大股东追讨欠款。

　　相比餐厅关门之后的囧境，一些明星餐厅却是火爆之后无声无息的停业。相声演员郭德纲曾开过一家郭家菜，餐厅上下两层楼面积达3000平方米，主营天津菜、鲁菜与郭德纲喜爱的家常菜，内部还搭建舞台，定期安排相声表演， “郭家菜”也经常出一些比较新奇的菜谱，如郭家摔丸子、家熬塌目鱼、臭鱼烂虾、师娘打卤面等等。这些创新菜大多是郭德纲自己下厨琢磨出来的，吸引了许多客流，火爆一时。郭家菜虽然在菜谱上会有创新，但是没有经过时间的打磨，口味上却不易让大众接受，2013年郭德纲在节目中证实餐厅关门大吉。

　　这些明星餐厅比普通餐厅不一样的是他们并非是缺乏资金，而在于管理不善，例如郭家菜在于菜式的求新，却忽略了迎合顾客的口味。但也有些是明星因为过度的给予朋友优惠让自己亏了本，就如最近火爆荧屏的“梅长苏”的扮演者胡歌，他曾投资500万元与朋友合开了一家日本料理“匚Fount”，为让顾客品尝到最地道的高级日式料理，身价过亿的胡歌还特意请来了日本厨师来担纲餐厅主厨，他的餐厅还多次登上著名美食杂志与美食节目。可是他经常给来捧场消费的朋友打非常大的折扣，为此，餐厅亏损严重。而后胡歌才意识到打折也要有限度，通过食物的味道和餐厅的品质去赢得客流成为了他经营餐厅的新理念，餐厅的效益和收回成本的速度也得以大幅提升。

　　所以说是否在餐饮界长足发展更多的是需要明星自己在其他方面上下功夫，靠味道来吸引回头客才是长久之道。

　　邓家佳自创的火锅品牌“Hi辣火锅”十分红火就是注重餐厅的味道。在某节目中她透露开餐厅时自己亲自去选址谈价钱。为了能找到更好的味道，她和朋友吃了一个月的火锅。最后烹制二十多年火锅的老厨师带着独家秘方北上加入到了Hi辣火锅店，带来最正宗的四川火锅。 “Hi辣火锅”在朝阳大悦城也有分店，与周董的“J大侠中华料理”同场竞技。

　　不仅是食物的味道很重要，餐厅的经营同样需要用心。在任泉应该是明星中开饭店比较成功的一个了。任泉投资开的蜀地传说餐厅已经成功的成为了连锁，在北京、上海、东莞、齐齐哈尔都有分店，任泉说过经营餐厅的要诀是事必躬亲，从把控预算、选址、购材、施工到品菜，都由他独自完成。餐厅装修风格上是任泉自己亲自设计，连秘制酱料等都是任泉亲自调制推荐给客人，并且对味道也要求也极高，如果朋友中有三人对某道菜的味道不满意，他就会把那道菜从菜单上撤下去，可见其用心。虽然不是美食家，但是任泉这种刁钻的要求使得餐厅靠味道赢得了客人的青睐。

　　明星餐厅不长久的原因有很多，有些明星餐厅爱创新，喜欢玩个性，有些明星多以入股的形式，餐厅只是挂了明星的衔头，无暇顾及餐厅的情况，容易导致经营混乱，使餐厅难以长期经营下去。餐厅的长久不仅需要食物味道去吸引客人，餐厅的服务品质也一样很大程度上决定了顾客是否会再度光顾，这，还是需要花费一点心思呢。