单店月营业额超60万 韩寒来重庆“安家”看来很靠谱

    两年前，当你听见有人说“很高兴遇见你”，也许第一反应还是新朋友之间的客套话。而如今，相信很多年轻朋友都会脱口而出这是一家餐厅，是韩寒开的一家很“韩寒”的餐厅。的确，“很高兴遇见你”自落户重庆以来，大批食客纷纷慕名而至，都想通过饮食一睹“国民岳父”的风采，感受那植入人心的文艺气息，他早已将一句习以为常的问候语变成了一个代名词。

　　                                                 重庆旗舰店

      强烈的个人风格属性 锻造重庆青年的偏爱 

    门口簇拥的清丽花团、黑色钢架隔断、大片的玻璃窗、幽暗朦胧的大堂、简约而不简单的摆盘……任何一个装饰细节，无不透露出丝丝“文艺”。远远望向整个餐厅，扑面而来的清幽已然与琳琅喧嚣的商场形成鲜明反差，其遗世独立的姿态让快节奏的重庆竟觉得有些许感动。　    

    14年9月重庆店开业之初，排着长龙等候2小时也甘愿的食客，仅仅因为他是韩寒。在这个产品过剩、同质化严重的年代，一个品牌如果没有自己的风格和灵魂，想要在餐饮业分一杯羹还是难上加难。韩寒用其鲜明的文艺风格以及强大的号召力，吸引了众多特别是80后食客的追捧。依稀记得得知韩寒的餐厅要来重庆安家，作为80后的小伙伴们奔走相告，纷纷回忆起中学时代捧读韩寒作品的美好时光，那时，来“很高兴遇见你”不是为了吃饭，更是为了那份风起云涌的青春情怀。

     落户重庆近两年  一路业绩斐然

    曾有专家指出，明星开餐厅，人气只能顶一时，最重要的还是菜品和服务的创新。显然，就目前的形势看，韩寒涉足餐饮业的成绩可圈可点。据重庆旗舰店张主管介绍，“很高兴遇见你”品牌成立短短两年时间，成长迅速，就他内部获得的资料显示，截至目前已在全国开店超过60家。值得欣喜的是，重庆旗舰店的月均人流量达6000人次，按照100元/人的消费水平算，店内的月营业额高达60万元，在华中地区（将重庆、四川、陕西等西南、西北地区统归为华中）排名前三。

    按理说，重庆这座热辣、年轻的城市即使再具包容力，对于小情小调、喜酸甜、偏清淡的江浙创意菜系的接受能力也还是有待考量。于是乎，“很高兴遇见你”在重庆的大获成功真的仅仅是倚仗文艺韩寒经久不衰的人气吗

    重逢，始于相遇   珍惜顾客成就自己

    事实上，明星开餐厅早已不是新鲜事，周杰伦、高圆圆、孟非、彭于晏、谢娜、任泉、黄晓明……都涉足过或正在涉足餐饮业。单看重庆，也有天天向上主持人钱枫、香港电影人张坚庭、本土剧《生活麻辣烫》演员吴双等名人争相开店。明星们依托自身的媒体属性和人气，为自己的副业赚取不少吆喝，然而宣传势头一过，门可罗雀的也不在少数：赵薇的乐福餐厅、郭德纲的郭家菜、冯巩的罗马假日火锅城等都在竞争白热化的餐饮业中黯然退败。总结原因无非是口味、服务以及价格都无竞争力。

    韩寒似乎深谙此理。当你落座餐位，首先印入眼帘的就是这样一段让人倍感窝心的话：“每一次我们都格外珍惜，因为，重逢，始于相遇。在每一家‘很高兴遇见你’集团旗下的门店，我们皆奉行出品优良，服务至上的最高标准。我们希望每一道出品，每一次服务都能获得您的认可与喜爱。我们的主厨和经理全天候巡场，不断就口味、服务以及环境询问顾客的意见并予以记载……”

    韩寒确已将口号转化为行动。

    如果您在开业之初去过“很高兴遇见你”就餐，你会发现如今的菜单已悄然进行着改变。重庆旗舰店张主管介绍，除了增加了“老重庆水煮牛肉”等重庆风味的菜肴，为了迎合当地食客口味，在“阿根廷大虾遇上小辣椒”、“最炫草原风的葱爆嫩小牛”、“纸牌屋肋排”等明星菜品上都在原味的基础上增加了重庆味选择。在服务上，店内的服务员都是经过专门培训，不断就服务质量、服务能力进行提升和整改，力争做到让每一位顾客感受到宾至如归的服务。

    亮丽的成绩单背后  是日复一日的不断改进

    当初的名人作家、互联网先行者以及米其林三星厨师依托自身资源和优势，拥有相同的愿景一拍即合，共同打造了文艺范十足的餐厅品牌。断然不敢揣测这是一时兴起还是生思熟虑后的决定，但毋庸质疑的是，在路上的他们，用着十足的包容和诚意让食客心甘情愿的为其埋单。重庆店只是一个缩影，在百花齐放、众口难调的饮食业拥有自己的一席之地，特别是口味在当地并不主流的食店，绝非易事。一个细小的改变、迎合之举，都彰显他与时俱进、因地制宜的包容之态。

    张主管还向赢商网介绍，鉴于重庆地区良好的市场运作情况，后续有在重庆开设分店的计划，只是目前还未形成最终定案。 届时，“很高兴遇见你”将会辐射更多的重庆市民，让大家继续来餐厅体验轻奢的文艺，感受愉悦的用餐时光。