战略调整 百胜集团在中国的餐饮业的O2O之“变”

百胜集团于1998年在纽交所上市，旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、东方既白等知名品牌，并在2012年完成对连锁火锅品牌小肥羊的收购。目前，其在全球100多个国家拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。百胜集团旗下快餐品牌发展之快，与它近年来紧跟市场潮流不无关系。

2013年，肯德基一度受到食品安全隐患以及禽流感事件的影响，连锁店同店营业额下滑高达15%。为了扭转这一局面，2014年百胜根据中国消费者喜好在菜单中添加米饭等主食，一季度营业额上涨11%。2014年3月，百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼曾对媒体表示：“我们预计以后每年不少于一次菜单更新，每次都会推陈出新相当数量的产品。”可以看出，百胜在战略调整和市场把握方面，处理措施比较及时有效。

2014下半年至2015年，O2O在各领域都掀起了热潮，餐饮业作为最早入局O2O的领域，市场形势更是百花齐放。互联网基因餐厅扩张迅速，洋快餐连锁品牌的市场份额逐渐受到互联网餐厅和兴起的本土连锁快餐品牌的挤压。那么基于这样的处境，百胜在中国又做了哪些战略调整?

一、推广APP，增开店面

2014年12月20-29日，肯德基联合腾讯应用宝展开“圣诞送豪礼”活动，十天内的APP下载量接近40万，日均下载量达到4万，是同类餐厅APP下载量100倍。2015年4月22日，肯德基宣布在河南新增10家店面，其中国区总裁JoeyWat称，将于年内在河南中牟打造全新的物流中心，实现冷链全程配送，为河南、山东百胜旗下500余家餐厅提供物流配送服务。

二、入驻外卖平台，跨界与O2O平台合作

2015年4月30日，肯德基入驻美团外卖;6月25日，大众点评与必胜客达成外卖合作，并且外卖服务迅速覆盖到北京、上海共100多家必胜客餐厅。这次合作释放了必胜客门店原有产能和库存，并将必胜客餐品带入移动场景;9月30日，肯德基与饿了么达成合作。

2015年5月26日，美业O2O平台河狸家联手北京32家必胜客餐厅开展主题互动，在这次活动中，河狸家APP、微博、微信在内线上推广渠道全部对必胜客开放。必胜客方面称，其在线上推广层面仍为探索阶段，希望通过这次活动将必胜客下午茶推送到高端女性消费群体中，探索新的获客模式。

三、接入移动支付，大数据共赢

2015年6月30日，肯德基首次接入移动支付，并在上海、杭州完成试点，宣布将在全国店内支持支付宝付款，并在服务窗、大数据方面与支付宝深入合作，这也标示着肯德基完成从选餐、预定、支付、到配送的服务闭环;三天后，必胜客也与支付宝达成合作。

四、打造智慧餐厅

2015年9月3日，必胜客在中国1471家餐厅正式引入iBeacon技术，打造智慧餐厅，截至9月23日，用户在必胜客餐厅可以通过手机蓝牙“摇”优惠券、电影票等礼品，必胜客此举旨在增加用户黏性提升品牌。9月28日，肯德基宣布与百度地图携手，将全国4800家门店在百度地图上线“肯德基虚拟餐厅”。

除了肯德基和必胜客近两年开始在O2O方面有所布局之外，百胜集团在O2O方面还有其他布局，如在2015年8月，与百度钱包线下展开合作等。但是，百胜在餐饮O2O市场环境下处境并不乐观，旗下传统火锅品牌小肥羊受到新派火锅的冲击，中式快餐品牌东方既白在由于与国人口味的匹配程度不足以与本土品牌竞争，墨西哥式连锁快餐品牌塔可钟在2008年已全部停止中国区业务，2015年10月20日，百胜集团又宣布将拆分成两个独立上市公司：中国事业部以“百胜中国”名义继续开拓疆土，中国区以外并入另一个独立上市公司“百胜餐饮集团”。

虽然百胜在拆分上市之前，已经在移动支付和外卖配送方面有所布局，但在移动支付方面，本土餐饮公司早就激烈拼杀;在外卖配送方面，本土外卖O2O进行补贴大战时，百胜并没有真正入局。时至今日，餐饮O2O战局未歇，传统餐饮开始积极触网，国内餐饮风向日新月异，百胜中国将怎样应对，让我们拭目以待。