一年卖3亿的包子铺甘其食 这次又让我们脑洞大开了！

　　关于餐厅附加值的话题已经提了很多，有的卖原生态农产品、有的和其他产业合作，打包服务项目、有的卖餐具… …而今天要说的这家包子店，则是把场景作为包子的附加值。“丑陋”的包子拼不了摆盘，拼不了“意境菜”，但照样可以能演绎现代生活方式。这，可以说是给更多传统LOW美食的一个启示。

　　土包子 + 洋咖啡 = ？

　　前两天听说，杭州一家包子店面铺升级了。而且是窜天猴式的升——空间上完全变成了一家咖啡馆。

　　这是一家叫做“甘其食BAOBAO”的包子铺，

　　新近推出的3.0版本的新店。

　　如果不看菜单，

　　你完全会觉得走进了一家咖啡馆。

　　咖啡馆门口常用来推荐新品的小黑板，

　　它有；

　　咖啡馆里“原木+绿色植物+通透落地窗”的

　　文艺小清新风格，它有；

　　咖啡馆标配：

　　Wifi网络、吧台桌椅，它有；

　　甚至，它还出售咖啡

　　以及精酿啤酒、红茶等饮料

　　所以，

　　你觉得这是在包子铺里卖咖啡，

　　还是咖啡馆里卖包子？

　　吃着包子，就着大蒜，喝着咖啡......

　　周立波和郭德纲的粉丝们，

　　终于可以友好的在一起了。

　　卖包子，为什么要用咖啡馆？

　　午后，坐在宁静的咖啡馆里心绪万千，不远处飘来一阵猪肉大葱包子的香气.....

　　有人要说这是“对襟汗衫打领带”，不搭嘎。

　　毕竟，包子和咖啡，代表的中西文化不同、气质不同、消费群体也不同。

　　——当年的狗不理包子卖咖啡，已经吓了中国消费者一跳了。好在最终二者产品没有混搭出售。

　　这家包子卖到了美国哈佛大学广场

　　但这家包子铺，咖啡和包子已经在光天化日之下强行搂抱在一起了。

　　这看上去，既无消费场景的契合，也没有品类嫁接的优势。

　　但这或许正是这家包子铺营销的高明之处。

　　这个成立于2009年的包子品牌，每天在上海、杭州能卖掉20万只包子，年营收3亿。

　　他家老板的野心是，重新定义包子，实现这个街头食物“非凡的商业潜质”。

　　咖啡馆里的场景革命

　　内参君要说，“咖啡”真的浑身是宝：

　　它的豆儿，可以磨来喝；它代表的文化符号，可以当做引流IP；用它开馆子，则是最理想的营销场景。

　　有人说，中国没有咖啡文化，只有咖啡馆文化。

　　简单说，就是体验式消费。

　　我可以不懂咖啡的水果酸，但我享受在咖啡馆里呆着的感觉。

　　聪明的商家很快发现了这个秘密。

　　3W咖啡

　　于是，咖啡馆里卖书，咖啡馆里卖安利，咖啡馆里卖创业服务......

　　甚至我们喝了上千年的中国茶，也不得不低头钻进咖啡馆的壳子，以期吸引更多年轻人。

　　所谓的“场景革命”，正在咖啡馆里发生。强大的咖啡馆文化，一次又一次被当做营销大杀器。

　　终于，咖啡馆里卖起了包子。

　　所以，你想好在包子铺里卖什么了吗？