海底捞旗下副牌：U鼎冒菜武汉第三店落户新世界百货国贸店

　　海底捞（需求面积:800-1500平方米）旗下第一副牌“U鼎冒菜（需求面积:70-100平方米）”于近日落户新世界百货国贸店负一楼。据了解，这是继中商广场、凯德广场武胜之后的武汉第3家门店。

　　“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。” 冒菜别名为“火锅菜”，并不是一种菜，而是菜的一种做法，其中包含多种口味。冒菜的做法与火锅相近：先准备一锅汤汁，把食材用漏勺装起来，每勺为一份，在锅里煮熟后盛到碗里，并浇上适量汤汁。于是，“一个人的火锅”就出炉了。而冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里。

　　作为起源于成都、具有川渝特色的汉族小吃，冒菜比火锅“更轻”，是快餐式的美食。近几年，冒菜不断创新，凭借高翻台率、面积小、投资少等优势，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。

　　U鼎冒菜是海底捞旗下的副牌，对自身的定位首先基于中式快餐的逻辑，其次，U鼎冒菜在其管理团队眼中属于“火锅”的一个细分品类，可以算是：火锅品类中的快餐细分市场。作为火锅品类的延伸，冒菜与火锅一样容易标准化，从供应链角度来看U鼎的食材与海底捞的配送体系几乎一致，其品牌的边际成本相对较低。同时，冒菜很容易切入快餐市场杀入诸如白领午餐的金矿地带。可以说，U鼎是海底捞旗下的一股年轻力量正以更轻便的姿态侵入快餐领域。

　　据悉，U鼎核心强调的是“快餐+健康”的就餐理念，未来，U鼎仍将不断改进其互联网化手段，并通过选址深度布局外卖市场。CEO周亚钢曾透露，未来海底捞旗下还将出现更多与U鼎类似的副牌品牌，这些品牌也将成为海底捞自身转型的杀手锏。