实体餐饮升级趋势研究报告：行业连锁巨头难出现

　　在民以食为天的中国，旺盛的市场需求催生出巨大的市场空间。

　　一路望去，餐饮行业从百年老店、“手艺为王”的传统经营模式逐渐演进出以“体验为王”强调“仪式感”的餐饮品牌新秀。

　　“连锁至上，成本为王”抑或是“单品突破，制造爆款”，越来越多的创业者开始探索实体餐饮的新模式。

　　近两年互联网单品餐饮异常火爆，互联网餐饮有两种模式，一种是先打造一个互联网品牌然后建实体店;另一种是以实体店为基础然后打造互联网外卖，利用互联网流量思维反向构建餐饮和供应链系统。基于互联网流量，不断对餐饮系统进行升级改造，量化生产出好吃不贵的美食。

　　目前，在互联网+餐饮模式中诞生众多餐饮创业公司。细细研究不难发现，这些互联网单品外卖都有很强的地域特色，发现一定的市场痛点，于是靠互联网技术四两拨千斤，靠情怀打品牌，靠产品品质回归匠心。

　　3W基金分析师重点梳理该市场的现状以及近1-2年我们所观察到的一些新趋势。