赢商品牌秀：上座火锅——承袭传统老成都火锅经典味道

　　火锅的历史源远流长，据《中国饮食文化》一书记载，吃火锅距今大约有八千年历史。唐诗“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就描述了当时吃火锅的情景。火锅最具人情味，也最能体现中国文化。强烈的味蕾刺激，似乎是为了纾解大城市生活的巨大压力，火热的气氛也最适合毫不顾忌形象的朋友聚会。但是，在西安，大多数的火锅是标签化，商业化，同质化的，是否消费者也厌倦了这样的火锅套路，总想和这些特点说再见？

　　曲江——历史文化积淀深厚，名胜古迹众多，是自然风光、人文景观、民俗风情及现代都市文化的荟萃之地。来自地道成都味道的火锅品牌——上座火锅便落户于曲江芙蓉新天地购物中心。“上座”取意上首、首席，是一种东方礼仪的方位，顺序，让地位高的人所处的位置，与店内的浓厚的文化氛围浑然天成。煮的沸腾的红油汤底，很纯粹、很成都、很民族、很中国，亦然传承了川味火锅的千年特色。

　　承袭正宗成都火锅使命

　　容纳人间饮食的百物百味，仔细想一想，火锅可以一人独食，但独食无趣，更多的是几个人围在一起吃火锅，吃火锅的人，不是家人，便是伙伴，不是兄弟，就是朋友，极富人情味吗？人们愿意和亲近的人吃火锅，吃的是情调，感受到的是热闹，无论是情调还是热闹，同吃一锅菜，同渴一锅汤，亲朋团聚，其乐融融，于谈笑风生中体验人生的酸甜苦辣，火锅永远是人们心中那抹暖暖的阳光。成都火锅过去多在家庭中使用，发展到社会上，则是上世纪80年代以后的事。火锅被称为“热盆景”其势头绝不不亚于川菜馆，可以说是遍布大街小巷，无所不在，不同饮食习惯和偏食的食客都可以在火锅店内找到自己喜欢的食品。将最正宗的成都火锅带入西安，回归民族之根，便是上座火锅承袭的历史使命。

　　绿色食材传递舌尖美味

　　对成都人来说，火锅不仅是味蕾上的享受，是一种生活表达方式，是一种生活情感寄托。上座将其原始的成都味道带到西安，亦是将这样的生活方式传递给我们。说到上座火锅的特色，“辣”这个字必然跑不掉。“辣”在成都火锅里是一种颜色——红，红得热烈、红得滚烫，这一抹红早已随着那翻滚的汤，注入每一个成都人的血液中，铸成了他们直爽豪迈的性格。“辣”是刺激，“麻”是鲜香。麻与辣是一种奇妙的组合，它们于上座火锅相遇，使味蕾与神经发出电光火石般的碰撞。锅底完全还原了地道的成都风味，在选材、用料、比例、火候等都是经过严格的程序炒制而成，手法老道纯熟，让火锅越吃越香，密密麻麻的青花椒和红辣椒搭配让人垂涎欲滴，也让菜品从唇齿间扩散开来便犹如万马奔腾，踏过味蕾间一般的酣畅淋漓，所有的下锅的食材都是新鲜健康的，坚持高端品质，秉承传统技艺，传递舌尖美味。厚重热烈而不缺灵气，也许是对上座火锅的最高褒奖。

　　中式风格包裹文化情怀

　　走进上座，古朴庄重中式风格让店内保持了极强的空间层次感，对称的椅凳，让人感觉到协调的平衡，“中式窗棂+中国风”的背景墙，加深了空间所散发的淡然悠远的人文气息。一个民族的传统文化历经数千年的风风雨雨，留存于人们的精神之中无法被忽略的，艺术设计作为一种文化，它和民族文化密不可分，二者相互融洽，又相互体现。在这样一个理想的生活空间中品尝热辣鲜麻的火锅，内敛且朴素，宁静而温暖。上座火锅创始人——一个极具个性标签的80后青年，但骨子里却隐藏了对传统文化的渴望与向往。据创始人柯总介绍到：“这间店内所有的装修风格全部根据自己的想法设计完成。”他希望通过自己这间小小的火锅店，让每一位前来就餐的顾客将能够将传统文化铭记在心并且不断的传承下去。

　　优秀的管理团队和优质的服务模式，正在滋生着上座火锅不断的创新、成长、发展、壮大。对于拓店计划，柯总说道：“根据上座火锅客群的目标定位，选址还是偏重于高新地区和城中地区，面积计划为500至800㎡。”在今年九月，上座火锅的第二家分店也将翻开崭新的篇章，而上座火锅这一品牌也将在陕西市场更好地推广发展，为陕西餐饮市场再添优质资源。