麦芽堂：集结热爱进口啤酒人士 酒吧即是文化平台

　　（赢商网云南站报道） 在没有开始频繁地接触酒之前，我对啤酒的认识一直停留在“度数不高，不会喝醉，但是喝多了会走肾”的肤浅认知上。直到我开始接触进口啤酒，一切都发生了改变。

　　当时的第一感觉，原来啤酒也可以有这种味道。后来慢慢去尝试各种精酿之后才发现，原来啤酒真的可以喝出不同的味道！比如散发着成熟果香口感清冽的“大白”，浑身透露着厚重麦芽味道的“教父”。

　　啤酒代表的是热情、自由，这一点走进麦芽堂进口啤酒体验馆就能深刻感觉到。

　　与传统酒吧相似之处就是他们都属于夜场消费点，但麦芽堂与传统的酒吧有着更多的不同之处，它更加透明开放，没有喧嚣刺耳的音乐，没有嘈杂的歌舞表演，不设包间，都是开敞式的大堂和露天临街桌椅，提供客户现场消费体验，也可以直接购买啤酒带走。不少消费者表示，在传统酒吧，你喝的啤酒、红酒和洋酒，质量有可能是假的，但这样的现场体验店，质量应该得到保证。

　　体验馆坐落在旧工厂改造起来的秘境M60，远离市中心的嘈杂，让来到这里的顾客可以尽情开怀、自由放松。这里以工业风为主基调，复古的色彩让整个空间有点小叛逆又带些文艺。静坐在店中，不时有三两好友结伴前来，也有小情侣漫步着来到店中，远无车马喧嚣。酒屋的设计随意却有心意，古香古色的木质酒架和桌凳，深色系列的装修和来自美国、德国、比利时等十几个国家近150多种啤酒琳琅满目。

　　架子上的啤酒摆放和体验馆完美契合。“这里告别以往酒吧式的服务员推销，没有菜单，顾客自由参观、自助选择，看中哪个直接拿到座位，自行品尝就可以了。”麦芽堂进口啤酒体验馆的创始人之一沈文锦在余晖相伴的傍晚和赢商网畅谈着麦芽堂和进口啤酒文化。

　　麦芽堂的啤酒多为艾尔型，即通过上层发酵的酵母酿造而成，口感浓郁香醇，一杯下肚，舌尖中还能留有余香。最具特色的比利时修道院酿造啤酒，采用上等原材料及上等工艺酿造而成，酒香让人不免细细品鉴，感受它的香醇。还有美国橡木桶啤酒，德国黑啤，不擅饮酒的女生，还可来点水果味的低度数啤酒。

　　沈文锦告诉赢商网：“黑啤大多选用纯正小麦制作，麦芽浓度偏高，味道偏苦，很多人难以接受，其实这就是一个文化差异，所以我们想通过麦芽堂把这些差异减小，让更多的人尝试和认同这种文化。初次来到这里的客人，我们会循序渐进的讲解进口啤酒的文化以及如何品饮。首先会推荐给顾客一些清淡的拉格之类的黄啤，通过慢慢的引导，去体会进口啤酒的厚重感和气味。相对适应后，再推荐艾尔之类的白啤，白啤由于活性酵母的存在，用普通杯子倒开后仍然是黄颜色的，用手温反复去搓，然后再把剩下的倒进去，颜色就会变成白色的。一支啤酒喝出两种味道，经过前面的不断适应，最后就可以让其品一品黑啤了。”

　　通过这样的引导，使得麦芽堂渐渐褪去了酒吧的属性，成为了进口啤酒文化的传播集散地。“我们提供这样一个平台，让消费者享受到更多的进口啤酒，把昆明真正的进口啤酒文化培养起来。”沈文锦坦言，从某种意义上而言，昆明还处于三线城市的水平，每次出差都会听到云南人只会酗酒的说法，其实不然，昆明的进口啤酒文化由来已久，只是以酒吧形式集中呈现的少之又少，麦芽堂就是想集结一批真正爱酒、懂酒的人，把进口啤酒文化慢慢培养起来。

　　通常，麦芽堂的酒水价格从18元到79元不等，人均消费仅30左右。这和沈文锦的经营策略息息相关，她要用（偏低）酒水价格去引导更多喜欢进口啤酒的人。麦芽堂不接纳酗酒的人，不建议买一打、两打，要让顾客真正的把进口啤酒的原汁原味品出来。此外，70后崇尚的白酒文化在慢慢淡化，未来的消费群体已经向90后靠拢，而啤酒无疑成了该群体的主流酒水，但大多90后青年经济并不宽裕，理性消费的意识也十分强烈，所以麦芽堂给出了实惠的价格，来引导这批主流群体。

　　这里除了是一个进口啤酒的交流场所，更是一个自由娱乐的“欢乐谷”。每到周末，这里总是欢声笑语不断，一批批懂得生活的城市精英聚集在154平米的大平层里，开怀畅谈，无拘无束。现场的音乐演奏、德州扑克、投标比赛等活动把人潮变成了一种文化潮、交流潮，随性生活得到最大释放。

　　当然，在有足球赛的时候，这里，更是看球的好去处。举杯、骂球、欢呼，非常有现场感，正所谓足球不是一个人的运动，而是一群人的狂欢!兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。在这里，已经不是单纯的喝酒泡吧了，更是一种休闲，一种放松，一种生活的体验。

　　数据显示，2014和2015年，中国啤酒行业连续两年下滑，但是进口啤酒的增长势头却很迅猛。2014年，中国进口啤酒33.81万千升，同比增长85.4%；2015年，这一数字攀升至53.8349万千升，同比增加59.4%。

    “未来，进口啤酒在中国将会成为主流，但在昆明，毕竟是一个新品类，其发展不可能一蹴而就。”沈文锦表示，国产啤酒已经进入工业化生产，品质大打折扣，而进口啤酒俗称液体面包，理性的饮用一只到两只对健康十分有益。我们计划今年在主城区再开一家，薄利多销，集结每个区域喜欢进口啤酒的人，慢慢培养，让昆明进口啤酒文化进一步提升。