汪志刚：摩提工房一年孵化4-5个品牌 打造小吃版大食代

　　编者按：80年代中后期，中国北京、上海、广州等一些大城市开始对购物中心进行探索，并由此萌芽，1996年，中国内地首个购物中心——天河城在广州开业。20年间中国商业地产凭借与品牌商新型合作模式，以及创新互动空间的呈现，迭代出不同主题的购物中心。20年20人，赢商将梳理20年来不同行业20位代表性人物，拟呈现中国购物中心20年间的发展变化。同时，由赢商网主办的《风云巨变20年——中国购物中心高峰论坛》将于7月29日举办，高峰论坛将回顾中国购物中心的发展历史，总结中国购物中心近20年发展过程中的经验和教训，对未来中国购物中心持续、健康、快速发展具有一定的指导意义。

　　汪志刚，摩提工房（需求面积:15-40平方米）集团总裁，曾是麦当劳、家乐福在中国的第一批员工，担任过康尼格拉集团中国区高级副总裁、美国富客汉堡中国区首席代表，有着十几年跨国连锁公司的管理经验。摩提工房由一两个品牌发展到10个品牌，由开店赚钱的模式转为孵化品牌的平台，与汪志刚的决策密不可分。

　　六问标杆项目

　　问一：让自己最有成就感的是哪一件事情？

　　汪志刚：摩提工房由开店赚钱的模式转变为孵化平台是最值得骄傲的一件事。对于摩提工房而言，现在不仅仅是开店，而是类似投资公司一样，找一些新的品牌进来，研发新的产品，同时坚持开小店，走多品牌发展的道路。

　　问二：如果时光可以重回，希望回到哪一时刻去做哪一件事？

　　汪志刚：比起以前在很小、很拥挤的仓库里办公，摩提工房现在发展得很好，并不希望重回哪一时刻。

　　不过摩提工房在发展的过程中也做了一些不同的尝试，有很多是失败的，如果重回，会在试错的过程中更严谨、更仔细，也会鼓励创业公司或者个人独资去做，这样可以分摊摩提工房整个集团的财产和精力。

　　问三：如果给过去20年的自己打分（满分100分），会给多少分？

　　汪志刚：会给自己打90分左右，因为在市场比较难做的形势下，摩提工房做得还不错，每年保持净利润30%增长的趋势。

　　剩下的10分主要是想将摩提工房做得更好，虽然摩提工房有十几年的发展历程，泡芙比蛋糕和烧仙草的生命力更长久，但我们总担心有一天会衰落下来，因此要找各种各样不同的产品弥补泡芙的弱性。中国的消费者在这个层面上没有忠诚度，加上吃泡芙是一种冲动型消费，怎么保持长久，逐渐变为一种目的性消费是重点。

　　现在电商做得越来越好了，线下压力越来越大，我们也考虑在线上做电商，并挑选了一些适合的产品，准备在天猫上开旗舰店，目前框架已经做好了，近几个月就会开业。

　　问四：经历20年来，您认为开发出一个成功门店必须要具备的条件有哪些？

　　汪志刚：位置对于一个门店而言至关重要，一个门店要成功，70-80%是选择了好的位置，剩下20-30%才是营运，包括产品也是如此，再好的产品，再好的营运，如果放在不起眼的角落里也很难成功。

　　 在这方面，我们花费了很多精力和资源去寻找位置，大多是购物中心的负一层。在商铺竞争激烈的情况下，我们也会做一些改变，比如恒隆港汇的店是放在5楼。

　　问五：当下考虑最多的一件事情是什么？

　　汪志刚：除了电商，我们考虑最多的就是人才问题。摩提工房在不断高速发展，出现了人才紧缺的情况。因此，我们在做摩提工房商学院，用于储备人才，以后将其变成培训中心，就像当年的麦当劳、肯德基和万达。

　　问六：描述一下未来所处领域可能会出现哪些不可思议的新画面？

　　汪志刚：以后餐饮会越来越精，跨界产品越来越多，有想法做餐饮的也将越来越多，这个行业的竞争只会越来越大。

　　与此同时，我们将把自身的产品集合到一块，每年孵化四、五个品牌，争取商场的负一层基本上都是我们的产品，打造休闲小吃的大食代。

　　历史经典语录：

       市场在改变，做品牌的人一定要抓住市场的敏感度，跟着市场来走。

　　术业有专攻，让专业的人做专业的事，不建议非餐饮人士贸然进入餐饮的圈子中来。