麦当劳美国推行新鲜牛肉 特许经营商表示不乐意了

　　他们担心在于如果处理不得当，将引发食品安全问题。

　　麦当劳（需求面积:200-350平方米）正在美国部分门店试行用新鲜牛肉饼替代汉堡中的速冻牛肉饼。这让一些特许经营商产生了担忧。

　　美国媒体 CNBC 援引野村证券的调查称，特许经营商们担心使用新鲜牛肉饼会延长他们准备汉堡的时长、降低效率，而且如果处理不得当，还会引发食品安全事故。

　　野村证券的这项调查找到了 27 家麦当劳美国的特许经营商，它们总计在美国运营着 200 家门店。麦当劳在美国总计拥有 1.4 万家门店，约 90% 由特许经营商运营。

　　“一个不负责任的雇员有可能会把整个厨房系统弄瘫痪。”其中一位特许经营商称。“我们很快会成为众矢之的。如果一旦出现事故，我们就是下一个 Chipotle。”

　　Chipotle 是美国的一家墨西哥风味快餐店。去年 11 月，该公司爆出多起食品安全引致的食物中毒，导致业绩大受打击，股价已从最高点的 750 美元下降到 416 美元。2016 年第一财季，在投入众多营销活动（如免费领午餐、发放兑换券）后，Chipotle 的业绩仍未见明显起色，销售额同比下降 23.4%，同店销售额下降 29.7%。分析师认为，Chipotle 的业绩至少要到 2018 年才会开始复苏。

　　根据美食媒体 Eater 的报道，麦当劳两个月前开始在美国南部的达拉斯地区试行新鲜牛肉饼。报道称，在此之前，麦当劳美国的所有牛肉饼均为速冻。

　　麦当劳 CEO 在当时表示，目前他们还没有足够多的新鲜牛肉饼供应商，所以会现在一些地区测试，然后再推行到全国。

　　一些分析师肯定了这种做法。野村证券在麦当劳宣布这项计划后，建议投资者买入麦当劳的股份。一位名叫 Mark Kalinowski 的分析师称，“我们相信这会成为一件很有潜力的大作为。”

　　不过，特许经营商并不这么认为。根据 CNBC 的报道，他们大多数人认为，与其说这是麦当劳想要吸引回顾客，不如说是“单纯的营销举动”。