云味馆迟焕涛：通过空间和产品提升品牌竞争力 挖掘撩客绝招

　　（赢商网报道）餐饮作为社区型购物中心不可或缺的一大业态，在体验消费时代，会如何与商场运营方一同撩客？

　　8月30日，赢商网城市沙龙在深圳龙岗联美新天地营销中心举行，本次沙龙以"体验消费时代，社区型MALL与品牌商该如何撩客？"为主题展开，云味馆董事长迟焕涛就沙龙相关问题发表了自己看法。

云味馆董事长迟焕涛

　　在他看来，面对消费者的改变，品牌同质化困境，首要做的就是通过差异化提升自己的竞争力。通过空间场景设计的差异化，产品品质的差异化等升级调整，与竞争品牌拉开距离。

　　1、请您简单介绍一下云味馆这一品牌。

　　迟焕涛：云味馆诞生于2014年，是一家以米线为主打产品的餐饮品牌。在消费者这一块，我们的目标是辐射3公里范围。这几天，大家都在提及自己的小目标，那我也来说说云味馆的小目标，我们希望到2018年年底在深圳拥有100家线下门店，服务的深圳消费者可达2000万人次。为完成这个目标，社区商业、社区超市、百货等都是云味馆会考虑进驻的场所。相信未来这100家门店将几乎囊括深圳所有社区场所。

　　2、在商品同质化日益严重的当下，云味馆从哪些方面去吸引消费者？

　　迟焕涛：首先讲一下云味馆的聚客之道。刚刚已经提过，我们的品牌才诞生于2014年，然而，两年之后，云味馆在深圳米线行业可以说稳占冠军位置，体量方面，云味馆是第二名和第三名加起来的3倍以上。

　　云味馆诞生时，大部分米线还只是路边摊或快餐厅，而我们的门店首次弄成咖啡馆风格。两年之后，云味馆在乐淘里遇到瓶颈，打造差异化同样是首选举措。经过几番博弈，该门店选择了茶马古道主题风格，此外，云味馆其他门店主题也做了相应的升级，将打造成文创风格米线厅。

　　所以说，面对消费客群的改变，我们所要做的便是差异化。而今年在产品方面的差异化则将进一步拓宽品牌护城河，并与竞争品牌拉开距离。具体做法是，我们推出生鲜到店，每日必达，店内当天未曾卖掉的生鲜蔬菜立马扔掉，保证产品新鲜度，再比如，我们门店内的薄荷牛肉和折耳根，都是云南新鲜、健康产品，总之，云味馆"撩客"一大绝招便是在产品和空间上做最大的差异化。

　　然而，云味馆的客单价在25-30元之间，在产品及空间上提供差异化的同时，我们还会做到极致性价比，这就是我们聚客的底层逻辑。

　　3、就云味馆品牌而言，在选址社区型购物中心时更看重什么？

　　迟焕涛：我觉得，品牌商最大优势便是能够把商业转化率提高，把社区商业周边的人流转化为生产力及财富。是否进驻一个商场，云味馆会从如下几点考虑。

　　首先，商场运营团队应该专业，这专业包括招商团队的专业性，在遇到困难时，能及时采取紧急方案；当然，在运营过程中，营销活动的多元化同样很重要，随着大量购物中心的涌现，如何避免同质化很重要，在我看来，商场运营方在营销方面可以更加多样化，这样才具有客户粘性。