餐厅如何做到投入10%获得90%传播？灯光是关键点之一

菜的香味，食物的质地，已经是不容易描述的体验。空间里的光和影，对于一般人来讲则更难去言说。

光用看似神秘的方式勾勒出空间的结构，即使餐厅的效果图或在餐厅完工之后的空间图，都很难捕捉到真切的光效。但偏偏它与空气一样无所不在，影响你的整个用餐体验。

从经营者、设计师角度来说，灯光的重要性现在越来越趋近核心，甚至有空间完全以灯光为中心，将其作为唯一主要的设计元素。

因此这次与我们分享分享经验的灯光设计师李艺，每次都需要和设计师频繁地接头配合。对她来说，虽然装灯总是要等到最后一步，但沟通与和设计早在施工之前就开始介入。

六个需要区分的空间

? 门面/入口：与周围环境有明显区分。

这种区分可以通过不同的办法做到，比如：照度区分，比周围更亮或者更暗；色温区分：比周围更暖或更冷。它们的目的都是一样，尤其是在拥挤的街面或者“近身肉搏”更加激烈的商场里，通过显著标识来吸引消费者。

（入口处的重点照明）

? 就餐空间：桌面的菜，桌边的人。

桌面的菜要秀色可餐，显色指数（CRI，简称显指）很重要，一般来说市面上都采用显指。

可以用小角度光束照明，想象手电筒乃至射灯的灯光，就是小角度的典型代表，它可以增加空间的戏剧感效果，但与此同时，就会出现我开头提到的，桌边人就是一张张黑脸，同时过于强调明暗对比很容易造成视觉疲劳（翻台率可以增加，但是服务员真的吃不消）。

（桌面重点照明）

桌边的人的问题如何解决？

这就要依靠基础照明，就是餐桌之外大环境的布光。

基础照明有三种基本方法：

? 加大光源角度

你想象射灯射出来的那一束光扩散开来，自然光覆盖的面积就更大了），同时相对减少照度，也就是调低明暗对比度；

? 使用灯带

它可以埋藏在墙角、天花板边沿等，不少设计师也会特地为其设计隐藏的缝隙，这样灯带不会直接暴露，顾客看到的是它在墙面上形成的二次反射，更加柔和舒服；

? 增加其他基础照度

比如餐厅的墙边有一个大型的摆件装饰，店中为其布置了重点照明的射灯，这个照明不直接面对人眼，但它在墙面的反射光却可以有效提高空间整体亮度。

（不同显色指数对食物带来的影响）

? 卡座/包厢：核心的目标是私密性。

因此，更需要弱化弱点、强调重点。比如将光源往下压，比如灯距离桌子更近而灯的背面则遮挡住，这样空间上方的黑色和桌面周围的光亮会形成更鲜明的对比，让光线在人和桌的周围划出一道界限。

? 洗手间：洗手间的照明一般遵循国家标准的安全照度。

但在这其中，洗手盆一定要通透明亮，建议安装镜前灯，让人在洗漱台被照亮，更易于整理仪容。

开放式厨房：它是一个独特的展示窗口，因此光的延续性很重要，亮度分配相对平均，将空间完整点亮，更好地传达透明的意思；同时可以在小范围提高照度，方便操作，以及可以适当地突出部分展示内容。但它的光线不要喧宾夺主，毕竟用餐体验的主体还是发生在顾客餐桌上。

? 窗边座位：为什么把它放在最后一个说？

因为它是最容易忽略的地方！其实对于餐厅来说，它是顶级橱窗广告位。对于这个空间来说，首要追求的不再是亮度，而是美和内透。比如有轨道灯照射窗边的一排桌子，让空间更加柔和温暖；也可以让玻璃幕墙边的座位更暗，在远处看则有更艺术性的剪影感，之后看官们的眼神再自然移动到照度更加明亮的室内，视觉效果更加通透有层次感。

（窗边座位的照明）

三个需要注意的问题

? 杂色

和你的墙纸、地板一样，照明的颜色也多种多样，虽然不如涂料那般明显，但它也极大影响了人的视觉体验。因此除非有特别设计的情况下，餐厅的打光并不建议掺杂各种冷暖不同的光源，这会让空间显得十分混乱。

? 眩光

顾名思义，就是让你感觉刺眼的强光。在需要保证照度的情况下，这就要靠灯具来控制了。比如说，如果灯在灯具里藏得更深，有遮光角帮忙“缓冲”，出来的光线就不那么刺眼，但与此同时照射角度则会受到影响——这就需要灯具中的光学元件来帮助了。优质的灯，眩光值较低，同时又能保证显指（就是之前提到的CRI，此处可以回去复习一下），多花点钱吧朋友。

? LED迷信

低耗电量、不发热的LED确实拯救了不少空间用光，但是李艺认为她并不是一个万全的选择。因为LED天生缺失红色，但菜品则需要这样的暖色来突出，所以在想要打造性冷淡感觉的空间里，LED的过多使用就容易产生铁青、暗淡的效果。而且大功率的LED其实并没有想象中那么节能——尤其是在达到同等光效的情况下，所以在商场中庭等大空间里，LED并不一定能够满足照明需求。

三个需要关注的时髦玩法

? 灯带

正如我们之前所说，它可以更潜移默化地提高整体照明，同时灯带的“钩边”效果更能提高整个空间的层次感。

（各种氛围光的搭配）

? 新中式

讲究对称的用灯，同时不太实用鹤立鸡群的花灯，视觉效果比较干净整洁。在室外空间，还有瓦当设计的瓦当灯，在屋檐上布置独特的灯带照明。

? 洗墙灯

除了重要摆件、餐桌，墙壁现在也成为重点照明关注的对象，墙壁本身也成为值得突出的设计重点。洗墙灯带来的二次反射同样可以提升室内照度。不过它的设计也更加复杂，需要针对墙壁具体的材质和肌理，同时要准确调整照射的距离和角度。

对，工业风滥大街了，这里不提复古钨丝灯。

灯光是孕育惊喜的细节，很多时候你装的是灯，玩儿的却是影子，它为视觉带来了细节质感，冷暖温度，甚至创造一系列可控的错觉。是光，给空间的色彩和质地，提供了定义。