解析餐饮业的“冬天说” 未来餐饮融资是怎样的局面

　　相对于2014、2015年，今年在餐饮业的投资要理性了很多。市场上也弥漫着餐饮融资的“冬天说”。其实这里面有个因果倒置的逻辑问题。要知道资本是没有冬天的。哪里有好项目、热钱就涌向哪里。真实的情况，只是现在好项目少而已。

　　对于好项目来说，永远是春天。与其说是融资的冬天，不如说是差项目的冬天。以我这两年跑全国市场的数据来举例：

　　我们基金成立于2015年4月，到年底跑了1000家店左右，能看上的不到1%；

　　2016年还有两个月，今年大概能看1600-1700家，但能看上的除了去年继续在跟进的，整体不到2‰，(←请注意这个符号是千分号)。

　　真实的体验是：店呢，是越来越漂亮了，可产品啊、经营啊，却越来越扯淡了。那真叫一个没有最烂，只有更烂。

　　确实，这个阶段涌入餐饮业的泡沫过多。好项目的占比少了，淹没在一大堆泡沫中。被发现的概率自然低了很多。

　　关于投资热

　　2013年开始，前一波团购风加上移动互联网的井喷，催生了一个叫O2O的东西。

　　O2O范围太大了，一个不小心把餐饮业也卷了进去。

　　后来呢，一个卖牛腩的和一个卖煎饼的，给餐饮人开了两个大大的脑洞。

　　餐饮人一看，喔嚓，原来餐饮业可以这么玩儿啊？

　　当然，很多人其实没真正搞明白这么玩儿到底是怎么玩。

　　之后，世界开始骚动了，哪里有热钱，哪里就有创业者。

　　一大波的创业者开始向餐饮O2O涌入。

　　很抱歉，这一波涌入的创业者里，绝大多数是奔着O2O、奔着资本而来。

　　再然后，资本圈也热闹了，和餐饮O2O有关的融资特别快、估值特别高，拿了投资的，超过100家。

　　从去年下半年开始，烧了2、3年钱的O2O大多都哑火了，在自身造血机能坏死前提下，拿不到后一轮就意味着关门歇业了。

　　前面投的投资人里有很多没来得及退出的，发现这个局走不下去了。

　　那么多餐饮创始人里，真正带着梦想、发自内心、想把餐饮干好的，别说经历过10年，即使经历过3年小坎儿的，手指掰掰也没几个。

　　通常靠谱的初级阶段创始人，极少有出现在这个会那个论坛。

　　他们心底门儿清：

　　时间精力有限，花在低效无效应酬上多一分钟，花在产品体验精进就自然少了一分钟。

　　顾客，才是他们所有精力关注的重点。

　　关于估值

　　当年雕爷牛腩1家店估值1个亿，黄太吉1家店估值5000万，让广大群众放下手里西瓜冲了进来。

　　然后扑腾几下才发现，原来估值也是门技术活。

　　可技术活不行咋整啊，就吹呗这家说拿了500万，那家马上报拿了1000万，另一家一看不行啊，我怎么也得1500万啊……

　　就发生了一个才一家店的加盟店，就号称自己拿了5000万投资。

　　智商是个好东西，可确实不是每个人都有…

　　不用几个月，VR、AR、AI等新科技的C2C（copy to China）版一出现，热钱就嗖嗖嗖地过去了。

　　热钱大幅撤出餐饮业以后，会带动餐饮业估值回归合理区间。

　　在餐饮业，1家、2家店就给自己估值5000万、1个亿的泡沫时代，很快就会过去。

　　那些已经拿了融资的，明白一些的会在下一轮估值主动给自个儿缩缩水，先披件外套过过冬。

　　还憋着希望新的奇迹出现的，基本活不过来年的春节。

　　关于未来

　　2017年，会是餐饮业新的起点。

　　潮水退去后，哪几个在裸泳、还假装自由泳蝶泳的，会被全世界看见。

　　投机型的创业者会发现，餐饮业融资再没那么容易、估值也没那么高了。

　　有技术背景地去下一个风口当猪，没技术背景的卷起铺盖回去打工了。

　　人类发展了这么多年，不变的是事物的本质。

　　未来，永远也离不开事物的本质。

　　从投资融资角度，如何让自己成为出类拔萃的创业者，才是创业者需要持续精进的。

　　先有优秀的创业者，才有优秀的创业项目，先后次序从不曾颠倒。

　　不管多远的未来，优秀的创业者，永远都是资本所追逐的宝藏。

　　接下来的6个月，餐饮融资基本就是：

　　1、机会型创业者拿了钱的再融资越来越困难；

　　2、优秀创业者拿了钱再融资相对会容易很多；

　　3、没拿过钱的机会型创业者融资概率会更低；

　　4、没拿到钱的优秀创业者更有机会融资成功；

　　5、餐饮行业整体估值相对之前两年会低很多。