一场在高逼格餐吧搞的沙龙 分享了啥干货竟有百人围观

　　（赢商网云南站报道）如今，购物中心的竞争越来越激烈，一个购物中心如果没有独特的氛围和调性，只懂得卖商品，搞促销，却不懂得营造氛围，往往很难得到消费者的认可。而好的氛围设计和调性呈现，既能表现购物中心的主题定位，又能增加消费者购物休闲的趣味性和体验感，还能增加区域、店铺的记忆识别性，可谓微小之中见大智慧。

沙龙现场

沙龙嘉宾合影

　　因此，赢商网云南站联合昆明十分具有调性的品牌SWING，举办第二十一期城市沙龙活动，邀请来自商业地产运营商、品牌商家及第三方机构等业内专业人士一起解密“购物中心的品味与调性”。

主持人方娟

　　在本期沙龙中，共有一百多位来自昆明商业地产界的业内人士齐聚一堂，规模达到了赢商网城市沙龙在云南区域的历史之最。伴随着SWING温暖的灯光和轻快的音乐，业界大咖们就购物中心的品味与调性，分享了自己的观点。以下是小编为大家整理的嘉宾观点（按照发言顺序排列）。 

　　仟真和餐饮李琰：　　 

　　1、时尚是我们每一个人都追求的东西，无论是年纪小的时候，还是年长以后，我们都在不同的阶段追寻不同的时尚。所以时尚就像空气一样，一直伴随着我们的生活，伴随着我们走过一生。　　 

　　2、我对时尚的理解是一定要有认同感。无论是奢侈品店，还是街铺、地摊，都存在时尚。那么在这些参差不齐的品牌和业态当中，其实我们追寻的是心灵上最根本的一种渴望，这种渴望就是对美好事物的一种追求，只是说在不同的时代，我们对这种美好赋予了符合时代潮流的一些包装。　　 

　　3、从餐饮业态的角度来看，我们首要选择的就是购物中心的时尚度和调性是否能够与我们的品牌匹配，因为这种匹配对我们的品牌形象来说，会有很大的提升。我的品牌形象提升了，能够拉动更多的客流，也能够让更多的消费者认同这个购物中心。有认同感，消费者才会经常来，如果说消费者觉得这个购物中心很一般，或者是感觉不好，他可能来一次就不会再来。　　 

　　4、每一个购物中心的品牌或许都大同小异，这家有的那家也都有。但关键的问题是要看这个品牌在这个购物中心能不能体现出它的价值，体现出它的品位。消费者来到你的店里，拍个照片发个朋友圈，一定是代表了这个消费者的品位和调性。大家一看他的朋友圈，就能感觉到他是怎样风格的一个人，喜欢什么样的时尚，那么这个品牌的调性和品味就在消费者消费的过程中，最直接的体现出来。　　 

　　5、不同的时期，有不同的时尚定义，不同的阶层有不同的时尚追求，对于品牌和购物中心来说，关键是怎么样来把这些不同的文化，不同的时尚做一个整合，在购物中心里面能够完整、系统地体现出来，让更多的消费者来认同，来喜欢，来参与。　

　　6、对于购物中心的调性和品位，我心目中的购物中心一定是重设计、有文化、有沉淀、有个性，散发着迷人气质和充满消费欲望的购物中心。消费者在这里一定要通过买买买，吃吃吃，来征服这个购物中心。　 

　　SWING董金：　　 

　　1、做好一个餐饮品牌其实很难，要把品牌做得有调性就更难。SWING在音乐中是摇摆和律动的意思，所以我们用了这个名字，放到中文里就用了一个“随”，“随”更有包容性，所以我们的餐都是跨国际的。　　 

　　2、SWING有四个方面的核心，就是我们的品味，情味，趣味，当然还有美味。SWING和消费者见面后，昆明的很多时尚人士、商业地产大咖对这家餐厅的评价都很高，但我们不会就此满足，我们在不断改进，不断磨合，希望这个产品逐渐变得更完美。从南亚店开始，SWING将有计划的在昆明地区多开几家，后续也会对全国开放加盟。　　

　　     诺仕达集团杨文宇：　　 

　　    1、如何做好一个有调性、有品位的购物中心，其实是个非常大的话题，因为调性、品位这个东西它并没有一个可以量化的标准。不能说我不喜欢这个东西，就说这个东西就没有调性。所以我认为今天我们的讨论并不是要建立一个标准的模板。

　　     2、就像我们说一个人很有气质一样，我觉得说到购物中心的调性，首先还是得有型，购物中心对硬件的投入，就是他的型。外立面、内装、灯光、装饰，这些方面的投入和设计我觉得是非常重要的。　　 

　　     3、第二个得有质，就是说你要有内容。你无论多么有型，如果呈现出来的气质不行，也是不能够得到大家认可的。怎么让你的气质通过商品组合完整的表达出来，这就是所谓的质。这里还要有全面性，“腹有诗书气自华”，各种业态如何来组合，定位如何呈现，都很重要。　　 

　　     4、另外一方面购物中心的调性与品位也是一个有机组合，就是“型”和“质”得有一个统一，否则可能就像是外形非常柔美的一个女子，但是一张口是一个男人的声音，这就没有办法说她有多高的调性了。统一其实是蛮难的，从设计之初，可能就要把你的定位、装饰装修、品牌组合全都要考虑清楚，否则很难达到完整有机的统一。　　 

　　     5、我觉得打造购物中心的调性与品质还需要有效的管理，否则的话你无论装修得多漂亮，品牌打造得多好，但是一进去地是脏的，味是臭的，调性也表现不出来。所以如果把这些方面都考虑周全，应该就能呈现出调性。　　 

　　     6、调性还需根据不同的位置，不同的定位来做不同的设计，没有单一的模板，他应该有所创新。如果现在回到五、六十年代，咱们走到大街上，每个人穿的都一模一样，可能你看不出调性来，所以调性上的创新，就是得想办法走在时代的前面，尽可能挖掘新的需求。    

　　冠江集团梅永丰：　　 

　　1、我们经常讲一句话，叫“邂逅始于颜值，陷于才华，忠于人品”，第一眼肯定是看表面，我们没有能力一眼就看到他高尚的人格。所以我也认为一个有调性的购物中心首先是要长得好看，要像帅哥和美女一样，拥有不错的颜值。　　 

　　2、但是作为一个有调性的购物中心，除了好看以外，更重要的是要好玩。大家都知道，现在零售业态已经很难吸引人气，很多时候一个购物中心火爆，往往是因为这里有文旅类的业态，因为有好玩的东西，大人可以在这里找到好玩的地方，小孩儿也能找到游乐的地方，所以消费者才会到这个购物中心来消费。这就证明除了好看，有调性的购物中心还要好玩。　　 

　　3、购物中心的调性还需要与众不同。今天我们的沙龙活动，为什么不在一个会议室里正襟危坐的进行，而是选择这里呢？因为这样的一个酒吧它有调性。现在的购物中心，就像南京的1912，上海新天地，新加坡的克拉码头，深圳的欢乐海岸，这些项目为什么没法复制？是因为它所具备的元素是自己独有的，在别的地方找不到。所以我觉得所有成功的项目一定是天生丽质，好看好玩，特别独立。　　 

　　     4、零售已经不再是主流，变成了一个附带的事情。就像马云讲的，“我相信二十年以后我们的孩子到购物中心可能首先是去玩、去看电影，买东西是顺便的事情，甚至可能顺便都不用买，点一下鼠标就可以了”。所以我们要有危机感，要有共鸣，我们需要转型、创新，创造与众不同的体验，给顾客带来好看又好玩的消费体验，才能打造出一个真正有格调，有品位的购物中心。

　　红星爱琴海鲍硕：　　 

　　1、我们以前总是在学国内、国外的一些成功商业项目，比如成都、上海、北京，包括台湾、日本等地的项目，但是对于购物中心这一块来说，我们需要思考的一个问题是：别人的东西到底适不适合我们？有一句话叫“东施效颦”，你的消费者和他们所在的城市发生了改变，那么你购物中心的品位与调性，也不能一味的模仿别人。　　 

　　2、我们一直在强调的一个观点就是要恢复常态，就是说回到商业的原点。商业首先是去满足消费者的消费需求。你只有了解你的消费者，了解你所在城市的消费者需求，了解你所在区域的消费者，才知道要去给他们提供什么样的产品和服务。　　 

　　3、现在我们所打造的购物中心，定位为城市型购物中心的越来越少，实际上更多的购物中心在服务于其所覆盖的3到5公里市场，所以我们就应该去实打实的服务好你能有效辐射的这个地区，服务好你能吸引的这些人群，让他们认可你的调性和品位。　　 

　　4、商业项目真正能够吸引消费者的东西还是看内容，看消费者进入商场以后，你真正能够给他带来什么样的体验，带来什么样的服务。所以我们一直在强调一个“微假期”的概念，我们为什么要叫爱琴海“购物公园”而不是“购物中心”，实际上我们要打造的不仅仅是一个购物中心，更主要的是要为消费者打造一个社交、生活的平台。　　 

　　5、说到购物中心的品位与调性，我还觉得我们有责任去引领一个城市的消费。爱琴海在开业近两年的时间里，我们这个团队不断地折腾，不断地创新，就是希望把一些新东西带到昆明，引领大家去消费。比如我们的天空农场、马术俱乐部等业态的进驻，以及我们很快要开业的西西弗书店等，都是在做这方面的探索。　    

　　西城COHO陈荔：　　 

　　1、我看到了SWING这家店以后，特别喜欢。首先SWING这个英文单词用的就很好，给我一种很随意的感觉。其次我觉得把SWING翻译成“随”也十分到位。我是学英文的，我觉得这个翻译是汉语和英语最好的结合。随这个词在佛教、道教里都有非常清晰的阐述，给人一个自由随行的概念。所以从这个品牌的名字上面，我们就能够感受到了它的调性。　　 

　　2、“调”无非就是一个音乐上的术语，高调的可以是G大调，像我们的公园1903就是比较高调的风格。而像西城COHO打造的全家庭生活方式中心，调就比较居中。所以购物中心要明确自己要做什么，要唱什么调，才能在规划、设计、运营、营销各个方面全方位的呈现你的调性。因此，西城COHO希望成为消费者家以外的第二个生活主场，它的调性是非常明确的。　　 

　　3、除了调性我们再来说品位。“品”和“位”两个字是分开的，如果说品质做得不好，后续的经营、管理，包括产品、环境服务等方面的品质都达不到顾客的预期，那么你一开始的调性再高，也没有办法来体现出你真正想要体现的品位。　　 

　　4、西城COHO要打造什么样的调性和品质呢？我们花了很长的一段时间来做设计、规划，以及最终的落位。我们的设计源自七彩云南和哈尼梯田，首先在外立面上我们既呈现出了色彩上的丰富，又呈现出随意的感觉。同时我们也做了高达27米的表达幕墙、地标式的许愿树、儿童主题广场等众多创新体验式设计。我们还预留了很多广场，未来的运营中会针对青年人推出更多有调性，有品位的活动。　　    

　　雄业金都邱晓嫱：　　 

　　1、我是以甲方的身份坐在这里，我就从我们甲方的角度来诠释下我对调性的理解，分享一些我的感受。说到调性我非常赞同梅总“始于颜值”的看法。就像我们金都国际这个项目，位于曲靖市中心，就有很高的颜值。首先它的地理位置毋庸置疑，同时它拥有218米的地标写字楼，是曲靖第一高楼。金都国际还打造了一个海拔最高的玻璃栈道，在上面还有一个旋转游乐车，也是一个非常惊险的体验项目，可以坐着它欣赏夜景。　　 

　　2、调性不是说我们要做得有多高大上，而是要接地气，让老百姓说好，让所有人都愿意来消费，那就算成功了。刚才各位嘉宾的观点我也很赞同，现在大家都遭受了很多电商的冲击，线下的购物中心对于体验性自然会有更多的需求。所以有调性的购物中心应该是一个能够让大家愿意去玩、去购物，适合老百姓消费的地方。　　 

　　3、从品牌和项目的角度来说，我认为调性就是代表着品牌和项目有共同的一个方向，共同的一个气场和共同的一个美好愿景。目前，我们和仟真和餐饮集团已经有合作，他们将会有几个品牌进入金都国际。那么既然能够合作，就说明我们项目和品牌的调性是一样的。所以我们也非常乐于与各位品牌商家一起，共同把与世界接轨的调性，带给云南的人民。　　 

　　 4、我心中有调性的购物中心，应该是可以引领其他购物中心朝他的方向去发展，去学习的购物中心。　

　　赤盈餐饮刘运通：　　 

　　1、首先我觉得昆明的商业和很多城市相比还相对落后，当我们走出去之后，好的商场真的是有自己独特的调性和品位，我非常赞同鲍总杨总他们的观点，我们需要去研究消费者的需求。我认为消费者选择经常去一家商场，通常会因为三点。第一点是为了休闲，第二点是因为便捷，第三点就是因为重视。　　 

　　2、大家一直在说怎么把顾客留下来，怎么让顾客在购物中心呆一天，吃了午饭，再吃个晚饭。我觉得在重庆一些比较好的商场他们做得很好。首先就是你要有活动，不管是什么类型的活动，哪怕是送大米的活动都可以，这样可以保证你的商场里随时都有人，特别是一些位置偏的商场，经常做活动也能吸引很多人流。　　 

　　3、服务设施要到位。现在消费者经常会有电话没电的情况，没有手机他怎么能在你的商场呆得住。所以在商场比较集中的区域，是否提供了快速充电的设备，能够让顾客很方便的就充上电。是否在零售板块为陪着女伴来的男性顾客提供足够的就坐区域，包括厕所旁边是否有能够坐下来等候的地方等等。服务设施到位了，顾客自然愿意呆的时间长一点。　　 

　　4、另一方面，购物中心是否有足够的业态让顾客打发时间。南亚N.E.W就引进的玩物造志这样的业态。像不会淘汰的运动业态里面，有的购物中心把层高较高的地方改成运动馆，在澳洲的购物中心还有室内的高尔夫练习馆等等，这些业态的打造可能都是我们需要去探讨的。　　 

　　5、一个商场需要有好的品位与调性，同时也需要体现出他的便捷性。比如商场的导示设施一定要做得好，哪儿是出口，哪儿是厕所，都要一目了然。其次就是动线设计要合理，消费者逛起来不能很累，所有的业态都要能够获得人流。还有交通要方便，出入口要便捷，不能老是堵车，不然顾客绝对不去。还有停车的问题，如果能够免费，会给消费者带来便捷，大家自然更愿意去。还有电梯要多，员工尽量不要跟顾客同时使用厕所等等，都是体现购物中心便捷性的地方。　　 

　　6、商场调性，也体现在是否重视消费者。比如有的购物中心，女性卫生间连卫生巾都提供。还有儿童厕、母婴厕所里面，儿童躺的平台上有加温的功能，小孩不会着凉，有湿纸巾等等，真的应有尽有。他们的服务台还提供充电宝、儿童车、残疾人车，只需要你过去用身份证登记一下就可以了，非常方便。这些都是真正的在为消费者着想，体现了人文关怀。　　 

　　7、未来商业体的调性我觉得需要注重三点：第一点就是要注重商户的满意度，比如要求商户打折的那个月，是不是租金就低一点。第二就是可以给商户提供足够的货梯，专属的车位等。最后，最重要的就是顾客的满意度，我们要不断的完善自己，交通、停车、环境等等各方面的便捷都要努力去做，花再多的钱都应该去做。　　    

　　沪上弄堂孙嘉声：　　 

　　1、对于购物中心而言，我认为它的品位和调性，总结出来就是两个字“合适”。这个合适怎么来？我觉得是由于开发商的定位而产生的，开发商可以选择做高端购物中心，也可以做普遍社区MALL。确定了要做什么样的购物中心，开发商就需要根据他的定位去选择匹配的业态，而且还要始终保持初衷不变，坚持选择到合适的业态为止。不然的话当他选择发生偏差，当他选择发生犹豫的时候，原来的定位就可能不能实现，那么品位也就不在了。　　 

　　2、刚刚有嘉宾提到，购物中心在硬件、软件、服务各个方面都体现了它的调性，但我觉得调性更多是由入驻的商家来体现，这就和购物中心选商有很大关系。项目面对的消费群体决定它要选择什么商家，那么这些商家的经营能力、管理能力，以及最终表现出来的效果，就是购物中心调性的表现。并不是说一味的新、奇、特就是调性。　　 

　　3、从品牌的角度来说，我们在做南翔馒头的时候，很多人说我们疯了，卖包子馒头还卖这么贵，我当时不能说话，因为你不能接受我这个价格就是不认同我的品位，我没法跟你说，但总有人会认同。我们打造沪上弄堂这个品牌，也同样有很多不认可的声音，我们没有办法做到让一百个进店的人做满意。我只需要服务好认同我们的客群，他能够接受我们的菜品、价格、装修，认同我们的调性，对于他们来说我们就是有品位的商家。　 

　　4、所以我认为无论是购物中心还是商家，始终要坚持自己的定位。在双方达成合作的过程当中，乙方千万不要去轻易的改变自己的定位，改变自己的想法。因为当你有了一些困难、阻力，当你改变自己最初的定位时，有可能你会影响到甲方，甲方也会动摇。如果大家不能朝一个方向去发展的话，就可能成为一个不好的产品。最后希望甲方乙方共同努力，把昆明商业的品位与调性共同提高到一个高度。　

　　百丽·滔博运动黄永刚：　　 

　　1、从我们运动业态来说，闭着眼睛开店也有20%以上业绩增长的高速增长时期已经过去，我们认为现在是微增长期，这时候大家都开始反思，开始设计、规划，要怎样去提高销售。但这个时代也很快就要过去了，我们会进入一个新的时代：零增长或负增长的时期。在新的时期，大家都在想要怎么取悦你的消费者。那么首先就要想到消费者是谁？他是胖是瘦，什么时候进来，成交率是多少……　　 

　　2、面对全新的市场变化，运动业态在产品的组合上，店铺的形式上，产业业种和业态的组合上会有很多思考。比如说餐厅为什么不能有球鞋？乔丹的球鞋摆在餐厅一定会有人来看。过去运动品牌跟健身房、餐厅、运动场馆等都没有紧密的联系，这值得反思。　　 

　　3、一站式消费其实都是反应同一个问题，就是以消费者需求为出发点设计商业流程。以前我们花大价钱装修，其实做得再好都没什么人看。顾客买一双跑鞋，最终是要出去跑步，那么我们在跑的环节上是否设计与客户的互动？跑完了以后是否能让顾客很方便的洗澡？所以耐克除了做好产品之外，还做NTC这样的认证机制和教练机制，和全美最大的健身行业有了合作，他们让运动无处不在，创造了新的概念，然后就有了他们的调性。　　 

　　4、我觉得有调性的购物中心，中庭和外场不要特卖，而是我们免费的NTC教练在和消费者互动，然后会有足球小宝贝的小赛事等活动。单纯的售卖，消费者难受，商家也难受，这样做不出调性，也谈不上调性。    

　　飞渔鲜生蔡迎丽：　　 

　　1、怎么去定位自己的调性，我自己理解是，某一群人，他的认知度认为这样的方式是他觉得时尚的生活方式，那就是他的调性。另外一种就是我们的品牌商家，用自己理解的时尚生活方式，创造出来的创新卖点，通过我们的商品卖给我们的顾客，并且让他觉得有价值，可以去接受，那么我们也有了自己的调性。　　 

　   2、我心目中有调性、有品位的购物中心，我觉得应该是有个性的，有嗅觉的，有听觉的，有味觉的，有卖点的生活方式广场。　 

　　好孩子冯良驹：　　 

　　1、今天通过SWING的硬装、软装、服务员的穿着，包括卫生间的装饰，都给我们传递了一个属于它自己的调性，就是属于我们都市白领的夜生活。　　 

　　2、购物中心就像美女，不管是漂亮还是有气质，都是通过她自身的打扮，谈吐，让我们感知到了这些东西。所以我们觉得调性更多的是传递一种感觉。对于购物中心来说，这种感觉可能会通过硬装、软装，你的中庭、卫生间，你的服务细节等方面来体现，无非就是向我们的消费者传递一个信息：这个购物中心是什么样的一个场合。　　 

　　3、购物中心传递出了自己的调性后，消费者会有他自己的认知，这种认知会让一部分消费者对这个购物中心的调性产生认同感。消费者有了认同感，才会决定在这里消费，在这里购物，在这里吃饭，在这里进行社交。消费者通过这些活动，也反过来秀出了他自己的调性。所以一个是认同感，一个是秀出来的感觉。　　 

　　4、我觉得品牌就像一个个的珍珠，购物中心就像串起珍珠的一根线。一颗珍珠很美，但是串成一串会更加光彩炫目，关键看我们怎么样把这些珍珠串起来。这就是品牌的调性怎么样跟购物中心有机结合的问题。一个高端消费群体聚集的地方，你如果做一些很廉价的东西，肯定不会有好的效果。　 

　　5、作为购物中心和品牌来讲，我们要考虑的是以什么样的方式，给我们的消费者呈现他们想要的感觉，最终让他们对这种感觉有认同，回过头来到我们的购物中心，到我们的店里进行消费。这当中包含的东西，涉及到我们的运营、营销企划、促销活动等等诸多板块。

沙龙花絮：