食得鲜生鲜超市样本，整合供应链才是新零售的灵魂

　　自从马云提出“新零售”的概念后，线上线下一体化被认为是未来零售业的发展趋势。但食得鲜（需求面积:2000-5000平方米）董事长潘文伟却不看好“从线下走到线上”，他认为那样只会叠加成本。新零售的灵魂在于真正优化和整合供应链体系，而不是增加一个分销渠道而已。

　　食得鲜是一家辐射于全广州的线上生鲜平台。从2014年创立至今，它已经发展成为拥有40万会员（10万储值会员）的知名生鲜品牌，年销售额保持在3000万-5000万，纯利润达30%。这个成绩在线上生鲜大洗牌的当下，已非常惊人。

　　一年前，食得鲜开始布局线下体系，并于不久前开业了首家线下体验心。这个类似于超市，面积达到3000平米的大卖场，不仅创新运用扫码购物、移动支付等功能延续“电商属性”，还利用智能互联网对货品存储量进行实时监控、实时更新，真正实现线上线下仓储、物流、体验一体化。

　　潘文伟告诉新店商，这种优化供应链的商业模式，才是未来新零售的“样本”。 

　　仓库秒变卖场，科技提升效率

　　在食得鲜线下体验中心，每个商品的都有一个电子价格牌，它不仅显示品牌、价格、产地等基本信息，还附有二维码和仓库存量。

　　顾客在购物时，只需要打开食得鲜APP扫码，即可将商品加入购物车，并在选购结束后用手机完成支付。离开时，顾客既可以选择将商品提走，也可以通过食得鲜物流送货到家。而每卖出一件商品，电子价格牌就会自动更新存量。

　　不仅是卖场里的商品，线上的商品也一同被记录在大数据中心，只要发生交易，无论线上还是线下，商品的库存量就会自动更新。而在这种变化会实时同步在电子价格牌上。　　 

　　食得鲜运用的这套系统名为RFID，它是依托RFID电子标签，将线上线下两套价格实现云同步的科技成果。“整个体验中心实际上就是一个大仓库，线上线下共享同一仓库，而且仓储、物流、体验一体化。”潘文伟说，这套系统不仅能减少了不必要的人力成本，还大大提升了实体店与线上商城的运营效能。

　　新零售不是打通线上线下这么简单

　　在潘文伟看来，不少传统零售企业对“新零售”的认识还是太肤浅。因为仅仅打通线上线下，不过是多一个分销渠道罢了，对整个供应链体系以及运营模式没有任何优化作用，还是会被淘汰。他认为,像食得鲜这样的零售企业从线上走到线下，是占据着很大优势的。因为它就是把仓库直接改成了超市，原来运营仓库的人，只不过现在运营超市罢了，效率是非常高的。但线下企业想往线上走，会在原来店铺成本的压力上，再次增加物流成本，根本没有价格优势可言。而且传统的线下零售企业，由于店铺规模过于庞大，以至于每走一步都牵一发而动全身，所以非常困难。　　

　　食得鲜的优势主要集中在供应链上，它的库存流转周期短，而且物流成熟、高效。通常来说，品牌商要入驻大型传统商超，需要背负沉重的铺货压力；如果货品的流转周期太慢，供应商将面临资金风险。　　 

　　而在食得鲜卖场，供应商只需承担两家体验中心的供货体量（还有一家即将开业），就能将品牌影响力辐射至整个食得鲜平台，等同于在传统超市40倍的铺货体量。此外，食得鲜还凭借强大的线上流量和完善的物流体系，使所有商品的存放周期最长不超过一个月。这不仅确保了商品的品质，也大大减轻了供应商的压力。在物流体系上，食得鲜体验中心自备冷链仓储，物流24小时全天候在广州40多个物流点运转。它实行“最后一公里配送”，保证了整个体系轻、快、不间断流通周转。潘文伟说：“运营的高效、铺货的低成本、损耗下降的利好，最终都会回到消费者身上。这也是为什么相同品质的产品，食得鲜的均价是高端食品超市的70%。” 

　　线下布局远不止如此

　　从构思线下布局开始，潘文伟就没有将门店定位于“超市”，而是“体验中心”。因为他不想把这里变成一个真正的大卖场，而是希望它成为服务线上会员的场所。“食得鲜从做电商开始，就定位于都市中产阶级，所以这里跟普通的商超是不一样的。我想把它打造成一个轻奢、休闲、娱乐的地方，让我们的会员在线上享受品质低价，在线下享受美好时光。”潘文伟说。

　　正是这种定位，让食得鲜体验中心不仅仅满足于购物需求。在体验中心里，它设有一个占地160平方米的儿童休闲乐园；布置了一片温馨唯美的花艺空间；还增加了有法式西点、进口水果拼盘等美食的休息区。未来，食得鲜体验中心还将引进有更多文创、休闲业态，打造以生鲜为核心的生态圈。

　　目前，食得鲜的拓展重点还是放在广州地区，今后将陆续增加门店数量，但不会超过4家。潘文伟说，这种全新的商业模式还需要打磨和提升，希望在它成熟之后再推出全国。未来两年，食得鲜将会在全国一线城市输出自己的商业模式，与商场的合作将会是多样化的，并且全部门店均采取直营方式。

　　未来要成为都市中产的生活必需品

　　从生鲜电商到线上零售，再到轻奢休闲生态圈，潘文伟告诉新店商，食得鲜的野心还远不仅如此，他们希望未来成为都市中产阶级的生活必需品。

　　“我们希望食得鲜能深入生活的各个角落，让生活更便捷高效。”潘文伟说。