茶叶种植面积全国第一的贵州 能诞生一家“喜茶”吗？

　　（赢商网贵州站 郑钰辉 刘韦 报道）2017年春茶开采后，吴翔就整天待在遵义的茶山和茶厂，试图用贵州茶做出适合年轻人的时尚茶饮。作为快乐柠檬在贵州区的代理之一，吴翔觉得更加健康的茶饮才是未来的趋势，而有着高海拔、低日照的贵州，产出的茶叶从健康上来说是非常具有竞争力的。

　　公开报道显示，到2016年底，贵州全省茶园面积696万亩，产量28.4万吨，综合产值502.2亿元。目前这个696万亩的茶园面积，在全国来说是最大的，“很多茶树是最近一两年才种下去的，可以预见三到五年之后，贵州茶叶的产量会有很明显的增长。”吴翔指出，目前在贵州，还没企业能够做出真正受到年轻人喜爱的茶产品，多数茶企走的还是从前的老路——春季生产价格较高的春茶，夏秋季不再采茶。而要做时尚茶饮，是万万承受不起这样的高价茶的。

　　“最低级的奶茶用的是香精，多数奶茶用的是价格较低的碎茶，现在也有不少茶饮品牌还是用茶叶泡茶。”吴翔认为，“喜茶”之所以能够风靡，在于其使用的是原叶茶进行泡制，再加上其他优质的配料，不仅做到了口味的提升，也做到了品质的加分，当然单价也随之上升。而如果要用贵州茶做一个“喜茶”这样的茶饮品牌，吴翔认为还有很长的路要走。

　　一是高价的难题。贵州茶的生产集中在春季，在采摘方式上多用人工而不是机械，这在很大程度上拉低了产量、拉高了茶叶生产的成本——一般茶饮品牌使用的碎茶便宜的十几块一公斤，贵一点的也不过几十块一公斤，而贵州茶叶一斤的成本少则一两百，多则上千元。“其实夏天和秋天从健康上来说也不会差，并且能够做到比较低的价格，但就是口感上会有明显差异。”吴翔表示。

　　这就涉及到第二个难题，就是产品的稳定性。“市面上的很多茶饮品牌用到的茶都是台湾茶，因为他们的生产技艺更加先进，并且拥有很多的专业人士，不但能够做到价格低，更能做到口味的一致。”吴翔表示，在贵州很多茶企生产的茶叶在口味上不止会因为季节产生明显差异，还会因为生产批次、做茶师傅的不同产生差异。

　　据了解，贵州省在茶产业发展上主打“三绿一红”品牌，其中三绿为绿宝石、湄潭翠芽和都匀毛尖，一红为遵义红。这其中，除了绿宝石为贵茶公司独家所有外，其余三个品牌均为公共品牌。绿宝石是唯一一个通过欧盟严苛检测进入星巴克进行售卖的贵州茶品牌，其中口味稳定是重要的标准。而目前使用湄潭翠芽、都匀毛尖、遵义红品牌的茶企居多，只有都匀毛尖目前有地理标识认定，而这并不能控制其多变的口感。

　　“如果我们要用贵州茶来做一个品牌，就需要找到一家能够持续提供品质稳定茶叶的企业进行合作。”吴翔告诉赢商网贵州站，目前他已选定了盘江集团下属的贵天下茶业作为合作茶企，“大企业才能生产出标准化的产品。”

　　“完成了这些基础工作，我们还需要确定茶饮的风味。”吴翔说，台湾的茶饮之所以能够成为年轻人喜欢的饮料，有一个很重要的因素就是风味好。“实际上他们很多基础的茶汤喝起来没有什么味道，但是闻起来却很香。再配上糖浆和水果这些味道，原本的茶是什么味道是根本喝不出来的。”因此与台湾茶饮发展相对应的，便是其用于调制茶饮的糖浆产业高度发展。目前，吴翔也在上海成立了糖浆研发的工作室，用以研发搭配贵州茶的风味糖浆。

　　试图用贵州茶走出一条时尚茶饮之路的并不止吴翔一人。早在2015年，贵茶集团打造的时尚茶饮品牌吾茶白（BE MY TEA）在广州开出第一家店，基础的茶汤采用的是贵茶自主生产的绿宝石和红宝石，并且还推出了以绿宝石为原料的原味“冰滴茶”，吾茶白已经在广州高德置地和海珠·万科里各开了一家店，目前也有意向回到贵阳继续拓店。除此之外，贵茶目前已引进了三条抹茶生产线，相信不久以后，就能吃到用贵州抹茶做出的甜点。

　　星力集团旗下的餐饮品牌花间食艺，也在前不久用湄潭翠芽生产的绿茶粉，结合意大利手工冰淇淋的手艺做出了湄潭翠芽冰淇淋，吸引了不少顾客尝鲜。

　　“我们现在已经完成了各个环节的准备工作，接下来就是要让产品接受市场的检验。”吴翔决定，先在茶文化浓厚的遵义推出贵州茶做的时尚原料，让消费者在喝到好味道茶饮的同时，也能辨别不同茶叶原料的差别，“我会举办一个红茶文化节，先让消费者逐渐了解一杯好茶的诞生过程，相信加入了健康元素的时尚茶饮也能有自己的一片天。”