湊湊火锅首进深圳 这家“网红”店三年内要开到100家

　  （赢商网报道）曾经有句话说，“麻辣烫是一个人的火锅，火锅是一群人的麻辣烫”，三三两两一伙人相聚一堂，火锅无疑是最热闹而温馨的选择。

　　在“以食为天”的中国境内，火锅的足迹遍布大江南北，然而真正引人入胜且让人心甘情愿排队的并不多，而湊湊火锅--这家以“茶饮+火锅”的餐饮品牌做到了。

　　从2015年5月份在北京三里屯开第一家门店开始，至今湊湊已开设了8家门店，包括北京和谐广场、王府井、新中关、望京梦秀城，以及上海来福士店、深圳来福士店。

　　然而有趣的是，两年时间内除了湊湊门店的快速扩张，排队吃湊湊的现象也变成了年轻人们追求“时髦”的一种标志。

　　近日，湊湊火锅首进深圳，在来福士广场试营业，连续几天每天都在上演着不可思议的排队盛况。

　　有多位消费者向赢商网表示，湊湊火爆的程度超乎想象，甚至有等上四个小时才有位子的情况。

　　据赢商网了解，上周六达到了排队最高峰，美味不用等上面等位的桌数将近180桌。

　　那么，肯定有人会问，这个湊湊火锅究竟是什么来头，能让人宁愿排队几个小时也要吃上一次？

　　“湊湊”这个比“凑热闹”的“凑”要多上一点的字，在《说文》和《广韵》中的本义都是指人们在水上相会。

　　该品牌的团队创始人表示，取名“湊”也是出于，朋友因为火锅而相聚，跟传统意义上的因水而合得来的。

　　然而“湊湊”火锅的特色不仅止于此，茶饮也是其不同于其他火锅品牌的一点。

　　“我们的茶饮并不是单纯的下午茶”，在湊湊餐饮管理有限公司总经理张振纬看来，火锅解决了亲朋好友聚餐的需求，茶饮则满足了休闲聚会的需求，“这两种业态嫁接在一起，能发挥出1+1>2的效应。”

　　所以湊湊结合市场需求推出了中茶西制的台式手摇茶，传统的红茶、铁观音、普洱汇聚成一杯拥有奶泡、碎冰和焦糖的时尚饮料，让等位的消费者有了另一番味蕾上的体验。

　　据透露，未来湊湊的茶饮还将进行外送服务，通过外卖平台销售。

　　作为台湾知名火锅品牌呷哺呷哺旗下的子品牌，湊湊火锅依靠母品牌不仅获得了供应链和资金的支持，也在一定程度上推动了品牌知名度和影响力，与商业地产存在溢价空间，租金相对比较便宜，这也为湊湊快速复制开店降低了难度。

　　根据计划，2017年湊湊火锅会在上海、深圳、杭州、武汉、西安等城市再开20多家店，预计三年内要开到100家，快速提高市场占有率，每家店平均营业额每年3千万至4千万之间，三年后做到40亿的销售额规模。

　　对于湊湊这种新兴品牌而言，其成名和快速扩张有一定的偶然性，但也存在着必然性。然而是否能实现目标，是否能长久发展，需要市场和时间的检验。