紧跟时代潮流 城市集市打造不一样的美食主题街区

——“趣创商业新主场”2017中国体验式商业地产论坛系列报道

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2017年09月05日17:49来自:赢商网上海站 和贺文
核心提示:由美食广场转型而成的城市集市紧跟时代潮流,打造的美食主题街区不仅好看,好玩,还成为少数盈利的主题街区代表之一。

  于去年年底开业的龙湖虹桥天街品牌有了新变动,最为明显的是,位于B2层的城市集市即将在9月底试营业。

  提及城市集市,很多人会想到漕河泾园区的美食广场,实际上,城市集市早已开始进驻购物中心,打造区别于传统美食广场的美食主题街区专题阅读)。

  据赢商网了解,城市集市目前共有3家园区型美食广场、合生汇店、宝地广场店、龙湖虹桥天街店6家店,其中,合生汇店面积为2000平方米,日营业额达到18—20万元。

  在主题街区普遍处于“叫好不叫座”的情形下(购物中心室内主题街区持续火热 叫好又叫座成行业难题),城市集市是如何做到人气与盈利兼具的?其最大的特色是什么?接下来又有怎样的规划呢?日前,赢商网采访到城市集市总经理鲁敏,对该品牌的特色及规划进行了深入的了解。

  

  美食广场的转型

  对于购物中心B1层而言,美食广场无疑是带动人气、提高租金收益的利器。然而,随着存量市场扩大、新增商业崛起及体验式商业的兴起,传统美食广场的吸引力逐渐下降,亟需创新。

  由此,有着与园区打造美食广场基础的城市集市开始了打造美食主题街区的道路。

  2016年5月,城市集市合生汇店正式开业,打造了“樱花大道+马戏团”的主题,成为合生汇的一大亮点;2017年,城市集市在宝地广场开业,基于业主想在负一层打造花园的概念,城市集市做了“爱丽丝梦游仙境”的主题,打造了不一样的商业氛围。

  

  (城市集市合生汇店)

  

  (城市集市宝地广场店)

  赢商网了解到,城市集市在各个项目会有不同的设计主题和装修风格,即将在9月份亮相的虹桥龙湖天街店将以“游乐场”为概念主题,明年5月开业的城开中心店则会打造好莱坞美食浪漫主题。

  

  (城市集市龙湖虹桥天街店)

  对于目前主题街区遇到的难题,鲁敏坦言道,很多商场仅仅是为了做主题街区而去打造,没有考虑到周边消费主力人群和消费习惯,对于租户的把控也并不清晰,尤其是文创类的主题街区,想要赚钱很难。

  基于此,城市集市会引进30%传统知名品牌和一部分孵化品牌,并适时进行调整,如传统知名品牌小杨生煎、红唇串串香等依据主题风格进行了不同的装修,自营品牌城市书局也将于龙湖虹桥天街亮相。

  据悉,城市集市目前整个项目的零售、餐饮占比分别为70%、30%。

  “就业态而言,主要赢利点是餐饮,但每个项目不一定是固定的比例,会根据业主的需求、项目本身和周边的消费习惯做灵活的调控,让整个项目看起来更像是一个市集,一个微型商场”。

  立足上海 发展长三角

  城市集市进驻购物中心的时间并不长,合生汇店的日营业额已经达到18—20万元,在主题街区中表现较佳。

  对于主题街区如何将人流转化为实际消费的客流量,鲁敏分享了城市集市的经验:“不能盲目追求所谓的文创,零售和餐饮要有合适的比例,传统品牌与新品牌要有比较好的结合,还要融入多一些的集市活动”。

  在鲁敏看来,城市集市之所以成功,离不开精细化的运营和集市活动的举行。

  

  据悉,城市集市有专门的经营团队,每个项目有10—15人运营,会针对白领、女性、儿童做专门的活动,每年能举行几十场活动,并与商场其他品牌进行异业合作,带动整个商场的人气。

  与此同时,城市集市在设计时就预留了很多调整的点位,始终让消费者保持新鲜感。

  据赢商网了解,除了9月份亮相的龙湖虹桥天街店,城市集市明年还将在城开中心、静安大融城等项目打造不同风格的美食主题街区,其中,静安大融城是首次在高层打造美食主题街区。

  谈及进驻项目的标准,鲁敏告诉赢商网,项目本身的实力和品牌效应、项目所处的地理位置和周边消费人群、为进驻的区域等是城市集市主要考虑的因素。

  针对未来的发展规划,赢商网了解到,城市集市秉承“立足上海,立足商场”的理念,正在努力打响知名度,明后年或将迈出上海,在长三角其他地区开业。

  此外,为紧跟时代潮流,城市集市在以后的开业项目中将加强互动,加强高科技运用,融合更多多元化元素。

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