舒格雷·李大师披萨：放大社交与美味可想象空间 硬派拳击IP“暴击”人心

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    （赢商网云南站报道）10年时间，他从WBC亚洲冠军到UBO世界冠军；4年时间他完成了从品牌基因孵化到10家实体店开业。他的志向是3年内让“舒格雷·李大师披萨”成为中国披萨领导者。

李文扬：昆明华尔曼餐饮管理有限公司总经理、拳世界国际职业运动俱乐部总经理、青年创业协会副会长、云南省青年创业协会副会长、WBC世界拳击理事会大中华区秘书长

　　SUGAR RAY LEE 是他（李文扬）曾经在2拳坛上所用的名字，他14岁开始练习拳击，从业余赛场走到职业赛场，每一步都很不容易，他曾患有哮喘，十年中两次视网膜脱落，但他依旧坚持训练，最终成为王者。　　

　　职业之外，他热衷于各种美食，尤其以PIZZA为最爱，因为勇于接受挑战的个性，在退出拳坛以后，他开始投身于他热爱的美食热潮中，创造了“舒格雷·李大师披萨”。

　　2017年，李文扬凭借着品牌的强大“个性”以及成熟的商业模式走进《合伙中国人》现场，被徐小平赏识，当场获得500万天使轮融资。同年，在上海国际披萨大师赛上，李文扬率领团队，以一款名为“玫瑰蜜园”的作品，力挫国际诸多披萨大师，斩获总冠军。他告诉赢商网，人生最伟大的一个字就是“熬”！因为这番越挫越勇的豪气，让他的人生愈发精彩。

　　从赛场转战餐桌 拳击冠军化身披萨大师

　　李文扬出生在云南彝良，从小身体较弱，并且患有小儿哮喘，当时的体重还不到50公斤，于是在初二的时候，父母以锻炼身体为目的同意他报名就读昭通市体校中学拳击专业，由于从小模仿学习能力强，身体协调好，动作快，所以在体能不占优势的情况下也入选了。

　　“逃离了传统学校环境，对我之后的改变很大。我很感谢这段经历，一辈子将和此挂钩。”14岁的他开始练习业余拳击，通过在体校的艰苦训练，于2003年青少年拳击锦标赛夺得了铜牌。16岁进入云南省体工队，开始每天凌晨5点起床训练，十分艰难。不过这样的艰苦训练还不是最痛苦的，作为一名吃货，最痛苦的当然是急速减重，对于拳击运动员来说，在身体能支撑的情况下，降体重打比赛是非常有优势的，所以赛前都要进行闭关减重。

　　2006年因训练造成视网膜受伤后，本想就此在家创业的李文扬经历了卖粥、卖网校学习卡、开“蒸脚店”的漫长时期，直到有一天，终于下定决心一定要成为“武林高手”，重新开始加入拳击俱乐部，从此展开了在拳坛辉煌的人生新篇章，获得了WBC亚洲青年冠军、WBC冠军、UBO世界冠军，并最终成为了中国第一个职业拳击冠军。

　　2012年李文扬因伤退役，由于运动员特有的挑战性和自律性，他决定把自己最喜欢的披萨与所有人一起分享，2013年创立了舒格雷·李大师披萨，并成立了昆明华尔曼餐饮管理有限公司。

　　他表示，自己很喜欢吃披萨，披萨在外国很受欢迎，但是价格却很便宜，而在国内却截然相反，披萨质量参差不齐，好吃很贵甚至是难吃很贵的情况比比皆是，所以在退役之后，想要改变披萨市场，让普通人也能吃的起美味的披萨。另外，他的梦想是让自己的品牌冲出云南走向中国，甚至国外。

　　塑造品牌文化IP 让硬派风格深入人心

　　一个品牌的诞生往往要经历想法、产品、商品，最后才能形成品牌。“这两年，我一直在练就内功，不在乎快速建立孵化体制，志在打造属于舒格雷.李的孵化基因”，李文扬十分讲求品牌的内在文化和IP的塑造。

　　在云南，舒格雷.李大师披萨的认知度和美誉度随着店面的拓展而不断攀升。人们会习惯的称之为“拳王披萨”，IP属性十分突出，深得人心。“很多品牌我们更多的是对品类的认可，品牌文化以及背后的故事却没有了解。但是大师披萨就是要打造更符合现在社会价值观一个品牌的传递。”李文扬说。

　　走进随意一家门店，你都感受到不一样的场景化。红砖式的墙面展现出了更亲切的感受，整个店面以红色为主色调，白黄相间，可以看出李文扬的良苦用心。此外，店内融入了时尚、国际等街头拳击的元素：拳击手套、沙包、拳击服、拳击赛事照等。李文扬透露，“虽然我们的餐厅里面有很多拳击的元素，但并不是要做一个拳击主题的餐厅。本质上来说它就是一个披萨店，只是通过场景的打造，让顾客感受不一样的品牌特性。”

　　值得一提的是，不管是产品的手套还是包装上都会有“我从未放弃，我只想再来一次”之类的文化标语的呈现，李文扬通过整体风格打造，嵌入细节的元素，将硬派的气息展现出来，这样的餐厅不仅男士喜欢，而且能让女士和小孩着迷。

　　构建社群经济 从小培养消费圈层

　　翻阅李文扬的微信朋友圈，会发现很多内容都是与消费者有关，尤其是年龄较小的顾客。

　　“披萨这个赛道是一个增量的市场，未来的主流消费人群不再是我们，而是95后、00后的一些人群，而他们对于披萨的消费频次远远高于我们。”李文扬深知，对于品牌认知的建立，也要从娃娃抓起。

　　舒格雷.李大师披萨的各个门店，经常可以看到一些新品试吃、DIY的活动，主要的参与人员就是年轻家庭以及他们的孩子。为了更好地和客户建立品牌粘度，大师披萨坚持做社群运营，不仅在于构建用户对于品牌的认知，同时还注重区域性线上线下的结合。

　　不管是哪个行业，最后胜出的一定是有前瞻性目光的人，这也是大师披萨能成功转型的原因之一。

　　李文扬表示：“我们在当地有很多的铁粉，这些铁粉就是在我们的微信群和微信公众号上面的，而且我们会和他们形成很多互动。例如会有很多包场的电影观影、一些拳击公开课、一些DIY活动、新品试吃的活动、或者说感恩节我们会烤三天的火鸡，邀请所有的粉丝、朋友过来切给他们吃，大概是这样的一些活动我们都有在当地传播。”

　　多元素和谐叠加 建立美味的想象空间

　　茱莉娅·罗伯茨在《美食、祈祷和恋爱》里曾说过：有些好披萨，你吃一口，就想要和它谈恋爱了。由此可见，口味才是美食的核心。

　　香蕉乳酪披萨

　　墨西哥重拳披萨

　　蓝莓皇后披萨

　　伦披尼鲜虾披萨

　　对于披萨，李文扬始终认为：“披萨是可以实现方寸之间看世界的，从饼底到顶料，从北海道的米到土豆泥做的饼底，不同的元素加在一起，赋予了我们无限的想象空间。”舒格雷.李的产品核心优势就在于产品的三大秘诀。第一，饼底采用独特的饼底配方，加以特殊的冷发酵工艺，现场手工抛制而成，无任何烘培添加剂，烤出的饼底厚薄适中，不干不腻，香软扑鼻。其次是酱底，目前的九种酱底全部为自有技术调制，现调现用；其中传统番茄酱底的制作过程多达三十几道工序，且全部由新鲜蔬菜和天然香料调制而成，不含任何添加剂。

　　泰式咖哩鸡饭

　　舒格雷烤翅烤鸡腿

　　水果酸奶沙拉

　　意式大虾面

　　舒格雷面包条

　　最后就是馅料，舒格雷.李大师披萨馅料里中牛肉和部分配料均选用进口食材，蔬菜全部为新鲜采购，并有着严格的选购，切配和废弃标准，番茄、蘑菇、香蕉等均为现切现用，以保证馅料口感。而奶酪则选用纯进口澳大利亚马苏里拉奶酪，现场切丝铺料，奶酪烤出后香软不腻，拉丝效果和口感都极佳。

　　10家实体店布局云南 未来集中北上广深发力

　　由于一线城市比萨市场的逐渐饱和与激烈的市场竞争，二三线城市的高星级比萨业市场前景显然更好。因此，李文扬早期并没有选择一线城市布局，而是开在了昆明。目前，李文扬在云南开设了10家实体店。

　　据了解，2013年4月21日“舒格雷·李 MASTER PIZZA”品牌第一家实体餐厅环城东路店开业，高品质披萨和现磨咖啡呈上了大众百姓的餐桌。餐厅以披萨和其它意式美食为主要经营项目，定位为兼具健康、美味和快捷为一体的家庭式西餐厨房。随后，柏联广场、现代广场、万达广场、大都摩天等昆明主流购物中心纷纷设店。

　　对于未来拓展，李文扬表示将集中在北京、上海、广州、深圳拓展直营店，在云南还会打造小的模型店，往社区发力。今年年底他将把品牌带到上海，并对品牌进行拆分，上海的品牌将是以在《合伙中国人》上呈现的产品为主打的高端品牌。

　　“学历不等于学识，你可以不上学，但不可以不学习！”李文扬对知识的探索犹如拳击般连续出击，他希望学到的金融知识能帮助品牌成长。更能为每一个中国人提供健康、美味、零添加、平价的披萨，未来10年舒格雷.李这个品牌必将深入人心，成为中国披萨的形象代言。