2017知名餐厅关店名录:味千拉面、面包新语、金钱豹...

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2017年12月12日09:55来自:餐饮老板内参 白刘阳
核心提示:今年以来,有不少餐厅相继倒下,味千拉面关闭部分门店,一笼小确幸上海门店停业,面包新语关闭福州、南昌地区所有门店...它们做错了什么?

  “别人吃一堑,你得长一智。”

  1、2017年,那些先后倒下的餐厅

  国家统计局最新发布的数据显示,2017年1-10月,全国餐饮收入32279亿元,同比增长10.9%;限额以上单位餐饮收入7932亿元,同比增长7.8%。这是2013年以来,餐饮行业收入增速连续第四年超过GDP增速。

  从这一点,我们可以说,餐饮行业大有可为。然而,当我们从这些宏观数据上离开,聚焦于每个具体的餐厅时,我们会发现,这一年竟然有那么多的餐厅相继倒下。

  1月 茶香书香

  2017年元旦,有着“茶界星巴克”之称的茶香书香宣布,所有门店暂停对外营业。这个创办于2011年,开张第一个月营业额即达到40万的品牌,至此消失在人们的视野之中。闭店的原因分析中主要有几个观点:推进饮品和小食,偏离以茶为本的轨道;扩张过快;门店选址隐患;团队建设以及成本控制问题。

  1月  利苑(成都兰桂坊店)

  2017年1月27,利苑成都兰桂坊店宣布关店。这个1973年诞生于香港,号称“成都第一家米其林概念餐厅”的知名餐厅在成都折戟。其公告称,关店原因是严重亏损。有人说,在无辣不欢的成都,粤菜风格不是特别受欢迎。还有人说,太高端、不接地气。消费者吐槽,花了米其林的价钱却没有享受到应有的服务,落差很大。

  2月鼎泰丰(来福士店)

  紧随利苑之后,2017年2月14日,鼎泰丰成都来福士店被证实关门。这个1972年创立于台湾,吸引众多国际名人、享誉全球的知名餐厅,也倒在了成都。水土不服是主要原因。当地餐饮评论人士称,它对成都餐饮市场不了解,与本土市场互动较少,外界对它的了解和接纳也有限。

  2月 水货餐厅(退出郑州市场)

  依旧是2月份,郑州最后一家水货餐厅闭店。随后,其官网也宣布停止加盟。这个曾经创下曾创下8个月开店52家记录,红极一时的品牌轰然倒塌。不少消费者反应,门店食材的品质难以保证。供应链不稳定还大肆扩张,结局可以预见。

  2月 小猪猪烤肉(深圳福田COCOPark店)

  水货倒下后不久,位于深圳福田COCOPark的小猪猪烤肉也被迫关店。据悉是因为表现业绩不佳而遭到商场的淘汰。内参君只想说,偏离本质的创新,就像缺乏内功的习武者,终究是花拳绣腿。

  6月 后会友期

  2017年2月,曾经在北京高校圈刷屏的众筹餐厅(200万)“后会友期”出现关店风波。6月,部分参与“众筹”的学生将筹款人告上了法庭,怀疑项目负责人财务造假。内参君也曾多次探讨众筹餐厅的风险,创业者拿出少则几千,多则上万元就能成为老板,但美食和餐饮从来就是两码事,没有专业的经营和管理,倒闭是迟早的事。

  6月 味千拉面(部分门店)

  9月27日味千拉面发布的财报显示,截止2017年6月30日,味千拉面2017年关店数量达到13家,其中上海关闭8家。传统餐饮品牌常青的秘诀一定是创新,关注点放在口味、品质、产品方面,不断推陈出新。

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