女子力不可小觑 看这些女创始人如何玩转餐饮江湖

　　爷们儿，向来是餐饮品牌创始人阵列里的主角。不过，那是以前的事儿。

　　近些年来，在全民创业大潮中，女性的身影频频出现。尤其在餐饮领域，女性创始人也常常吸睛。从网红店到连锁品牌，“老板娘”无处不在。而且她们所设立的餐饮品牌，往往大至品牌调性，小到门店细节处都带有女创始人的气质、风格。

　　一个品牌吸纳什么样的种类客户群，关键在于品牌气质如何。而品牌气质如何，关键则在于品牌创始人气质如何。就餐饮性别论而言，貌似女性餐饮掌门人，往往在这方面更具优势。为此，在3.8女神节之际，赢商网推出特稿，盘点一些明显带有女创始人性格特质的网红餐饮品牌。

　　姚酸菜鱼：把产品卖出轻奢感

　　关键句：必须找到除味觉以外属于自己独特的形象，才能吸引顾客。

姚酸菜鱼的创始人姚旻汐

　　创始人：姚旻汐

　　创立时间：2010年

　　创立地点：深圳

　　门店数量：8家

　　曾先后在华为、联想和三诺集团等巨头企业工作的姚旻汐，显然更懂得掌握餐饮“她经济”。2010年4月，她选择投身餐饮界，开办深圳亚米餐饮管理有限公司，并在2017年把“姚姚爱鱼”店名和品牌名称升级为“姚酸菜鱼”。

　　不同于市面上一些盲目跟风的酸菜鱼品牌，姚旻汐觉得，在“她经济”时代下，“得女性者得天下”已成为跑赢市场的共识。因此，无论是门店，还是店内细节、周边产品，姚酸菜鱼的整体主色调都采用了标志性的“蒂芙尼蓝”，目的是向消费者传达一种轻奢的餐饮体验同时，也体现个人对美好生活的追求。

　　如今，一提到“姚酸菜鱼”，不少深圳消费者将其等同于“蒂芙尼蓝”、“具有轻奢范的酸菜鱼品牌”，轻奢品牌形象打造深入人心。

　　探鱼、撒椒：从“文艺烤鱼店”到“性感江湖菜”

　　关键句：美感不是决定一个品牌成败的关键。但有了ta，品牌才能有更强生命力！

探鱼、撒椒创始人李品熹

　　创始人：李品熹

　　创立时间：2013年（探鱼）、2016年（撒椒）

　　创立地点：深圳

　　门店数量：187家（探鱼）、32家（撒椒）

　　烤鱼、江湖菜这样毫不起眼的品类和菜系，在市面上一般都以街边档示人。但探鱼、撒椒联合创始人李品熹就能把这些看上去比较“接地气”的品类，变成十足的文艺范、妩媚范。

　　烤鱼这种传统重庆小吃，到她这里，成为年轻男女都想要窥探的“探鱼”；存活于街角巷口的江湖菜，也成了不撒娇不成活的“撒椒”。

　　2013年12月，她和她的先生王力加开创了探鱼品牌。创立至今，尽管在全国烤鱼市场饱和，数量多达5万家的大背景下，探鱼依然能够持续开新店，门店数量达100多家，自营和加盟1:1，成功率100%。“最文艺的烤鱼店”的口碑，已经传遍全国。

　　而江湖菜，常常让人想到街头小馆，难登大雅之堂。可是，2016年1月，李品熹跟她丈夫创立了撒椒·江湖菜，似乎打破了常规。门店和产品的打造，都在各个细节上都充分体现出女性爽朗与妩媚的特点。在某种程度上，李品熹把江湖菜变得优雅、变得妩媚，却不失半分过瘾的滋味！

　　井格老灶火锅：让重庆火锅风靡京城

　　关键句：让产品更具有吸引力、更“美”、更有品位，变成商业售卖模式的根本。

井格餐饮大当家圣爱

　　创始人：圣爱

　　创立时间：2006年

　　创立地点：北京

　　门店数量：71家

　　2006年，从事主持工作圣爱和弟弟王一达因为怀念重庆老家九宫格老火锅的味道，于是选择做副业在北新桥附近开了一家“宽板凳老灶火锅”。因为圣爱的娱乐圈的关系，很多行业朋友慕名而来，吸引了电视台美食节目的报道，门店生意快速火爆起来。

　　圣爱认为，女性消费至今是大众消费的主力。为了吸引这样的消费主群体，让产品更具有吸引力、更“美”、更有品位，变成商业售卖模式的根本。因此，品牌在2014年开始进行一系列升级。2015年，“宽板凳”还正式更名为“井格”，两位创始人也开始在微信上构建社群，让井格定位的消费人群能够真正认同井格“相聚是一种快乐，朋友是一种力量”的品牌理念。

　　凭借其品牌影响力、顾客良好的口碑等优势，井格老灶火锅奠定了全国重庆火锅行业的领军地位。

　　 奈雪の茶：仙女们争相打卡的茶饮店

　　 关键句：在消费市场里，女性永远都是占主导地位。

奈雪の茶创始人彭心

　　创始人：彭心

　　创立时间：2015年

　　创立地点：深圳

　　门店数量：49家

　　如果说，这两年什么最火，肯定非新茶饮莫属。如果要在新茶饮领域内，做一个创始人和其创立品牌的契合度的统计，那么奈雪の茶跟其品牌创始人彭心，肯定排在前列。

　　奈雪の茶的目标客群在25至30岁之间，70%是女性，彭心十分了解这类女性年龄层的消费习惯。除了创始人这个身份，她也是奈雪の茶产品开发和市场推广。 

　　小至茶杯的设计，她不惜斥资18万开模打造的“奈雪杯”，前后调整18次才调适到符合女性手型的最佳握感；大到门店环境的营造，区别于星巴克的商务聚会场景，奈雪の茶走奢侈品零售店的简约、明亮、时尚的空间格调，每间门店都是由国内外优秀设计师设计。

　　彭心认为，产品只是一个餐饮品牌应该做好的本职工作，消费者更喜欢的是有温度有感情的品牌。未来，休闲饮品是拼审美和艺术感的，奈雪正希望传达这样的形象。

　　餐饮品牌化，品牌人格化。其实，这是更高层次的品牌力。如今，奈雪の茶以“茶+软欧包”的形式把零售与餐饮结合，从上年年底开始，在北京、上海、杭州、南京、西安、武汉等地大规模开设直营店，获得空前成功。

　　关茶：欲成为国内“抹茶食品”代名词

　　关键句：站在女性消费者的角度，做最好的产品。

关茶创始人小关

　　创始人：小关

　　创立时间：2016年

　　创立地点：北京

　　门店数量：2家

　　目前，国内涌现不少主打高质量抹茶的初创品牌，不过仅属于“雷声大，雨点小”。而关茶的创始人小关，凭借对抹茶的极致追求和匠心，把“关于抹茶的一万种可能”推向大众视野。创立于2016年的关茶，在短时间内融了三轮资，完成了几千万的销售业绩。今年，品牌还计划开设40至50家线下实体店。

　　不过，对于小关及其团队来说，用心打磨产品才是最重要。无论是从产品的口味，还是产品整体的美学感受，关茶要做出消费者更欣赏，更愿意沉浸其中去享受的一个产品。为了找寻优质原料，小关曾多次去日本，跑遍乡村大小茶园，才找到理想的抹茶。

　　不仅小关，关茶团队中的每个人都热爱美食与生活，能接受骤变也能守住本心。他们大都是清华北大毕业生组成的年轻人，他们在团队里发挥了各自的价值，并且找到了自己的努力的方向。

　　gaga鲜语：美食与空间做到极致的结合

　　关键句：生活的本质在于对“美”的追求。

gaga鲜语创始人冯敏

　　创始人：冯敏

　　创立时间：2010年

　　创立地点：深圳

　　门店数量：23家

　　诞生于2010年的gaga鲜语，以独特的艺术调性、开放式的空间及中外结合的轻食餐饮美食，在深圳笼络了一大批消费力高，又追求生活品味与质感的“都市新阶层”。最近，品牌还落户上海，成为上海潮人最爱群聚的约聊圣地。

　　创始人冯敏曾从事过房地产和酒店行业，也游历过世界许多国家及城市。见过和吃过不少各国建筑和美食。看到适合国人口味的美食，她都希望能引进回来。因此，在产品方面，gaga鲜语的水果茶饮、创意简餐以及精致甜品等很多是中外美食结合之作。

　　由于创始人的地产背景，gaga鲜语与其他餐饮品牌的一大差异点是“建筑视角“，用建筑美学去设计餐厅空间。冯敏透露，每家门店都是她亲自参与设计打造出来的，绝不简单复制。

　　总结：

　　这是一个创业的时代，但却不是一个专属男人的创业时代。众多女性也可加入进来，通过创业来实现自己的梦想，实现自我价值的提升。

　　上一辈女性创业者大部分历经磨难，白手起家。时代在变，不同于她们，年轻化、高学历、颜值高，成为这个时代的女性创业者的三大主要特点。不仅如此，她们还见证了传统行业的转型升级，亲历了互联网行业的浪潮崛起。多元的价值观与精英教育推动她们走向创业路。

　　对于她们而言，餐饮业被誉为"百业之王"，堪称完美的商业行当。而且，相比之下，餐饮这个行业更为注重细节，更容易形成自身独有的品牌风格。再者，由于餐饮涉及的环节比较多，所以也更考验经营管理这一环节。

　　由此可见，餐饮这个行业更适合女性发挥优势。而在餐饮领域获得成功的女性创业者数量，也往往较其他行业多。

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