西少爷的裂变：推进系统平台建设 推出海外品牌Bingz

　　3月22日下午，西少爷在京召开发布会，公布了国际化战略及其走出国门的全新品牌。从 3 亿到 10 亿，从国内到国外，这是西少爷的创始人孟兵面对台下的政府、投资人、媒体给出的规划，与之相伴的是一系列系统和平台建设，这些建设其实目前主要服务于国内市场扩张需求，因为它才是西少爷更迫在眉睫也更基础的计划。

　　少爷的裂变

　　3 月 24 日，西少爷深圳店开业，同时今年他们还准备进军上海，进军全国首先需要新的系统和平台建设：

　　• 在工业化的肉夹馍工厂里研制机器人生产线，并且从去年开始和中国农业大学合作，对面粉、小麦以及烘焙工艺进行深入研究，其技术沉淀聚焦于食品安全、食品的稳定性以及产品的口感品质。

　　• 从去年开始，西少爷推出了线上品台“猎铺”，它集合了专业的选址员，试图实时、全面、准确地收集到门店或者店铺变化的情况，以打破这方面的信息不对等，突破线下门店的流量瓶颈。这个服务甚至会在日后开放给全行业。

　　• 在 3.24 日开业的深圳店，西少爷将推出“25 分钟及时送达”的服务并希望能够复制到北京市场，这应该是在尝试新的自有配送队伍和配送平台的优化组合。

　　• 西少爷在两年多前成立了“系统部”， 3 月 1 日门店的所有设备接入了网络并上线运转，所有信息能够即时汇总并产生即时的反馈和激励，粗暴地说，员工工资将由这个闭环+实时系统决定。

　　• 今年 5 月，西少爷将在个别门店试点平台模式，发布会上并未明显披露这一平台的细节，但它的“灵感”来源于永辉生活，它和西少爷同有今日资本这一股东，它通过平台模式大规模提升了业绩，其平台提供的是选址开发（ 1 公里 1 家店的密度， 30 分钟送达的效率）、产品供应链（新店的产品由店长决定，根据社区来形成差异化客制化）和标准化（社区合伙人只负责前段经营，而后有机会转化成内加盟）。

　　少爷的出海

　　西少爷在国内首先要完成足够完善的系统和足够强大的跨区域影响力。只有做完了这些基础工作，西少爷才算是为出海做了初步的准备。虽然发布会的主题是“全球品牌发布”，但它其实是一个计划得到确认的立项时刻，而摆在它前面的路，可能比西少爷之前 4 年的创办之路更艰难。

　　在发布会上揭幕的海外品牌名称 Bingz 是西少爷实现自己“来自西安走向西方”口号的一步，

　　其谐音“饼子”听着大概是陕西方言，英文字体让人想起北京奥运会，而 logo 也和知名轻食连锁品牌 Tendergreen 类似，与之相比更让我感兴趣的其实是西少爷对于品类的定义：

　　脆皮汉堡连锁（crispy burger chain）和特意使用的毛笔字相比，这个名称完全淡化了品类本身的文化元素，给肉夹馍多提供了一种说法。这是在海外市场中尝试寻找的突破口，它沿用了西方熟悉的“汉堡”品类，又增加了“脆”这个几乎普遍受欢迎的形容词，这让我想到了塔可钟和多力多滋合作的塔可脆（DLC）,它也是强化了品类本身的独特搭配带来的特殊性，来强行切入市场竞争。

　　和品牌本身如何传达中国文化相比，品类如何落地海外市场的认知层面，是一个真正的难点。因为中餐出海，很多时候面临的问题是，品牌本身的“无效性”，尤其是在越来越多国内知名品牌留洋的今天，出国其实意味着品牌从零开始；而品类本身，由于各种社会历史沿革，中外市场明显存在着巨大的认知差异，尤其是中式快餐本身很可能又容易和海外固有的中式快餐形象重合，所以这是一个需要绕开的障碍。

　　去年 7 月，同样被弘毅投资的和合谷披露了年底即将落地伦敦的计划，但到了时候并没有什么新的响动。西少爷此次并没有给“出国”列出时间表，这是一个更加审慎的姿态，也说明它是一个更长线的计划。在这之前，它在国内还有更多的仗要打，有更多的基础要夯实，有更多的创想要被验证。