中国餐饮报告2018首发:去年关店数为开店数的91.6%

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2018年05月07日10:49来自:餐饮老板内参 谭野
核心提示:2017年餐饮营收3.9万亿,在线餐厅880万家;同时,关店数为开店数的91.6%,二三四线城市成餐饮增长潜力点......

  这份报告的目录

  序1 张川:从餐饮大数据看未来大趋势

  序2 秦朝:当餐饮系统出现了越来越多的新维度

  一、行业脉络

  1、2017年餐饮营收3.9万亿,在线餐厅880万家

  P 社会主要矛盾推动餐饮消费升级

  E 消费连续3年成为拉升经济增长的首要动力

  S 小康PLUS催生生活方式餐厅

  T 移动互联网技术扩容消费规模

  2、 2017年关店数为开店数的91.6%

  3、餐饮从业者一年增加700万人

  跨界高知促进行业人才基因突变

  传统餐饮人行业积累优势显现

  4、中餐出海新浪潮

  海外中餐厅约50万家

  超过1/3美国人每月至少吃一次中餐

  5、外卖成餐饮通用能力模块

  2017线上外卖2046亿

  外卖消费频次3年翻了3番

  2018年平均渗透率13%是及格线

  6、单品餐饮爆发式增长,一道菜开火一家餐厅

  7、二三四线城市成餐饮增长潜力点

  8、投融资:60多家投资机构频繁“掐尖”,投资100多个餐饮项目

  9、餐饮混次变化:认知有瓶颈,商业无边界

  新物种:餐饮+零售+休闲+娱乐+N

  新模式:“堂食+外卖+外送+流通食品”多核驱动

  新时速:从5年一个周期到3年一个周期

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