生鲜门店年内破100家 保利若比邻如何抢滩新零售?

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2018年06月04日18:33来自:赢商网 付庆荣
核心提示:保利若比邻今年的社区MALL、社区商业中心、生鲜超市和鲜食便利店可突破200家。

  (赢商网报道) 随着首个若比邻MALL(若比邻·广州君荟名轩)、首家24小时生鲜专题阅读)便利超市(若比邻MiniMart)的加入,迈入2018年的保利若比邻正铺开一张零售大图。

   

  首个若比邻MALL(若比邻·广州君荟名轩)(图片来源:企业提供)

  首家24小时生鲜便利超市(若比邻MiniMart)(图片来源:企业提供)

  这是“点面结合”的画稿。用保利若比邻(广州)科技有限公司副总裁赵亮的话来说,“点”主是指社区MALL、社区商业中心,“面”则是分布式落点的生鲜超市、鲜食便利店、无人便利店等。

  如何用固定的“点”串起分散的“面”,背后体现的则是保利若比邻的运营逻辑,这其中涉及到选址、选品、供应链、技术、资金、团队等各个要素,环环相扣。

  回顾过去三年有余的时光,作为保利若比邻创始人之一,赵亮向赢商网详细解释了保利若比邻的零售计划,以及过程中遇到的那些“痛点”。

  以点带面的策略

  按照官方介绍,保利若比邻是保利地产旗下社区商业品牌,专注社区全渠道消费。

  截至目前,保利若比邻对外共发布了六类产品,即若比邻MALL、社区商业中心、商业街、生鲜超市、鲜食便利及无人商店。

  保利若比邻六大产品线(图片来源:企业提供)

  其中,若比邻MALL和无人便利店均在2017年底出现。相较社区商业中心,MALL的体量更大,且业态更为丰富,尤其是培训类的儿童业态。

  至于鲜食便利店和无人便利店,除了体量不一外,解决的需求也不一样。前者是急需,后者是基础。

  由于人工效率低等问题,无人便利店几乎很难独立盈利,因此其需要生鲜超市对其进行辅助。而生鲜超市和鲜食便利店在SKU上会有70%-80%重叠,另外20%则由社区消费者构成决定。

  保利若比邻四大标准产品模型(图片来源:企业提供)

  据保利若比邻副总裁赵亮介绍,“以点带面”是整个若比邻社区商业的开发战略。“点”主要就是社区MALL、社区商业中心,它们可以提供大供应链、品牌支撑,因为有影响力。

  “面”就是我们分布式落点的生鲜超市、鲜食便利店、无人便利店等。

  赢商网:2017年12月23日,保利若比邻社区商业开出了首家社区MALL,相较保利商业其它的购物中心,社区MALL在招商业态和运营模式上有哪些不同之处?

  赵亮:定义不同的产品,业态组合肯定不一样。但大定位不会变,即集中在社区消费这个板块,以解决社区居民生活服务、配套的原则来组合业态。

  社区MALL体量一般在3000平米-20000平米,因此业态相对丰富一些,会加入社区医院、社区影院、24小时健身房、儿童娱乐等体验或娱乐类业态。

  赢商网:儿童业态占比如何?

  赵亮:社区MALL有几大核心业态:首先就是餐饮;其次是服务、生活配套类的;后面就是亲子类,集中在培训方面。

  亲子娱乐类业态对场地要求高,但投入产出比不高。相较之下,艺术培训、舞蹈培训、英语培训、早教类都可社区MALL中解决。

  因此,亲子是我们社区MALL中占比较大业态。在此基础上,有一些面积更大的MALL才会配一些体验型、娱乐类的业态。

  赢商网:除社区MALL外,保利若比邻社区商业旗下还有两类便利店产品,即鲜食便利店和无人便利店?

  赵亮:首先要区分这个产品概念,鲜食便利店一般100-200平米左右,布局在街铺上;无人便利店是标准化“盒子”,一般18平米左右,放在小区内部。

  二者解决的需求不一样。鲜食便利店更多是日常基础消费,而一般布局在小区楼下的无人便利店解决的是急需的需求,比如烟、盐、水之类的。

  从人工效率来说,无人便利店不是独立盈利的产品,需要引流或在周边有超市进行辅助。

  赢商网:目前,保利若比邻社区商业已经开了几家无人便利店?运营情况如何?

  赵亮:三个,尚属于测试型产品,都是配合社区超市一起做。

  虽然没有精确数据,但可粗略看到,一些及时、便利性的商品在无人便利店中的消费频次很高。

  但由于其无法解决消费者一站式购物需求,根本上决定其很难单纯盈利,毕竟一次性投入还是挺大。

  赢商网:若比邻生鲜超市布局有哪些不同?

  赵亮:小区都有自己的生命周期,一些成熟小区很难找到500平米这种门店,这种情况下,100-200平米便利店更符合选址要求,且也可承受这个租金。毕竟便利店一般毛利率设定得高一些。

  当然,如果这个地方是新区,有很大面积供我们选择生鲜超市,这样可以覆盖更大的区域。

  总的来说,根据不同社区物业现状、消费需求来匹配合适产品业态。我们目标是希望生鲜超市能成为标准产品,解决社区居民一站式的购物需求。

  赢商网:那么,生鲜超市与鲜食便利店在选品上会有不一样吗?

  赵亮:都是关注社区消费,区别无非是前者有4000多个SKU,那后者可能就2000个SKU,这其中会有70%-80%的重叠。

  另外的20%则是一些熟食,例如全家卖的面包、盒饭或是关东煮之类的。

  这个比例也不是绝对的,还是会针对不同小区人群构成比例来选择,不变的可能是硬件装修部分。

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文章关键词:保利若比邻 生鲜 超市
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