留学6年丁宇石做起英式下午茶 “纯正”从6000元茶杯说起

     （赢商网云南站报道） “当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”这是英国流传的民谣中唱到的。

　　对于英国，最迷人的或许不是奢华美奂的温莎城堡、奇旎秀致的泰晤士河、高高耸立的大本钟。考究的茶具、精致的点心、氤氲的茶香，一席怡然娴静的下午茶更是让这个令人神往的国度弥漫着名流贵族的气息。

　　“我想把英国下午茶独有的惬意和贵族式享受复刻到昆明”,带着浓厚的英伦情结，丁宇石于今年的6月3日创立“TELEPHONE”,将正宗的英式下午茶带到了昆明。

　　该如何形容这间英式下午茶呢？脑海中莫名浮现的是“三分”这个词。

　　第一个“三分”是“三分流水七分尘”的“三分”，是因为所有的精致、享受都被浓缩在只有30平米的“电话亭”内。而另一个“三分”是“天下只有三分月色”的“三分”，是创始人对于品质和细节的高标准和高追求。

　　同德昆明广场后街街角静静伫立着一个电话亭，“TELEPHONE”几个金色的字母托举着英式小茶壶，满满的复古英伦风透着镶黑边的玻璃门洋溢出来。巧克力色的墙面点缀着金色小灯，尽显英式贵族的细腻和雅致。浅粉的沙发搭配木边的白色桌子，舒适清透感扑面而来。再加上点缀的应季鲜花，每一个小细节都透露着英式下午茶该有的精致。但如果你认为这家下午茶只有这些那就大错特错了。

　　作为创始人的丁宇石（英文名：William）本科毕业于英国东安格利亚大学（UEA）主修纯经济学，硕士专业是Innovation and Entrepreneurship，毕业于英国华威大学。

　　“我们做的是真正意义上的正宗传统英式下午茶。不光是产品和细节，我更希望能把真的英伦文化传递过来”。在英国留学的这6年，让他对于正宗英式下午茶有了更加深刻的理解。不仅在美陈、装修和产品上尽力还原正宗英式下午茶，更是竭力将真正的英伦文化带到昆明。

　　“朋友跟我说，你在淘宝花30块钱买的杯子和你从英国花6000带回来的杯子，其实并没有什么不一样，客人并不知道，但我坚持要用最好的餐具”。下午茶最考究的应该就是茶具了。对于William而言，高品质是其创业的初衷，做到所有的东西都要让顾客觉得物有所值是他一直以来的追求。

　　每一个餐具都由William亲自挑选，意大利顶级皇室品牌Sambonet的银质茶壶、英国Tom Dixon铜制茶壶、LSA蛋糕盘等等，都凝聚着他对顾客最大的尊重和对自己坚持初心最好的实践。

　　说到产品，Wedgwood瓷杯里盛着英国女王最爱的Fortnum&Mason调配茶，所有的甜品点心都由William亲自尝试挑选，能经得起自己挑剔味觉的好点心才会呈现在客人面前。咖啡也都是精选顶级咖啡豆，用心冲泡调制。

　　William一直倡导的是对等价值，餐具对等、服务对等、产品对等。因为当时空间的限制，没有办法做到英式下午茶那般管家式服务的仪式感，但他力求在自身最大能力范围内，将环境和服务做到极致。在他看来口口相传的口碑是一个品牌的长青之道，再多眼花缭乱的宣传都不及顾客的亲身品尝来的真切。

　　William对于品牌有着精准的高端品牌定位。“昆明市场对于英式下午茶是一个空缺，昆明消费水平并不低而且留学英国的人还是很多的，闲适的慢节奏生活也很符合下午茶。”刚开业不久，“TELEPHONE”已有100多的长期会员，平均年龄大概在35岁，产品单价在100元左右。　

　　目前品牌正处在打开知名度的初期阶段，会员大部分是愿意体验或是过去体验过英式高端服务和文化，以及最优的品质生活方式的群体。在稳定这些会员顾客的同时，William认为他更需要做的是引导新的消费客群，将英式下午茶的生活方式传播给更多的人。

　　在同德昆明广场，人流聚集是优势但是众多的餐饮竞争也可谓激烈。“TELEPHONE”最大的特点便是不走量的固定圈层文化。相对走量客群不固定的星巴克模式，“TELEPHONE”有更大的稳定性和精准性。

　　“有很多购物中心都跟我谈过，但主要考虑客群和定位”关于此后的拓店计划，William表示鉴于品牌走的是高端路线，未来第二家店的面积会在500平米以上。在未来两年内会拓展3家店，以此来满足昆明市场的需求。 （图片来源：TELEPHONE）