泰爽王晓:坚持本心 成就泰式餐饮新高度

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2018年12月05日16:55来自:赢商网云南站 尹双喜
核心提示:泰爽,不仅仅是正宗的泰式美味,更是蓬勃、个性、鲜明、多样的魅力之作。

  (赢商网云南站报道)高耸矗立的现代建筑和佛院寺庙交相辉映的“天使之城”曼谷;以阳光、沙滩和海鲜名扬世界的“东方夏威夷”芭堤雅;山川河流交汇、散发着迷人古典气质的“泰北玫瑰”清迈。古老的佛国——泰国,一定是东南亚地区最引人入胜的地方。而除却独特风光与名胜古迹外,泰国美食在成份及味道上都独树一帜,让人向往。

  泰国的饮食文化悠远流长,不仅有传统的东南亚饮食习惯,还巧妙地融入了印度、中国以及西方等多国美食烹饪技巧,出其不意的烹饪效果不仅给世界饮食文化带来惊喜,还为世界各国的游客们提供独特味蕾享受的美食飨宴。

  但路途遥远、舟车疲乏,距离总是或多或少的冲淡了这份对于美食的欲望,让人望而却步。而此时不用远赴泰国,在家门口便能吃到正宗的泰国美食——春城“泰爽”给你带来纯正的泰式体验。

  坚持本心 专人专事更易出精品

  初见王晓时,高冷淡然的气场让人不禁多了几分拘谨。“经珠不动凝两眉,铅华销尽见天真”,在几番交谈后,这便是王晓给我的印象,气质浑然,巧笑倩兮,尽显烂漫随和。

  “人始终是一个餐饮品牌的长青之道,人对了自然其他的便都对了。”作为泰爽的创始人之一,在王晓看来,对于一个品牌来讲,人是最核心的元素。一方面坚持本心,做到无愧于心,坚持做好的餐饮。另一方面,每个人都要找准自己的位置,各司其职。

(泰爽创始人之一:王晓)

  王晓并未像其他主理人一般,熟悉每一个流程,严控每一个环节。她坦言“对于餐厅的很多情况,像有多少菜品,具体如何分工等等,其实我并不清楚。”对于这方面,她并不是一个专家,但是其实我们都很清楚,要练就这些技能,需要花费太多时间,也未必能有真正的专人做得好,那便放手给更懂餐饮,更专业的人来完成,呈现出来也许是更好的效果。正因如此,泰爽有着精准分明的职能体系,每一个环节都由更加专业的人员去管控,自然呈现的便都是精品。

  见过很多成功人士,偌大的家产让人惊羡不已,但背后总是潜藏了更多的心酸苦楚。但王晓不同,将专业的事情交给专业人士打理,各司其职,使得其事业蒸蒸日上的同时,自己也是怡然自得,经营着自小酷爱的花店,插花学手工参加花艺展览。惬意舒适,不为商业所困顿,回归生活的本真,这正是她的智慧之道。

  多样空间打造 赋予消费新体验

  “泰爽从创立之初到如今已有四家门店,每一家的装修和美陈都是不一样的。”相关负责人告诉我们,泰爽的空间打造一直以来都不是定型的,都会随机、随地而定。

  北辰财富中心的泰爽,面积在260㎡左右,创立时间较早,沿用了东南亚自然风情格调,黄绿相间的色调,复古的铜黄色吊灯,大气有质感的装修,随着工作人员一句轻柔的‌‌萨瓦迪卡‌‌,给人一种“明明还在昆明专题阅读)却仿佛身在泰国”的感觉。

  顺城购物中心的门店大致在310㎡,主打的是北欧风,木质扶椅搭配白色软垫,白色的帷幔飘飘扬扬从天花板垂下,坠到苍翠蓬大的植被中,加上简洁大方的各类小灯,衬着暖光,仿佛置身于北欧小庄园悠闲度假。

  公园1903店面积大概在270㎡,主打的是小清新时尚风,契合了公园1903年轻、潮流、时尚的定位。线条简洁大方的金色椅架铺上青蓝色厚椅垫,经典黑白相间的格子墙面,同样点缀着硕大的绿色植被,清爽通透感扑面而来。

  万达广场门店也在130㎡左右,相对其他门店而言,整体装修显得更加饱满。大面积的黑白细格,搭配简约的淡粉色桌椅,精心地添置了金框镜面和简单的透明小吊灯,整个空间被中和得恰到好处。

  节节高升 品质化经营是关键

  “我们是昆明唯一一家菜品得到泰领馆官方认证的泰式餐饮店。”对于菜品的正宗地道性,负责人显得尤为自信。

  “泰爽行政主厨从事泰式料理二十余年,是专门从泰国邀请过来的,负责菜品和其他厨师的培训。”因为身在泰国,又有着多年的从业经验,泰爽的菜品始终是经得起市场的检验的。

  关于菜品,大致分为四类:烧烤、炒菜、小吃、凉菜,店内单品有108道。被誉为泰国“国汤”的冬阴功汤、咖喱蟹、海鲜沙拉、香茅草牛肉块、咖喱牛腩等等泰国经典菜肴都囊括其中,因品牌定位年轻化、大众化,基本客单在75元左右。

  “很多人说他们的原料都是进口的,但进口的未必都是最好的,很多新鲜的食材,例如虾之类的,就近取材才能保证其新鲜、口感上佳。”泰爽所有的调料都是泰国正宗进口,但鲜活的食材并不会盲目追求全进口,因地制宜才是最佳的。

  谈及经营,王晓直言,多方面因素的综合,经营一直在呈上升趋势,翻台率基本保持在1.5,周末会达到2.3左右。关于拓店,王晓表示地州暂时只考虑火锅加盟,选址仍会选择人流较大的购物中心,如若有其他适合的地段也会加以考虑。

  泰爽,不仅仅是正宗的泰式美味,更是蓬勃、个性、鲜明、多样的魅力之作。(图片来源:泰爽)

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文章关键词:昆明 泰爽 餐饮
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