泰爽王晓:坚持本心 成就泰式餐饮新高度

　　（赢商网云南站报道）高耸矗立的现代建筑和佛院寺庙交相辉映的“天使之城”曼谷；以阳光、沙滩和海鲜名扬世界的“东方夏威夷”芭堤雅；山川河流交汇、散发着迷人古典气质的“泰北玫瑰”清迈。古老的佛国——泰国，一定是东南亚地区最引人入胜的地方。而除却独特风光与名胜古迹外，泰国美食在成份及味道上都独树一帜，让人向往。

　　泰国的饮食文化悠远流长，不仅有传统的东南亚饮食习惯，还巧妙地融入了印度、中国以及西方等多国美食烹饪技巧，出其不意的烹饪效果不仅给世界饮食文化带来惊喜，还为世界各国的游客们提供独特味蕾享受的美食飨宴。

　　但路途遥远、舟车疲乏，距离总是或多或少的冲淡了这份对于美食的欲望，让人望而却步。而此时不用远赴泰国，在家门口便能吃到正宗的泰国美食——春城“泰爽”给你带来纯正的泰式体验。

　　坚持本心 专人专事更易出精品

　　初见王晓时，高冷淡然的气场让人不禁多了几分拘谨。“经珠不动凝两眉，铅华销尽见天真”，在几番交谈后，这便是王晓给我的印象，气质浑然，巧笑倩兮，尽显烂漫随和。

　　“人始终是一个餐饮品牌的长青之道，人对了自然其他的便都对了。”作为泰爽的创始人之一，在王晓看来，对于一个品牌来讲，人是最核心的元素。一方面坚持本心，做到无愧于心，坚持做好的餐饮。另一方面，每个人都要找准自己的位置，各司其职。

（泰爽创始人之一：王晓）

　　王晓并未像其他主理人一般，熟悉每一个流程，严控每一个环节。她坦言“对于餐厅的很多情况，像有多少菜品，具体如何分工等等，其实我并不清楚。”对于这方面，她并不是一个专家，但是其实我们都很清楚，要练就这些技能，需要花费太多时间，也未必能有真正的专人做得好，那便放手给更懂餐饮，更专业的人来完成，呈现出来也许是更好的效果。正因如此，泰爽有着精准分明的职能体系，每一个环节都由更加专业的人员去管控，自然呈现的便都是精品。

　　见过很多成功人士，偌大的家产让人惊羡不已，但背后总是潜藏了更多的心酸苦楚。但王晓不同，将专业的事情交给专业人士打理，各司其职，使得其事业蒸蒸日上的同时，自己也是怡然自得，经营着自小酷爱的花店，插花学手工参加花艺展览。惬意舒适，不为商业所困顿，回归生活的本真，这正是她的智慧之道。

　　多样空间打造 赋予消费新体验

　　“泰爽从创立之初到如今已有四家门店，每一家的装修和美陈都是不一样的。”相关负责人告诉我们，泰爽的空间打造一直以来都不是定型的，都会随机、随地而定。

　　北辰财富中心的泰爽，面积在260㎡左右，创立时间较早，沿用了东南亚自然风情格调，黄绿相间的色调，复古的铜黄色吊灯，大气有质感的装修，随着工作人员一句轻柔的‌‌萨瓦迪卡‌‌，给人一种“明明还在昆明却仿佛身在泰国”的感觉。

　　顺城购物中心的门店大致在310㎡，主打的是北欧风，木质扶椅搭配白色软垫，白色的帷幔飘飘扬扬从天花板垂下，坠到苍翠蓬大的植被中，加上简洁大方的各类小灯，衬着暖光，仿佛置身于北欧小庄园悠闲度假。

　　公园1903店面积大概在270㎡，主打的是小清新时尚风，契合了公园1903年轻、潮流、时尚的定位。线条简洁大方的金色椅架铺上青蓝色厚椅垫，经典黑白相间的格子墙面，同样点缀着硕大的绿色植被，清爽通透感扑面而来。

　　万达广场门店也在130㎡左右，相对其他门店而言，整体装修显得更加饱满。大面积的黑白细格，搭配简约的淡粉色桌椅，精心地添置了金框镜面和简单的透明小吊灯，整个空间被中和得恰到好处。

　　节节高升 品质化经营是关键

　　“我们是昆明唯一一家菜品得到泰领馆官方认证的泰式餐饮店。”对于菜品的正宗地道性，负责人显得尤为自信。

　　“泰爽行政主厨从事泰式料理二十余年，是专门从泰国邀请过来的，负责菜品和其他厨师的培训。”因为身在泰国，又有着多年的从业经验，泰爽的菜品始终是经得起市场的检验的。

　　关于菜品，大致分为四类：烧烤、炒菜、小吃、凉菜，店内单品有108道。被誉为泰国“国汤”的冬阴功汤、咖喱蟹、海鲜沙拉、香茅草牛肉块、咖喱牛腩等等泰国经典菜肴都囊括其中，因品牌定位年轻化、大众化，基本客单在75元左右。

　　“很多人说他们的原料都是进口的，但进口的未必都是最好的，很多新鲜的食材，例如虾之类的，就近取材才能保证其新鲜、口感上佳。”泰爽所有的调料都是泰国正宗进口，但鲜活的食材并不会盲目追求全进口，因地制宜才是最佳的。

　　谈及经营，王晓直言，多方面因素的综合，经营一直在呈上升趋势，翻台率基本保持在1.5，周末会达到2.3左右。关于拓店，王晓表示地州暂时只考虑火锅加盟，选址仍会选择人流较大的购物中心，如若有其他适合的地段也会加以考虑。

　　泰爽，不仅仅是正宗的泰式美味，更是蓬勃、个性、鲜明、多样的魅力之作。（图片来源：泰爽）