40年·见证| 与时代同行！西安商业品牌人眼中的“潮变” 路

　　2018年是改革开放40年，亦是西安商业成长的10年。十年间，西安商业发展日新月异，人民生活消费万象更新。承载记忆的老商业项目奋力升级进化，老字号品牌商业不断创新改革，西安商业品牌也跟随时代变迁的步伐，一路从传统走向新兴网红，不断创新潮变，为西安商业蓬勃发展注入鲜活的力量。商业地产人用智慧和汗水打造了一个又一个商业奇迹，为西安商业发展做出巨大贡献。

　　借此契机，零售商业大数据生态平台赢商网与华商报社联合发起献礼改革开放40周年2018西安购物美食节——“新零售 新体验 新未来”2018西安商业创新发展大会将于12月28日在西安隆重举行。作为系列活动之一，赢商网推出西安商业人物访谈录 ，邀请为西安商业地产发展做出过杰出贡献的功勋人物讲述自己的故事，回忆属于他们年代的奋斗历程，带领大家一起品味西安商业发展的杰出成果。

　　西安每一天创始人 张培彦

　　改革开放40年，商业形态以及运营的模式经历了很大的变化，而人民的消费模式也已迭代升级。商业集结、数字力量驱动变革，很多商家开始转型线上线下融合的“新零售”模式，为消费者和品牌商户带来长远的价值。

　　近年来西安商业市场发生巨变。国际大商业不断进驻，西安城市开始发挥国际化大都市的魅力。西安每一天是一家创立于2010年的西安本土便利连锁企业。定位于专心、专注、专一发展零售业的每一天24小时便利店。未来将继续坚定走高端路线，打破传统便利店的观念，加速拓展，发展目标定位于全国连锁品牌。

　　陕西星光味道餐饮服务有限公司董事长 刘孝国

　　进入西安已近20年，见证了商业形态从最初的街边店到百货再到购物中心的巨大变化。市民的消费习惯也已由传统改为现代，从零散走向一站式综合消费。从商家层面看，餐饮的品类级次以及装修环境、附加服务等都开始升级，满足当下年轻时尚客群的消费需求。

　　西安商业不断创新变革，逐步与国际化大都市接轨。商业的日益繁荣加速了人民对美好生活的向往和追求。未来只有不断紧跟市场，抓住趋势，不断创新求变，才能做出更好的让消费者满意的产品。陕西星光味道餐饮服务有限公司成立于2011年，是一家立足于西安，辐射全国的综合型多元化连锁企业，旗下拥有鱼厂、澳美徕、花田煮-臻牛、臻货、臻毛肚等。我们提倡健康美食和健康生活方式，目前鱼厂在全国已拓展120多家。未来我们也将开创更多时尚休闲消费品类，满足年轻消费客群的需求。

　　陕西上下九餐饮有限公司董事长西安大厨小馆餐饮公司董事长 赵凌锐

　　商业地产深度洗牌，最早的街铺商业已被具有一站式消费功能的商业综合体替代。具有优秀的自主稀客能力强的购物中心对于品牌商家有很大的吸引力。西安商业发展更新速度快，也为真正有竞争力的品牌提供了市场空间。

　　目前，市场涌现了更多的网红餐饮，作为陕菜之一的大厨小馆是以产品为核心，做本地市场消费者真正需要的。包括上下九广州菜馆，相比购物中心内其他粤菜系列，性价比更高。也将为消费者提供更多的选择。

　　快乐柠檬西安总经理 孙德文

　　从目前的商业市场来看，西安老百货已经难以满足顾客的需求，而大而全的一站式购物中心成为趋势。尤其是2018年，西安商业市场“大爆发”，越来越多的知名网红产品也开始进驻西安，新茶饮发展风起云涌，发生了行业级的变革。

　　随着经济的发展、生活水平的提高，消费者的消费习惯和意识也在不断提升变化中，时尚、新潮和标新立异成了他们的追求。快乐柠檬也在进行创新和升级换代，在产品方面作出新尝试。而品牌从门店形象、环境、产品等也都更贴合年轻的消费者。最新版的快乐柠檬已在西安大融城开业。明年也将加快拓展步伐。

　　西安永兴坊文化发展有限公司董事长 沈建鹏

　　自70年代进入西安商业地产市场，从最初做法餐、葡萄酒、现代农业到现在的永兴坊都是围绕对消费者需求的认知，基于对文化和生活的理解来做商业。改革开放40年，人民的生活发生了翻天覆地的变化，而对美好生活的向往不变。一路走来，见证了人们生活的变化，也对消费者需求有了更深层地的理解。我们始终传递美好生活理念，践行健康的生活方式。旨在为改变人们的生活，创造美好生活而努力。

　　永兴坊定位非物质文化遗产，意在对中国传统文化特色文化的重新认知。是把非遗提到商业层面来。在前期调研时，我们对陕西每个区县特色美食手工艺进行挖掘，发现很多东西都是几代人的传承。永兴坊不仅仅是狭义的小吃街，这里更是陕西省文化产业示范基地，陕西省非物质文化保护性示范基地。我们希望将其做成中国文化品牌，以中国文化的非遗传统文化为核心，以陕西多元文化消费、美食文化、非遗、手工、演艺、文化 等为支撑，创新再造，打造中西文化结合的综合体。目前，我们已经有星巴克摔碗酒的咖啡，也是中西文化结合的初步尝试。未来我们希望走向全国走向全世界，我们已在洛杉矶注册，计划三年服务三亿人。

　　盒马鲜生西北区运营总经理 王芳

　　十五年前，沃尔玛开始向内地扩展。在当时的西安，华润万家的传统货架式购物带动了西安本地自助式购物发展。2016年开始新零售变革，线上线下开始融合，传统超市开始以大数据为支撑进行选址配送等。类似盒马鲜生、京东Fresh、苏鲜生、永辉超级物种等新零售模式开始出现。盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态，以“生鲜优品、新鲜配送、现买现吃”的服务体系为顾客创造更大价值，使得购物更加便捷。是一个线上与线下结合的高效体验式消费中心。消费者既可以到店消费，也可以在家使用APP下单，同时享受快速配送：三公里内，三十分钟送货上门，并且任意类型订单均享受0运费。目前盒马鲜生在全国已有100家店，目前在西安已开5家，计划2019年再拓展10家店。未来我们也会根据顾客需求进行多方面的尝试探索，如小面积餐厅、机器人餐厅等。

　　永辉超市西北区拓展总监 王晨

　　改革开放40年，西安商业环境发生很大变化。从最初的国营商店到一站式购物中心，国内商品不断进化，知名网红产品扎堆进入西安，人们的生活条件消费方式发生了巨变。而这一变化的趋势不会停滞。对于商家来说，也需要在竞争中不断创新更迭。

　　西安商圈不断扩大，竞争也日渐加剧。未来针对社区的日常服务将占据重要一席。永辉超市悉心为顾客打造一个以生鲜为主、日用百货和服装鞋帽为辅的综合性超市。随着新零售的改革之风，永辉超市也在不断研发新的产品线，包括永辉超级物种、永辉小店等。旨在为年轻客群提供一个更便捷可互动的消费场景。同时，以生鲜为经营理念更注重新鲜食材的销售，我们也在尝试做一些可以让消费者带回家的家常菜食材等。

　　奈雪の茶西北区总经理 张志建

　　改革开放的步伐和消费需求催生市场加速细化，市场结构也随之不断调整，改革开放政策促进商业发展日新月异，为创新品牌提供了很多机会。而随着新生代消费主体的崛起，创新品牌将有更大成长空间。

　　对比咖啡，茶在中国有5000年的文化积淀，茶饮的市场地位是其他任何饮品都无法取代的。然而单一的茶饮销售属于快销型茶饮模式，不能让顾客参与更多的门店消费体验，也无法留住顾客。奈雪の茶对标星巴克，锁定更年轻消费群体，以“名优茶”和“软欧包”为产品组合，以高端原料的稀有性，产品品质以及体验为重点布局全产业链，每家店从设计主题、各有不同，根据商业体所处的环境做很多改变。包括灯光运用拍照效果、空间的舒适度等，都以消费者的需求为出发点，提供一个更轻松愉悦，具有聚会分享等功能的社交体验空间。最初选址是在深圳，因为深圳是茶饮聚集地，对时尚潮流的认知度更高，更有带动性。未来将在新一线、强二线城市重点布局，西北未来发展潜力大，我们将在西安重点布局，未来会深耕这片区域，为消费者提供更好服务和满意度。

　　喜茶西北区负责人 段志鹏

　　4000亿的茶饮市场让创业者们都摩拳擦掌。而未来创新茶饮能占据一席之地必然源于产品本身以及能不断满足消费者日益增长的文化精神需求。喜茶不仅门店空间的风格多样，更不断推出口感惊喜、富有灵感的茶饮产品。作为芝士茶的首创者，喜茶摒弃了过去奶茶店使用的奶盖粉、茶粉等，率先使用了现打芝士和现泡茶汤，让消费喝到更健康的茶饮。并推出的满杯水果系列、季节限定系列，同样使用新鲜的水果等食材，持续地引爆茶饮市场。喜茶只做直营不做加盟，未来喜茶将以产品为核心，不断创新和研发。走国际化发展路线，为市场注入更多新的活力。目前，喜茶新加坡海外首店已开业。