湘域,购物中心里的洞庭渔家

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2018年12月26日16:29来自:赢商网云南站 尹珊
核心提示:无论湘域走得再远,它仿佛依旧是在川湘地域深处那个清新热烈的渔家翠翠,在都市文明中闪烁着星光渔火。

  (赢商网云南站报道)湘菜,中国著名八大菜系之一,种类繁多,色泽油亮,口味鲜辣香嫩,被无数食客追捧。餐饮市场上的湘菜馆很多,重庆也不例外,或是街边小店,或是连锁品牌。这其中,曾艳和她的湘域 ,以一道剁椒鱼头牢牢攥住重庆人嗜辣喜鲜的味蕾,在重庆市场上开拓出湘菜的一片天地。2011年湘域在重庆诞生,湘域主理人曾艳曾从事房地产业,转行做餐饮的她,给人生多增添了一种可能性,而这种可能性,正如湘菜与山城的碰撞,变幻出更多生活味觉。

  一餐有家 有味的鱼头料理

  7年磨剑,湘域不断扩大规模,相继在重庆开出4家分店。曾艳坦言,重庆是个包容性和流动性都很强的城市,人们对新鲜事物接受度较高,餐饮市场中,本地消费人群逐渐达到饱和,要想发展品牌,就要走出去,开拓更广阔的市场。而一次机缘巧合的云南之旅,让曾艳把拓店的目光锁定在了云南,三周考察过后,曾艳便决定将湘域带到昆明。

  年末,随着昆明大悦城专题阅读)(相关干货)的开业,湘域正式落地昆明,开出昆明首店。湘域初到昆明便选择与大悦城合作,进驻知名购物中心,一是有利于打响品牌知名度,二是能为顾客带来更好的用餐环境与体验,三是以购物中心对新一代年轻群体的黏度,来赢得90后甚至00后的青睐。

  赢商网实地探访,一道鲜香麻辣的“湘域鱼头王”被端上桌,蒸笼内装盘,保温锁鲜。顾客亲手“剪彩”开盖,喜气满满,还未开吃便被喜庆气氛感染。红黄两种剁椒铺满整个鱼头,带来鲜明视觉冲击,光看色泽,就已令人垂涎三尺。夹上一块饱蘸汤汁的鱼肉,入口鲜嫩爽滑,剁椒的麻辣味裹挟着鱼肉的鲜香不断冲击味蕾,回味无穷。

       而这样一道精致“硬菜”的制成,背后有着对食材品质与烹制手艺的严格要求,只用优质水源地养殖的直供新鲜大鱼头,湖南本地产的红、黄椒传统手工剁制,经湘域秘制调配酿制成鲜美漂亮的剁椒酱,蒸制时以现代厨艺严格进行温度与时间的管理,为客人呈现上一道品尝后记忆深刻的味道。 除了湘域鱼头王,铁板臭鳜鱼、湘域土猪小炒肉、香辣口味蟹都是湘域经典特色菜。

  以诚信筑品质 做幸福餐饮人

  进驻昆明,如何利用云南元素打造更符合云南人口味的“湘域”是曾艳一直思考的问题。云南野生菌鲜嫩肥美,是否可以尝试将野生菌融入湘菜,曾艳表示,会进菜品的改良创新,在做好招牌菜的同时,更好迎合云南口味,真正站稳这个市场。

  昆明大悦城首店延续龙湖时代天街风格,树立新中式餐厅概念。浅色调装饰打底,鱼篓和鱼竿配饰悬挂门头,金属丝质渔网装饰铺陈天花板,玻璃墙壁外侧生出丛丛摇曳竹林。让人踏进湘域就感受到一副鲜活的洞庭渔家之感。

       开放式厨房的打造,让顾客对食材及烹制过程一目了然。店内设25张台,同时可容纳120-130人用餐,5个包房的设置,充分满足国人私密用餐的喜好,保证为家庭、商务客群提供聚会需求。

  如果说食品安全是餐饮业界良心所在,那么服务理念的培育升级则是餐饮业的制胜法宝,“重庆首家餐饮5S标准企业”的殊荣印证着湘域的成绩。谈及企业长久经营之道 ,曾艳表示,一定要把自己的事情做好,认真对待每一位来客,消费升级时代,顾客的消费体验感尤为重要,而这种体验感,是要靠不断创新与完善的菜品、服务与环境来兜底。

  即使湘域已在餐饮界颇有名气,但初涉云南市场的曾艳显得无比谦虚,她表示自己会向本土优秀企业多取经,多借鉴成功经验,让云南人真正爱上湘菜。湘域用心、谦虚、诚信的态度为它赢得好评如潮。但无论湘域走得再远,它仿佛依旧是川湘地域深处那个清新热烈的渔家翠翠,在都市文明中闪烁着星光渔火。

  祝愿湘域把湘菜带到更多地方,与更多的城市相遇。

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文章关键词:湘域 大悦城
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