奈九的“万有引力” “定魂”城市夜空的孤寂与躁动

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2019年03月06日17:21来自:赢商网云南站 尹双喜
核心提示:近来,昆明也迎来了一家真正意义上的日式居酒屋。

  (赢商网云南站报道)随着《深夜食堂》的热播,居酒屋也开始活跃在大众的视野中。居酒屋指日本的小酒馆,“居酒”二字的字面意思就是 “停下来喝酒 ”。居酒屋可以说是日本市井文化的集中体现,这里不仅是吃吃喝喝的场所,更是让你卸下伪装、慰藉疲惫的温暖自由之地。

  近来,昆明也迎来了一家真正意义上的日式居酒屋。

  一般来说,越好的居酒屋,越是隐蔽,有些居酒屋恨不得连门牌都没有,他们依靠的不是大流量的顾客,而是一群忠实的回头客和口口相传的口碑,奈九便是如此。

  初次去奈九的人或多或少会有些许不知所措,紧闭的铜红色大门、复古的木质屋檐、极有韵味的粗大麻绳,都透出浓厚的神秘感,奈何糊着和纸的障子让你无法一窥究竟。

  “门口的石狮便是开门的机关,不张扬的偶遇,‘大隐隐于市’的惊艳是我们想要带给顾客的深层体验。”谭娜微笑地跟我们介绍到。作为奈九在西南地区的主理人,与奈九的相遇也是冥冥之中的缘分。原为法语老师,学习法餐,原计划创立一家法式餐厅,邀请奈九创始人尝试自己的法餐。一次朋友闺蜜之间的偶然聚会,让她更加了解奈九也决心加入到奈九。

(奈九主理人:谭娜)

  经谭娜介绍,轻触门口精致的小石狮,带有仪式感的厚重古式大门便缓缓打开,苍翠的迎客松预示着你已进入这神秘的小天地中。放眼望去,台阶上的铠甲、门框上的能面、和风纸伞、仙鹤、天狗、各种浮世绘元素的装饰,浓厚的和风韵味加上昏暗的灯光让人恍若进入到另一个神秘时空。

  奈九自2014年在西安创立首店,其后便在武汉、太原等地拓店。秉着“一店千面”的原则,每家店风格迥异,昆明店主要以“千与千寻”为主题。

  天花板上墨色描绘的“白龙”蜿蜒盘旋、卡座上千寻与无脸男并肩而坐、两侧的木屋像极了汤婆婆的油屋……整个氛围有着宫崎骏画作独有的艺术品和美术品的气息,充满着高级质感和生动感,还要带着一些虚拟的梦幻。在我看来,宫崎骏的画作尤其适合居酒屋的氛围,区别于新海诚超强写实风格的作画,它高于生活、理想主义、虚拟又梦幻。正如在“第三空间”居酒屋中,脱离生活的沉重面、工作的疲倦感、人情的冷暖忧愁,身在尘世好似又摆脱了生活,如梦如幻,卸下千面伪装,只做最真实的自我。

 

  而之前紧闭大门也应和了千寻误入神灵世界的际遇。木质屋檐下的麻绳造型似千寻误入汤屋时经过的长桥。千寻过长桥,进入一个崭新的世界。正如奈九,不做张扬引导,无意打开,进门便是另一个时空,隔离喧嚣,给予步履匆匆的饮食男女自由与温暖。

 

  如果说韩剧的标配是炸鸡+啤酒,那么日剧的标配就是清酒+烧鸟。奈九有啤酒、清酒、烧酒、国酒、梅酒、日式威士忌等等上千种的酒,应有尽有。加上各类烤物、刺身、手握、寿司、铁板、炸物、煮食等,满足顾客的多样需求。所有的刺身都是谭娜亲自去机场现取,保证新鲜度。除此之外,每个月都会有当月的时令菜单,做到健康新鲜日料。

  “我是想做真正的居酒屋,传递真正的居酒屋文化,我希望以后人们不是想吃日料就来奈九,而是想去居酒屋就想到奈九。”在谭娜看来,进驻大悦城不到数月的时间,在日料店排行榜上位居首位并不是自己的目标。她主张以酒配菜,还原真正的居酒屋文化,为此还推出了隐藏菜单专为深夜食堂的顾客提供。

  在奈九,并没有俗套的いらっしゃいませ!(日语:欢迎光临!),谭娜主张细腻与随性都要中和得恰到好处。服务员并不需要穿和服穿梭在客人中间,在她看来,来居酒屋便是寻求自由与放松,不可随意打扰到顾客,但也需要细腻观察,及时发现顾客所需。

  不久后,PUEBCO将入驻奈九。PUEBCO是日本知名生活器具品牌,奈九是该品牌在中国的唯一代理,当奈九居酒屋 × PUEBCO,杂货铺与居酒屋的灵魂结合体,此时的奈九也许会成为名副其实的“解忧杂货店”。

  环境的独特质感一眼便惊艳难忘;品类众多的酒水或温润如玉或清烈浓郁,一滴便深入人心,慰藉疲倦忧愁;精致美味的的烤物料理更是让人沉沦其中。华灯初上,饭渐饱,酒微醺,酡红的脸颊、轻盈的笑脸,终于褪却了这忙碌忧虑的一天。

  “一见入魂、一滴入魂、一串入魂”墨蓝色的布帘上印着显眼的白色大字,安静地垂挂在木质门板上,无声却有力,实属是对奈九最好的诠释。

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