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中国餐饮报告2019:市场规模突破4万亿 “他消费”崛起

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2019年03月30日10:46来自:餐饮老板内参
核心提示:中国餐饮市场突破4万亿,人均消费崛起迅速,小吃品类消费升级最快。女性仍是餐饮消费主力,占比59.7%;他消费崛起,成为高端餐饮消费主力!

  过去一年,中国餐饮市场达到4.2万亿,正式突破“4万亿”规模——

  很多人说现在是餐饮寒冬,但大盘依旧在持续增长;小吃增速最快,客单价一路上涨;“他经济”正在崛起,品牌化进程加速,餐饮正在经历新一轮变革......

  3月28日,美团点评联合餐饮老板内参在北京联合发布了《中国餐饮报告2019》。餐饮老板们最关注的大数据报告终于出炉了!

  《中国餐饮报告2019》数据,采用美团点评海量线上数据,并与线下2万多名消费者、商家和投资人进行访谈,从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,具象化地解读餐饮业态新发展。

  而这也是从2017年起,连续三年发布餐饮报告,相比往年,今年餐饮业又发生了哪些新变化?

  3月28日,在大会现场率先公布了几大亮点,内参君为你一一解析。

  趋势一:

  很多人在说“餐饮寒冬”

  但整体餐饮大盘仍在强劲增长

  2018年的“寒冬论”,标志着中国餐饮行业在市场结构和商业模式上,都发生了深层次的变化。

  上图显示,1978年改革开放到2006年,中国餐饮用了28年时间突破1万亿。随后,突破万亿的速度越来越短,破4万亿仅用了3年。

  和美国相比,中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模,而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。

  两组数字说明中国餐饮成长空间还非常之大。

  餐饮老板内参创始人秦朝说,一个明显的行业现状是:行业“冰火两重天”现象明显,小餐饮越来越难做,大餐饮布局和发展越来越快。

  比如海底捞,上市前后3个月新增146家门店;街边的小餐饮,多靠快速招商加盟开出的门店,两个月就换新一茬。

  趋势二:

  人均消费崛起迅速

  小吃品类消费升级最快

  和前两年一样,小吃快餐品类在全国各层级城市中保持良好的发展态势,而且是标准化、供应链发展最有潜力的品类,它提供给餐饮创业者一个广阔的发展空间。

  数据显示,在一线城市、新一线城市、二线城市和三线城市,小吃品类崛起速度和人均消费崛起速度都非常快。

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