探店丨闹中取静的无味舒食 看见“向上向善”的美

　   在这个短信用来收验证码、电话用来拿外卖，随处可见的短视频与直播的快消时代，“信息”就像是键盘上的字，总会被后一个字词堆积，字数越多，内容越向后走，前面的就渐渐的拥堵而看不见了。人群拥挤着快速向前奔跑，静下来闲下来反倒成了一种“奢侈品”。

　　站在高楼之上，向下看去正好是福州的三坊七巷，耳边有东街口的喧闹繁华，近处是古巷老街的人间烟火，像在闹市中开了一处宁静的小屋，这里就是“无味舒食”。

　　吃饭嘛 就是要吃的舒服

   　“茹素”这件事要真说来也是够“老”的，因为人们普遍印象里，茹素的都是僧人、入了佛、进了教、从了道的“脱离尘世”的，与“我们这些普通人”不一样的人物，得去了杂念，不沾人世间爱恨情仇这样的“高人”。而素斋就是这些高人吃的食物，清汤寡水的刻板印象，那同为素食的“无味舒食”又是怎样的存在？

　　无味舒食作为一家素食餐厅，它的“无味”不是食物无味，而是没有多余的外部调味来干扰食物本身的样子和味道，让食物做回自己。“舒食”拆解为“舍予”、“人良”，古语言“舍予为舒,莫若忻者”，生活中学会舍弃与给予，人便能过得舒坦。古时“良”意为“拖尾到底”，引申为“从生到死”“人”与“良”联合起来表示“维持人一生的东西”。如今来看，人在上筑顶，良在下做根基，做食物的人必要有良心，这才是“无味舒食”。

　　“现在消费者用餐最注重的是健康，从‘身’来看，素食与荤食相比，更有利于身体健康；从‘心’上看，现代社会压力大，节奏快，人心更渴望安静，而素食也会使人心神清静，加之店内的茶花香、琴棋书画等器物陈设，都只有一个目的，让进入这一方空间的顾客能慢下来，静心来，体会心灵的宁静之美，所以无味舒食的有一个核心理念‘心灵宁静才是幸福’一样，希望通过无味舒食传递心灵宁静的文化；从‘灵’的层面来说，素食和荤食相比，素食是不杀生的，其实也是在倡导一种自身品牌价值观。”无味舒食福州区域负责人陈总说道。

　　目前无味舒食在福建区域已有两家门店，首店开在厦门环岛路独栋楼内，加上户外占地面积约有2300平，当风铃响起的时候，便是海风顺着环岛的景色到此一游，而不少消费者，对无味舒食的接受度很高，这不仅是对于素食品牌的好奇心，更有对自身身体健康的考量，最主要的是无味舒食用优秀的菜品与品牌魅力吸引顾客前往打卡用餐。

　　福州店位于东百中心C馆，整层近2000平，坐落在东街口一带，商业气息自然浓郁，但无味舒食就好像一家闹中取静的店一样，下面再多的喧闹繁杂，到了这里，就安静了下来。那是跟其他高端餐厅完全不一样的用餐体验，从进店的那一刻起，门店装修便给人心神宁静的感觉，加上员工自身不自觉散发出的平和气息，叫人自然而然地静下心来。

　　来用餐？分明是在体验美

　　当下消费者的接受力强，虽然素食面向的客群范围仍存在局限，但和传统素食不同的是，无味舒食的客群相当广泛，上至耳顺，下至总角，光临门店的原因千奇百怪，但总会因它的美味而惊叹。

　　来此消费的顾客除了是对中华民族传统文化、素食文化倍感兴趣的一群人之外，还有许多追求时尚健康的年轻人。无论是隐隐透露着禅意的空间，还是随处可见的中华民族传统文化内容，又或是天然去雕饰的美味，都在改变着消费者眼中传统、刻板的素食印象。要知道，素食真的不是只有萝卜白菜豆腐汤，还可以是松茸酱炒珍菌、藜麦紫薯盆栽、莲花野生菌菇汤、闽南松茸紫菜饭。

　　在价格、菜品、门店装修上，无味舒食福厦两地菜品同价，两座城市口味、消费能力趋近，因此从根本上并没有过多区别。在门店装修上，无味舒食福州店以“五行”装修门店，融入“向上”“向善”的企业核心，创造一个心灵宁静的场所。

　　净手、止语、打香、焚香，坐下用餐时，可见一张宣纸放在那里，每个座位前还有一张写着箴言的小纸条，打开能看到不一样的话，待帝王炉飘起青烟，配以弦乐，吃饭倒成了一次抛去杂念的静心之旅。

　　无味舒食内设有一处行堂，这处行堂需要提前报名预定，满足20人之后，才会请顾客前来体验。在行堂内用餐的客人彼此陌生，要上缴手机等通讯工具，用餐时必须澄静缄默，可用手表达意思。这个时候，人们才会慢慢地从心开始静下来，开始思考，体会感恩、平等、内观自省和满足感，也许什么都不去思考，只是享受这一次或孤独、或新奇、或宁静的一餐，让身体与心灵在繁忙的生活中静下来。

　　此外，无味舒食还用大部分的面积开辟了一处阅读区域，为顾客提供选择，作出引导。

　　未来无味舒食还将推出无味人生的一日体验，从分享香道、茶或古琴，随后行堂，分享无味文化，在用餐中体验艺术与美学。

　　修身 是先修己再渡人

　　“我们基本八点半过后不再接待新的顾客。”八点半过后进食对身体不健康，作为一个以倡导素食文化为核心的品牌，为顾客健康着想，无味舒食便不会再接待新顾客，除非是极为特殊的一些状况，会酌情考虑。

　　在管理团队上，无味舒食依托常规化、系统化管理，引导员工进行礼仪养德。在早会的时候有采光和分享，分享同事的闪光点，引导团队用发现美的眼光去看待身边的人事物，接着在公共区域内静走，让整个人静下来，刨除杂念，修养品行仪态。

　　其实不少管理层与员工之间的互动，都是互相尊重但依然能看出上下层级关系，而不像无味舒食这样，那是无需掩饰的朋友关系，眨眨眼便知道彼此的喜好，见面时候的会心一笑，90度鞠躬的礼貌，他们不是口头上的一家人，是真的一家人。

　　不过纵观全国素食品牌，无味舒食自认其厨师的美学修养、造诣仍有待提高，这是对自我清晰的认识，他们是一群很真诚的人，有缺点便勇于承认，但是美学修养并非一日之功，是需要长时间去学习培养，改变自身的思想高度。

　　人的品德修养总会体现在待人待事上，做好一个品牌也是如此。创立者将自己的理念融入品牌时，自上而下的产生潜移默化的影响，团队管理的细心、厨师的匠心、员工的贴心，当品牌文化与生活美学产生化学反应，便自内而外地感染着每一个到来的顾客，体会创立者的初衷，在品尝美食时，才能静下心，去珍惜每一道食物，尊重每一位厨师的辛苦，理解无味舒食的文化内涵。

　　后记

　　“如果有顾客能通过无味舒食做到让心灵宁静下来，能去思考自己想要的健康生活，能意识到自我的优点，能缓解他们工作上的疲惫，帮助他们成为更好的自己，那么无味舒食的创立就是有意义的。”用品牌文化感染顾客，是需要时间验证的，无味舒食恰好年纪轻轻，能够有时光陪伴顾客左右

　　未来，不只是福建区域，无味舒食还将落地上海，去更远的地方，同时，还将发展线上伴手礼，如香礼、茶礼等。

　　图源：无味舒食