大数据读行业：合肥本土茶饮VS网红茶饮的优劣势

　　编者按：网红茶饮，当今商业时代绕不过的话题！喜茶、奈雪、楽楽茶……，开到哪儿火到哪儿，“粉丝经济”、“小众势能”、“内容分发”、“线上下融合”，这个时代最火的商业理念在网红茶饮品牌的身上都能找到清晰的印记。

　　对于网红茶饮的“通吃天下”，很多人把它们当做经典的商业案例来研究，期望能找到笼络“Z世代”消费关注力的秘密；购物中心更加关注它们，期望在各大网红茶饮品牌的选址规律上做深刻的研究，以便招揽它们为自身商场引流。所以这些网红茶饮品牌每在一个城市落地，都有很多值得研究的地方，同时也带给当地商业地产圈很多全新的启示。

　　赢商网作为中国商业地产第一门户主攻商业信息生态链建设，赢商大数据更是解密当下商业规则的利器，通过大数据解读行业，让我们聚焦合肥茶饮行业发展现状 。

　　合肥茶饮市场发展历程

　　“珍珠奶茶，三元两大杯。”这样的叫卖声曾是充斥在合肥的街头巷尾，作为最初的茶饮店雏形，一般只有几平米简陋门店的茶饮店曾一度遍布合肥市场，以奶精和果味粉冲泡而成的奶茶构成了这些奶茶店的标准产品线。

　　随着消费的升级，以及消费者对于产品品质和健康的追求，这些街边的门店逐渐没落，市场中开始出现了一些更有卖点的品牌，例如合肥本土茶饮品牌卡旺卡以及外来品牌COCO、快乐柠檬、一点点等，这些更加注重品牌意识和产品创新的茶饮品牌，开始快速占领市场，无论是购物中心内，还是社区商业都随处可见，成为了合肥市场茶饮品牌主流。

奈雪の茶合肥华润万象城店开业排队情况

　　伴随着传统茶饮品牌的发展，2018年，新式茶饮集中爆发，在资本的加持下，以奈雪の茶、喜茶等为代表的网红茶饮品牌加快拓张步伐，并快速渗透合肥茶饮市场。2018年10月28日被誉为奶茶界的“网红泥石流”鹿角巷官方直营店正式在合肥包河万达店和万象城盛大开业，成为了首家布局合肥市场的知名网红茶饮品牌。

　　2019年年初，奈雪の茶安徽首店入驻合肥华润万象城，并迅速开启了市场布局，短短半年不到的时间，在合肥万科广场、合肥包河万达广场等购物中心开设了4家门店，成为了合肥市场茶饮控们的“新宠”。这些以健康、空间、故事等为主基调的茶饮品牌，更加强调消费体验和差异化。这些更“高级”的茶饮文化出现，也让合肥茶饮行业迎来了新的发展阶段。

　　面对茶饮市场的快速发展，那么新进的网红茶饮品牌与合肥市场中传统的茶饮品牌，又存在哪些相同点和不同点？根据赢商大数据，本文做出了详细的对比。

　　网红茶饮VS本土茶饮

　　选址策略：客流量成选址关键所在

　　从门店布局来看，奈雪の茶在合肥目前共有5家门店，合肥华润万象城店、合肥万科广场店、合肥包河万达店、合肥之心城店已经开业，另外1家门店（合肥漫乐城店）还在筹备阶段尚未开业。作为风靡全国市场的知名茶饮品牌，奈雪の茶在合肥市场的布局速度有目共睹，在2019年1月25日合肥华润万象城首店开业之后，短短4个月，已经开设了5家门店，遍布合肥多个知名商圈。

(数据来源：赢商大数据赢在选址）

　　根据赢商大数据的详细统计，奈雪の茶目前布局的5家店之中，安徽首店位于合肥环天鹅湖商圈，作为合肥商业项目最为密集的商圈之一，环天鹅湖商圈客流量庞大，工作日高达104300人，节假日高达450954人，消费需求庞大稳定。

　　同时，奈雪の茶所进驻的合肥华润万象城，更是合肥商业的标杆项目之一，在客流方面，项目工作日高达19593人，节假日高达24702人，并且项目整体定位偏向于年轻、时尚、潮流定位，与奈雪の茶自带的网红体制不谋而合。

(数据来源：赢商大数据赢在选址）

　　在刚开业的合肥包河万达店，门店所处的四牌楼商圈，是合肥最早的成熟商圈之一，整个商圈工作日客流高达367610人，节假日客流为441621人，客流数量在合肥商圈中位居前列。从年龄和性别上来分析，四牌楼商圈女性消费比例占到59.85%，比男性消费群体高出近10%；年龄上25-34岁的年轻消费人群占的比例最大，达到43.36%，这为更受年轻消费群体青睐的奈雪の茶提供了更好的客流基础保障。

(数据来源：赢商大数据赢在选址）

　　在其他门店中，除了合肥万科广场店以及合肥漫乐城店所处的商圈是合肥新兴商圈之外，同样刚开业的奈雪の茶合肥之心城门店，位于合肥三里庵商圈内，这也是合肥目前最具有代表性的商圈之一，商圈工作日客流高达324108人，节假日客流为337285人，客流基础庞大。并且，在年龄分布上，19-34岁的年轻消费群体占据70.14%，消费群体以白领和学生为主，对于网红品牌的市场接受度很高。

　　总体而言，通过奈雪の茶在合肥市场的布局来看，一流的商圈和新兴的商圈成为了布局的重点，与此同时，在针对项目的选择上，以年轻消费群体为主要消费对象的商业项目成为了首选，这在保障了客流的基础同时，也更利于品牌在宣传和营销上的市场接受能力。

（卡旺卡部分门店位置 图片来源：卡旺卡官网）

　　相比之下，从卡旺卡的布局来看，目前在合肥市场中已经布局了48家门店，分布合肥各大商圈中，布局数量在合肥众多的连锁茶饮品牌中可谓是数一数二。奈雪の茶所进驻的项目中，均可以看到卡旺卡的身影。

　　并且除了传统的购物中心布局之外，在商业街区项目中，合肥最早的商业街区步行街，卡旺卡开设了两家门店，此外，合肥市府广场、合肥城隍庙、合肥女人街等传统的商业聚集区域内，卡旺卡均有门店布局。

　　值得一提的是，在三里庵商圈中，卡旺卡共计开设了四家门店，分别位于之心城项目3楼，大洋百货负一层，国购广场1楼主入口以及2楼超市出入口处，与商圈内其他茶饮品牌相比，数量优势明显。

　　可见，相比较奈雪の茶以精致化，注重客流与人群定位的布局策略相比，作为本土茶饮的知名品牌，卡旺卡更加注重传统的客流聚集区域，并门店数量上的优势来形成自身的品牌优势力。

　　网红茶饮VS本土茶饮

　　店铺风格：各有不同，但均侧重消费者体验

　　在选铺上，奈雪の茶的选铺方式则更彰显其一贯坚守的原则：铺位一定要靠近中庭或主入口。例如，奈雪の茶在合肥华润万象城开出的安徽首店，位于项目1楼南庭出入口位置，与鹿角巷仅30米的距离，并且周边还有星巴克、肯德基等，是消费者休憩、聊天的聚集区域。

　　在装修风格上，奈雪の茶合肥华润万象城门店以白色/金色为主要色调，整体气质内敛柔和，使顾客进入这个空间时自然而然就放松下来，也更容易激发食欲。同时全透明的大落地窗，诺大的客座区，也为顾客增加舒适的用餐环境和良好的体验感。

　　同样，在合肥万科广场店，奈雪の茶选择了项目1号门主入口处，视野开阔，能够很好的吸引截取到店客流。在门店的装修上，超过300㎡的面积，也让奈雪の茶合肥万科广场店成为了5家门店中最大的一家，整体风格上同样以白色/金色为主色调，不仅契合了万科广场整体的装修风格，同时店内设置的卡座式的商务茶饮区，以及沿街摆设的露天座位，让门店整体看起来来更加的具有小资情调。

　　相比之下，从卡旺卡的选铺规则上来看，在已开业的门店中，既有靠近项目主入口以及中庭的门店，同时也有位于负一层或者二、三层的店铺，选址上并没有统一的标准。与此同时，在装修风格上，卡旺卡也经历了一系列的迭代升级。

　　从最初的合肥步行街首店以窗口形式进行售卖，到进入购物中心阶段之后，门店的面积也随之扩大，部分门店面积更是超过40㎡，并设有休憩区，整个门店的设计风格更倾向于北欧风格。在升级3.0版本之后，卡旺卡的整体风格再一次获得提升，整体的白色店门头和店内的艺术氛围升级，让消费者能够享受到更好的服务体验。

　　网红茶饮VS本土茶饮

　　产品打造：品质为王，各有优势

　　从产品品质方面来看，在如今奶茶饮品大同小异的环境下，奈雪の茶最有竞争力的当属茶底和配方，以水果茶为主打，配合乌龙、铁观音、毛峰等茶色底板，随季节变换，不断推陈出新，打造“爆款”。在安徽首店开业的当天，奈雪の茶推出的茶饮以及软包均受到了众多消费者的青睐，其中，霸气芝士草莓、霸气橙子、芝士阿里山初露三款茶饮明星产品以及超级榴莲王、草莓魔法棒、奈雪熊宝宝三款面包明星产品更是占据了总体销量的前几名。

　　目前奈雪の茶的产品清单上，茶饮多达42种，软欧包多达34种。而人气最为火爆的“霸气系列”，一直以来都是奈雪的拳头核心产品，通过产品的持续高质量创新，保持了奈雪の茶核心竞争力。

　　相比之下，卡旺卡的主要饮品为茶+鲜奶类、茶+芝士类、茶+鲜果类、冰沙类、乳品类、鲜芒类。明星产品包括全套奶茶、碳焙乌龙鲜果茶系列、巴厘岛鲜果茶、芝士碳焙乌龙茶等。对产品升级和原料产地方面，坚持采用原产地进口材料，对材料质量方面，要求非常高。例如主打的芒果爽，每年的供应季仅在4-8月份。

　　另外，在价格方面，作为本土起家的卡旺卡，所有茶饮的价格都较为平民化，单品价格范围在11元-20元之间，最便宜的全套奶茶单价仅11元，人均消费在15元左右。与卡旺卡的价格相比，奈雪の茶在价格方面明显偏高，单品的价格范围在16-35元之间，其中明星产品的霸气系列，部分定价更是达到了33元，店内人均消费也在40元左右。

　　但是，从茶饮品牌的受众人群来分析，目前茶饮市场中的消费群体普遍趋于年轻化，对于他们而言，价格并不是第一考虑的要素，品质的高低和服务的好坏，以及品牌的影响力甚至都超过价格所带来的影响，所以如何抓住年轻消费群体的心理才是茶饮品牌应该关注的重点。

　　结语：无论是网红茶饮品牌的“入侵”，还是传统茶饮品牌的发力，对于刚刚起步的合肥茶饮市场而言，要走的路还很长。可以预见，随着奈雪の茶、鹿角巷等知名茶饮品牌的进驻，未来合肥茶饮市场的竞争将愈发激烈，面对大环境下的消费升级，对于众多的茶饮品牌而言，如何更好的满足消费者，以品牌和体验来抓住消费者心理，才是保持市场竞争力的关键。